你吃的“沙縣小吃”要上市了？最大的難點居然是店太多了
如今，在中國的小吃餐飲行業，沙縣小吃、蘭州牛肉拉麵和黃燜雞米飯，頗有群雄爭霸、三分天下的局面。現在看起來沙縣小吃要領先上市了.
小吃界三大巨頭
提起沙縣小吃，消費者對它再熟悉不過了，無論是錯綜複雜的城中村，還是裝修上檔次的大型商超，都有它的立身之地。
早餐一份熱騰騰的蒸餃加個茶葉蛋，中午一份香噴噴的炒粉，晚飯一碗蔥花拌面，夜宵再來一盅補腦豬肚湯。物美價廉、方便快捷，美味可口，這就是沙縣小吃給人們的深刻印象！
沙縣小吃
近日，沙縣小吃又有新動作，雛鷹農牧投資1.35億元進駐沙縣小吃上游供應鏈。在提出上市口號5年之後，沙縣小吃能否擺脫重重障礙成功上市？
資料顯示，維鷹農牧被業界譽為“中國養豬第一股”。維鷹農牧集團是農業產業化國家重點龍頭企業，
沙縣小吃
其實早在2016年5月，維鷹農牧與沙縣小吃集團簽訂《戰略合作協定》，由維鷹農牧為沙縣小吃提供原料、預包裝食品，雙方共同研發適合管道銷售的新產品。
事實上，在產業化發展乃至上市的道路上，
沙縣
如此一來，沙縣小吃在提出上市口號5年之後，終於有了新動作。業界人士評價此次投資事件為“或為沙縣小吃未來上市鋪路！”。
2011年，沙縣縣委提出了沙縣小吃發展目標：“保牌、提質、連鎖、上市”。準備整合小吃業主入股，走連鎖經營的路子。
沙縣小吃
2014年12月，沙縣小吃集團與正大集團簽訂戰略合作協定。
正大集團
2016年5月18日，沙縣小吃集團與中糧集團簽訂戰略合作協定。根據協定，雙方將在原料供應、互聯網平臺合作、共用市場資源等方面展開合作。
中糧集團
再往後，便有了近日曝出的消息，與“中國養豬第一股”雛鷹農牧的高調佈局。然而，值得思考的是，沙縣小吃整體上市的口號提出已不止5年時間。
5年時間裡，遍佈國內的沙縣小吃以驚人的速度及規模快速擴張，除了進入北、上、廣等大中城市外，連續登陸中國臺灣、中國澳門等地區，甚至還在日本、新加坡、美國等國家落戶，世界幾大洲都出現了沙縣小吃的身影。據沙縣小吃網調查統計，全國沙縣小吃店數量已達到6萬家。
澳大利亞沙縣小吃
根據沙縣同業公會公佈的資料顯示，截至2014年，6萬余家沙縣小吃年營業額高達50億元。50億是什麼概念?相當於全聚德2010年全年營業收入的4倍，小肥羊2010年全年營業收入的2.5倍。
營收達到50億的沙縣小吃，為何近年來屢次謀求上市沒有結果?這一宏大目標背後，到底存在哪些更為現實的問題？
沙縣小吃歷史久遠，自1997年沙縣小吃同業公會申請註冊了“沙縣小吃”圖形標誌後，“沙縣小吃”成為一個集體商標，也是一個沙縣的產地品牌。
“沙縣小吃”圖形標誌
據瞭解，沙縣小吃經營主要兩種方式：一是沙縣本地人出來做，他們不用繳納連鎖加盟費用；還有一部分是沙縣以外的人在做，他們是通過加盟來獲得沙縣小吃的經營權。要想整合沙縣小吃，難度最大的是沙縣當地人這部分。
沙縣小吃的示範店也是百花齊放
其實，這些早就被沙縣政府看在眼裡。早在1997年，沙縣政府就成立了小吃辦，組織了同業公會，設計了統一商標，引進了洋速食的裝修和管理模式。但目前的現狀是，更多的沙縣小吃仍是單兵作戰。“我們對現在的生意很滿意”，一些沙縣小吃業主表示，找不到加入的理由。
有分析認為，沙縣小吃業要朝產業化、規模化的方向發展，必須發展連鎖速食的經營模式。但是一些小吃經營者和行業專家表示並不看好。
沙縣小吃“夫妻店”
調查發現，大多數沙縣小吃幾乎全部沿襲了“夫妻店”的經營模式，以夫妻共同經營一個店為主，這種靈活的經營模式有利於沙縣小吃遍地開花；但另一方面，這種野蠻生長也使得沙縣小吃的發展缺乏約束和制衡。儘管都打著沙縣小吃的名號，小吃的內容也都幾乎相同，卻因為經營者的不同而呈現不同的狀態，“兩家沙縣小吃相差不過數百米，口味卻幹差萬別”。
沙縣小吃品類豐富
