小雞燉榛蘑大家都愛吃，但是你知道有什麼營養嗎？
榛蘑味道雖非常鮮美，但卻因為新鮮的榛蘑保鮮期很短，而幹品的賣相不好看而未真正的打開中國市場，多半出口日本、韓國等發達國家。榛蘑燉小雞就是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳餚，
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一，
榛蘑的營養價值
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑裡包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。
榛蘑本身有一種天然的香氣，
榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，
榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸為最高；其游離氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、蘇氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、纈氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在結合的賴氨酸、絲氨酸和γ-氨基丁酸。
榛蘑怎麼吃有營養
雞燉榛蘑
材料：東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、薑、花椒、大料，料酒、老抽，鹽。
做法：
1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗乾淨，粉條用清水泡軟備用。
2、整雞切大塊焯水。
3、鍋中油熱後，放和蔥、薑、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻。
4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉。
5、放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續燉五六分鐘即可。
榛蘑肉絲打鹵麵
材料：豬瘦肉100克，榛蘑一把兒，木耳適量，幹黃菜適量，蒜三瓣，鹽適量，料酒一匙，澱粉二匙，生抽兩匙，花椒粉少許。
做法：
1、將榛蘑、木耳與黃花菜分別用水沖洗一下，重新加水泡軟，將泡好的榛蘑根部剪去，木耳撕成小塊，剪去黃花菜硬的根部。
2、豬肉切絲，加一匙料酒和一匙澱粉拌勻，醃制十分鐘;蒜切片。
3、炒鍋注油，溫油時放入蒜片爆香，放豬肉絲炒到變色，調入少許花椒粉，生抽和適量鹽炒勻。
4、放入榛蘑、木耳和黃花菜炒兩分鐘，加入適量水，沒過食材，轉中小火煮10分鐘。
5、用一匙澱粉加二匙水調成水澱粉，倒入鍋中，煮至湯汁略粘稠，關火即可。
小訣竅
1、榛蘑的根部會比較多泥沙，所以泡發好後要挨個剪去根部。
2、泡榛蘑的水可以取上面乾淨澄清的部分加入鍋中，這樣燒出的鹵汁味道會更濃郁些，但注意不要把下面的沙倒進去。
3、此鹵可以保留較多些湯汁，拌面會很好吃。
榛蘑的藥用價值
榛蘑性味甘、溫；具有清目、利肺、益腸胃、祛風活絡，強筋壯骨的功效；榛蘑是傳統中醫藥材，具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用於治羊癲瘋，腰腿疼痛，佝倭病等；經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
經常食用野生榛蘑，可以預防皮膚乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限於此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。
榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關係，提高天麻的產量和品質，具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效，其多糖具有抗輻射、促進造血機能、調節免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。
東北有句俗話說：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的，可見這道菜的隆重。
醃制十分鐘;蒜切片。3、炒鍋注油，溫油時放入蒜片爆香，放豬肉絲炒到變色，調入少許花椒粉，生抽和適量鹽炒勻。
4、放入榛蘑、木耳和黃花菜炒兩分鐘，加入適量水，沒過食材，轉中小火煮10分鐘。
5、用一匙澱粉加二匙水調成水澱粉，倒入鍋中，煮至湯汁略粘稠，關火即可。
小訣竅
1、榛蘑的根部會比較多泥沙，所以泡發好後要挨個剪去根部。
2、泡榛蘑的水可以取上面乾淨澄清的部分加入鍋中，這樣燒出的鹵汁味道會更濃郁些，但注意不要把下面的沙倒進去。
3、此鹵可以保留較多些湯汁，拌面會很好吃。
榛蘑的藥用價值
榛蘑性味甘、溫；具有清目、利肺、益腸胃、祛風活絡，強筋壯骨的功效；榛蘑是傳統中醫藥材，具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用於治羊癲瘋，腰腿疼痛，佝倭病等；經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
經常食用野生榛蘑，可以預防皮膚乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限於此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。
榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關係，提高天麻的產量和品質，具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效，其多糖具有抗輻射、促進造血機能、調節免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。
東北有句俗話說：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的，可見這道菜的隆重。