雞肉別再紅燒吃了？教你做道家常版幹鍋雞，招待客人倍有面子
幹鍋雞
幹鍋雞塊。第一家幹鍋店便出現我們市里，
不得不說，幹鍋絕對是“僵屍肉”、味精、香精和添加劑的重災區，強烈不建議大家在外面吃，真的還是自己做比較放心。最近是小米辣豆瓣醬上癮症，加了新鮮花椒和各種香料炒了幹鍋底料。
用料:
嫩仔雞半隻（約750克）、蓮藕1/2節、土豆1個、洋蔥1個、子薑30克、二荊條辣椒5個、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣醬1大勺、自製幹鍋醬（或火鍋料）2大勺、幹辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉1小勺、孜然粉2小勺、混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等）少許、料酒1大勺、鹽適量、白胡椒粉適量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺。
1.仔雞斬成塊，洗淨血水，用少許鹽、料酒、白胡椒粉碼味15分鐘。
幹鍋雞
2.準備好所有調料。
幹鍋雞
3.將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和子姜切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。
幹鍋雞
4.油鍋燒至7成熱，
幹鍋雞
5.雞塊放入油鍋中炸至表皮幹酥，成淺褐色撈出控油。
幹鍋雞
6.鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，接著下幹鍋醬翻炒。
幹鍋雞
7.加入花椒粒、香料炒出香味。
幹鍋雞
8.加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。
幹鍋雞
9.下炸好的雞塊翻炒。
幹鍋雞
10.加入炸好的蔬菜，充分翻炒。
幹鍋雞
11.加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可、
幹鍋雞
小貼士：
1.可以根據自己的喜好加入蔥段、芹菜、蒜苗等提香蔬菜。
2.可以換成自己喜歡的食材。
幹鍋雞
小貼士：
1.可以根據自己的喜好加入蔥段、芹菜、蒜苗等提香蔬菜。
2.可以換成自己喜歡的食材。