在經營小吃品種上，沙縣小吃原有130多個品種，但在市面上，我們所能吃到的也卻很有限，最常見的有沙縣扁肉、拌面、芋包、蒸餃等。由於沙縣小吃在經營方式上各自為陣，除經營規模小、本小利薄很難再擴大規模外，一些經營者根本無意根據消費者的需求去探索製作出口味好、品種新的小吃。
沙縣小吃同業公會對標準的要求也也只是靠個人自己去執行
沙縣小吃同業公會相關人員表示，“沙縣小吃”經營店必須有五個以上具有沙縣特色風味的小吃品種，其原料和輔料品質必須符合國家標準的有關規定和要求；加工製作符合沙縣小吃製作工藝標準要求，確保產品品質。但是，這些所謂的標準以及統一，也只是靠個人自己去執行。
對這些小吃的製作工藝與方法以及技術要求，主要是通過專業的製作培訓和相關的文字規範完成的，但在實際履行過程中主要依靠小吃店自覺履行，政府以及同業公會對此並沒有相關的監督控制和回饋機制。
沙縣小吃
“沙縣小吃的經營規模小，鬆散，難以形成‘大氣候””，是業界對沙縣小吃的較多評價。
從事沙縣小吃的營業主大多數來自農村，他們對於沙縣小吃店各方面的投入與管理水準都比較低，店面小、衛生條件差、檔次低等客觀問題，成為制約沙縣小吃進一步發展的主要問題。
連鎖經營
對於連鎖經營企業來說，企業的標準化管理主要體現在店名店貌的標準化，經營的標準化以及管理的標準化等方面。根據沙縣小吃同業公會的要求，沙縣小吃標準店的經營面積不小於30平方米，廚房面積不小於8平方米，廚房與營業廳應該隔離，門面裝飾要美觀，大方。
沙縣小吃標準店的規範不嚴格
調查發現，在沙縣府濱河東路，有8家沙縣小吃經營店有加入沙縣小吃同業公會，成為沙縣小吃同業公會的會員，其中只有5家店的經營面積符合要求。其他地區情況同樣不樂觀。
此外，管理的標準化還體現在企業的採購、進貨、庫存、製作、集中配送、銷售等業務流程的標準化；以及對所有部門、所有環節中的員工的工作行為，包括服裝、工作許可權、辦事程式、技術指標、完成品質等方面的要求都應是標準化的。顯然，這一系列標準化要求，沙縣小吃現有6萬經營者，難以達到。
沙縣小吃現有6萬經營者
在經營者的基本素質要求方面，按照同業公會的規定，經營者必須經過統一的培訓，並取得職業資格證書。實際調查發現，經營沙縣小吃的業主大多是沙縣本地人，要成為沙縣小吃同業公會的成員的首要條件就是要擁有沙縣的戶籍，意思就是說沙縣政府只允許沙縣本地人來經營“沙縣小吃”。
而且在實際中，沙縣小吃多數是小本經營，規模小，由於經營成本、經營規模以及利益的限制，很難要求沙縣小吃做到細心周到的標準化服務。
沙縣小吃
曾有專業投行人士表示，上市企業首先必須具備完善的法人治理結構、合理清晰的股權關係及內部董事會、股東會和經營層之間的關係；而公司內部的標準化管理、制度流程和規範的要求更是嚴格，還必須有拿得出手的業績回報。
博蓋諮詢認為，整體來看沙縣小吃在盈利能力上不存在問題，但在上游供應鏈的規範化、整合後的相關股權以及管理和財務透明等問題上，存在一定程度上的欠缺。
沙縣小吃集團已
據沙縣小吃同業公會網站披露，截至2016年6月，沙縣小吃集團已在北京、上海、廣州、深圳等11個城市成立子公司，開展連鎖經營業務，並要在年內於各地組建子公司16家以上，發展餐飲連鎖店500家以上。
而另一份同樣來自沙縣同業公會公佈的資料顯示，截至2014年，全縣外出經營沙縣小吃2萬餘戶，店面2萬多家，從業人員6萬余人。按照規劃，沙縣小吃到2016年底才擁有500家連鎖店，與實際的“夫妻店”數量有較大差距。
小吃的標準化
不可否認，沙縣小吃在上市征程中，已暴露出越來越多的問題。比如沙縣小吃在實行標準化的過程中，更多的是注重文字宣傳和依靠統一的培訓，並沒有在實際的行動中，監督各成員是否做到標準化，也沒有建立回饋與控制的機制而這些，同樣成為阻斷沙縣小吃上市之路的層層屏障。
那麼，沙縣小吃與維鷹農牧的戰略融合，能否從根本上解決這些問題?
