幹鍋雞
幹鍋雞塊。 第一家幹鍋店便出現我們市里， 然後一步步在全國火了起來， 自然也對幹鍋格外挑剔。 麻辣鮮香， 一個都不能少。
不得不說， 幹鍋絕對是“僵屍肉”、味精、香精和添加劑的重災區， 強烈不建議大家在外面吃， 真的還是自己做比較放心。 最近是小米辣豆瓣醬上癮症， 加了新鮮花椒和各種香料炒了幹鍋底料。
用料:
嫩仔雞半隻（約750克）、蓮藕1/2節、土豆1個、洋蔥1個、子薑30克、二荊條辣椒5個、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣醬1大勺、自製幹鍋醬（或火鍋料）2大勺、幹辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉1小勺、孜然粉2小勺、混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等）少許、料酒1大勺、鹽適量、白胡椒粉適量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺。
1.仔雞斬成塊， 洗淨血水， 用少許鹽、料酒、白胡椒粉碼味15分鐘。
幹鍋雞
2.準備好所有調料。
幹鍋雞
3.將土豆和蓮藕去皮切片， 洋蔥和子姜切成絲， 青椒切成段。 包菜用手撕成片。
幹鍋雞
4.油鍋燒至7成熱， 下蔬菜炸至表面金黃， 成熟撈出控油。
幹鍋雞
5.雞塊放入油鍋中炸至表皮幹酥， 成淺褐色撈出控油。
幹鍋雞
6.鍋中留底油， 放入豆瓣醬中火炒出香味， 油色紅亮， 接著下幹鍋醬翻炒。
幹鍋雞
7.加入花椒粒、香料炒出香味。
幹鍋雞
8.加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。
幹鍋雞
9.下炸好的雞塊翻炒。
幹鍋雞
10.加入炸好的蔬菜，充分翻炒。
幹鍋雞
11.加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可、
幹鍋雞
小貼士：
1.可以根據自己的喜好加入蔥段、芹菜、蒜苗等提香蔬菜。
2.可以換成自己喜歡的食材。
幹鍋雞
8.加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。
幹鍋雞
9.下炸好的雞塊翻炒。
幹鍋雞
10.加入炸好的蔬菜，充分翻炒。
幹鍋雞
11.加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可、
幹鍋雞
小貼士：
1.可以根據自己的喜好加入蔥段、芹菜、蒜苗等提香蔬菜。
2.可以換成自己喜歡的食材。