沙縣小吃與維鷹農牧
有專家認為，推進沙縣小吃上市，應從建立標準化的採購體系、推行品質認證制度、建立規範化標準化的獎勵激勵機制、加大對品牌規範統一管理等方面著手改善，而沙縣小吃與維鷹農牧的合作重心恰恰在供應鏈上游，標準化、規範化的原料採購有利於保證食物的品質，使沙縣小吃更專業化、標準化。
沙縣小吃專業化標準化還很遠
對於上市具有推動促進作用。根據沙縣小吃與維鷹農牧的雙方協議，沙縣小吃計畫開展全國範圍內的沙縣小吃品牌帶動戰略，整合全國各地約6萬家沙縣小吃經營店、在沙縣建設沙縣小吃產業園，從而推進沙縣小吃產業品牌化、標準化、產業化發展。
沙縣
有業內分析認為，這筆億元投資僅僅起到助力的作用，還是能從根本上解決核心問題，其效果還有待觀察。
中糧集團
再往後，便有了近日曝出的消息，與“中國養豬第一股”雛鷹農牧的高調佈局。然而，值得思考的是，沙縣小吃整體上市的口號提出已不止5年時間。
5年時間裡，遍佈國內的沙縣小吃以驚人的速度及規模快速擴張，除了進入北、上、廣等大中城市外，連續登陸中國臺灣、中國澳門等地區，甚至還在日本、新加坡、美國等國家落戶，世界幾大洲都出現了沙縣小吃的身影。據沙縣小吃網調查統計，全國沙縣小吃店數量已達到6萬家。
澳大利亞沙縣小吃
根據沙縣同業公會公佈的資料顯示，截至2014年，6萬余家沙縣小吃年營業額高達50億元。50億是什麼概念?相當於全聚德2010年全年營業收入的4倍，小肥羊2010年全年營業收入的2.5倍。
營收達到50億的沙縣小吃，為何近年來屢次謀求上市沒有結果?這一宏大目標背後，到底存在哪些更為現實的問題？
沙縣小吃歷史久遠，自1997年沙縣小吃同業公會申請註冊了“沙縣小吃”圖形標誌後，“沙縣小吃”成為一個集體商標，也是一個沙縣的產地品牌。
“沙縣小吃”圖形標誌
據瞭解，沙縣小吃經營主要兩種方式：一是沙縣本地人出來做，他們不用繳納連鎖加盟費用；還有一部分是沙縣以外的人在做，他們是通過加盟來獲得沙縣小吃的經營權。要想整合沙縣小吃，難度最大的是沙縣當地人這部分。
沙縣小吃的示範店也是百花齊放
其實，這些早就被沙縣政府看在眼裡。早在1997年，沙縣政府就成立了小吃辦，組織了同業公會，設計了統一商標，引進了洋速食的裝修和管理模式。但目前的現狀是，更多的沙縣小吃仍是單兵作戰。“我們對現在的生意很滿意”，一些沙縣小吃業主表示，找不到加入的理由。
有分析認為，沙縣小吃業要朝產業化、規模化的方向發展，必須發展連鎖速食的經營模式。但是一些小吃經營者和行業專家表示並不看好。
沙縣小吃“夫妻店”
調查發現，大多數沙縣小吃幾乎全部沿襲了“夫妻店”的經營模式，以夫妻共同經營一個店為主，這種靈活的經營模式有利於沙縣小吃遍地開花；但另一方面，這種野蠻生長也使得沙縣小吃的發展缺乏約束和制衡。儘管都打著沙縣小吃的名號，小吃的內容也都幾乎相同，卻因為經營者的不同而呈現不同的狀態，“兩家沙縣小吃相差不過數百米，口味卻幹差萬別”。
沙縣小吃品類豐富
在經營小吃品種上，沙縣小吃原有130多個品種，但在市面上，我們所能吃到的也卻很有限，最常見的有沙縣扁肉、拌面、芋包、蒸餃等。由於沙縣小吃在經營方式上各自為陣，除經營規模小、本小利薄很難再擴大規模外，一些經營者根本無意根據消費者的需求去探索製作出口味好、品種新的小吃。
沙縣小吃同業公會對標準的要求也也只是靠個人自己去執行
沙縣小吃同業公會相關人員表示，“沙縣小吃”經營店必須有五個以上具有沙縣特色風味的小吃品種，其原料和輔料品質必須符合國家標準的有關規定和要求；加工製作符合沙縣小吃製作工藝標準要求，確保產品品質。但是，這些所謂的標準以及統一，也只是靠個人自己去執行。
對這些小吃的製作工藝與方法以及技術要求，主要是通過專業的製作培訓和相關的文字規範完成的，但在實際履行過程中主要依靠小吃店自覺履行，政府以及同業公會對此並沒有相關的監督控制和回饋機制。
沙縣小吃
“沙縣小吃的經營規模小，鬆散，難以形成‘大氣候””，是業界對沙縣小吃的較多評價。
從事沙縣小吃的營業主大多數來自農村，他們對於沙縣小吃店各方面的投入與管理水準都比較低，店面小、衛生條件差、檔次低等客觀問題，成為制約沙縣小吃進一步發展的主要問題。
連鎖經營
對於連鎖經營企業來說，企業的標準化管理主要體現在店名店貌的標準化，經營的標準化以及管理的標準化等方面。根據沙縣小吃同業公會的要求，沙縣小吃標準店的經營面積不小於30平方米，廚房面積不小於8平方米，廚房與營業廳應該隔離，門面裝飾要美觀，大方。
沙縣小吃標準店的規範不嚴格
調查發現，在沙縣府濱河東路，有8家沙縣小吃經營店有加入沙縣小吃同業公會，成為沙縣小吃同業公會的會員，其中只有5家店的經營面積符合要求。其他地區情況同樣不樂觀。
此外，管理的標準化還體現在企業的採購、進貨、庫存、製作、集中配送、銷售等業務流程的標準化；以及對所有部門、所有環節中的員工的工作行為，包括服裝、工作許可權、辦事程式、技術指標、完成品質等方面的要求都應是標準化的。顯然，這一系列標準化要求，沙縣小吃現有6萬經營者，難以達到。
沙縣小吃現有6萬經營者
在經營者的基本素質要求方面，按照同業公會的規定，經營者必須經過統一的培訓，並取得職業資格證書。實際調查發現，經營沙縣小吃的業主大多是沙縣本地人，要成為沙縣小吃同業公會的成員的首要條件就是要擁有沙縣的戶籍，意思就是說沙縣政府只允許沙縣本地人來經營“沙縣小吃”。
而且在實際中，沙縣小吃多數是小本經營，規模小，由於經營成本、經營規模以及利益的限制，很難要求沙縣小吃做到細心周到的標準化服務。
沙縣小吃
曾有專業投行人士表示，上市企業首先必須具備完善的法人治理結構、合理清晰的股權關係及內部董事會、股東會和經營層之間的關係；而公司內部的標準化管理、制度流程和規範的要求更是嚴格，還必須有拿得出手的業績回報。
博蓋諮詢認為，整體來看沙縣小吃在盈利能力上不存在問題，但在上游供應鏈的規範化、整合後的相關股權以及管理和財務透明等問題上，存在一定程度上的欠缺。
沙縣小吃集團已
據沙縣小吃同業公會網站披露，截至2016年6月，沙縣小吃集團已在北京、上海、廣州、深圳等11個城市成立子公司，開展連鎖經營業務，並要在年內於各地組建子公司16家以上，發展餐飲連鎖店500家以上。
而另一份同樣來自沙縣同業公會公佈的資料顯示，截至2014年，全縣外出經營沙縣小吃2萬餘戶，店面2萬多家，從業人員6萬余人。按照規劃，沙縣小吃到2016年底才擁有500家連鎖店，與實際的“夫妻店”數量有較大差距。
小吃的標準化
不可否認，沙縣小吃在上市征程中，已暴露出越來越多的問題。比如沙縣小吃在實行標準化的過程中，更多的是注重文字宣傳和依靠統一的培訓，並沒有在實際的行動中，監督各成員是否做到標準化，也沒有建立回饋與控制的機制而這些，同樣成為阻斷沙縣小吃上市之路的層層屏障。
那麼，沙縣小吃與維鷹農牧的戰略融合，能否從根本上解決這些問題?
沙縣小吃與維鷹農牧
有專家認為，推進沙縣小吃上市，應從建立標準化的採購體系、推行品質認證制度、建立規範化標準化的獎勵激勵機制、加大對品牌規範統一管理等方面著手改善，而沙縣小吃與維鷹農牧的合作重心恰恰在供應鏈上游，標準化、規範化的原料採購有利於保證食物的品質，使沙縣小吃更專業化、標準化。
沙縣小吃專業化標準化還很遠
對於上市具有推動促進作用。根據沙縣小吃與維鷹農牧的雙方協議，沙縣小吃計畫開展全國範圍內的沙縣小吃品牌帶動戰略，整合全國各地約6萬家沙縣小吃經營店、在沙縣建設沙縣小吃產業園，從而推進沙縣小吃產業品牌化、標準化、產業化發展。
沙縣
有業內分析認為，這筆億元投資僅僅起到助力的作用，還是能從根本上解決核心問題，其效果還有待觀察。