野戰炊事如何“升級”？10分鐘能讓全連吃上可口熱食

今日戰場，野戰炊事如何“升級”？

中部戰區陸軍某炮兵團七連炊事班長 蔡水生

炮兵部隊快打快撤，機動作戰轉場頻繁，仗打得難分難解時，飲食保障能跟得上嗎？3月初，團裡舉行炊事技能競賽，我帶著兩名炊事員現場演示了“野戰速食式”炊事保障，僅用15分鐘就完成近百人份野戰營養速食的製作。戰友們掌聲連連，團領導也給予表揚：戰場飲食保障，淡了油煙味，濃了硝煙味。

我幹了8年炊事班長，自學考取國家二級廚師證書，還在炊事比武競賽中帶領全班取得“避光散煙灶構築”“野戰給養單元熱食製作”等項目冠軍，

說實話，我覺得自己幹得還行。可話說回來，這點小小成就，是靠過去的一次次“跟頭”換來的。

幾年前一次冬季野營拉練，讓我的自信心深受打擊。那時自己野戰炊事技能生疏，

讓大家吃了好幾頓夾生飯。十幾天的拉練，我們是聽著戰友們的“吐槽”聲勉強撐下來的。

吃了那次虧，我開始帶領炊事班潛心鑽研烹飪技術，苦練野戰炊事技能。熟練操作野戰給養單元，快速進行主副食加工……隨著訓練強度的逐漸加大，大家的配合程度也更加默契，做一頓飯的時間由40分鐘縮短到35分鐘，再到30分鐘，每1分鐘的進步都凝聚著大家的汗水。

本以為就這樣成了連隊的“明星大廚”，

然而，一批新式自行火炮的配發，讓我再次“絆倒”。新裝備列裝後的第一次實兵演習，為檢驗火炮突然、快速、精准的火力打擊特性，連隊曾在3個小時內，先後轉換4次陣地。這可累慘了我們炊事班，跟隨部隊轉移的同時，還要在極短時間內做出野戰營養速食。下午2點，部隊剛剛完成一次陣地轉移，我抓緊組織炊事員生火做飯，沒想到，忙活了30多分鐘把飯菜做好，剛送到陣地，部隊就接到新一輪火力打擊的命令，戰友們不得不撂下碗筷，餓著肚子打了一仗。

走上戰場，野戰營養速食究竟該咋做？接連的打擊讓我靜下心來深刻反省：現代戰爭講究精打、快打、巧打，炊事班如果按部就班地埋鍋造飯、組織前送，

顯然跟不上戰場節奏。資訊化戰爭，對炊事員提出更高要求，保障觀念、保障方式必須與時俱進，既要提升野戰炊事保障效率，保證戰友們執行野外拉練、演習等任務時能按時吃上飯，更要注重營養搭配，保證戰友們吃飽、吃好、吃出戰鬥力。

幸運的是，我們這些炊事員的困惑，也引起了團黨委的注意。為了提升炊事員的戰時保障能力，團裡根據長途機動、野營駐訓等不同作戰任務，梳理出不同的飲食保障方案，有針對性地加強炊事員集中培訓，不斷強化野戰炊事裝備的操作使用訓練，研究制定野戰食譜，定期組織野戰炊事技能考核。

去年9月，我帶領炊事班經過20餘次反復演練，摸索出一套實用版“野戰速食式”保障方式。執行野戰任務前，提前把蔬菜、蛋肉等食材加工成半成品，組合包裝，省去戰時應急保障中洗菜、切菜環節，20分鐘即可快速製作出野戰營養速食，並採用速食盒式包裝進行熱食前送。前不久，在製作半成品基礎上，我又研製出三鮮飯、臘肉飯、香辣雞塊飯等4種口味不同、營養各異的“野戰蒸飯”，10分鐘就能讓全連吃上可口的熱食，極大提高了戰場炊事保障效益。目前這一做法正在全團推廣。

崗位連結

《中國人民解放軍基層後勤管理條例》第二章第十二條中對炊事員有如下規定：

基層單位應當按照編制挑選優秀的士兵擔任給養員、炊事員、衛生員和汽車駕駛員等後勤人員，並組織參加相應的業務培訓。炊事班長應當從優秀的炊事員中挑選，並保持相對穩定。各類後勤人員應當熱愛本職工作，認真履職盡責，掌握專業技能，積極完成各項任務。

官兵有話說

中部戰區陸軍某團五連炊事班長許永輝：

建議連隊利用週末、節假日等時機，組織成立美食組、廚藝興趣小組，讓官兵走上灶台DIY各種點心、菜品，那樣大家在放鬆心情的同時，也能切身感受炊事員工作的不易。

中部戰區陸軍某團軍需股長康萬彬：

建議定期開展炊事技能小集訓、小比武等活動，在比拼炊事技能的同時，也考核炊事員的軍事技能。

中部戰區陸軍某團一營教導員董樹旺：

應該和地方餐飲企業建立共建關係，定期邀請地方營養師、等級廚師來隊培訓授課，提高炊事員烹飪水準。

中部戰區陸軍某團導彈連炊事員米瑪：

在炊事員的崗位上工作了3年，每天早上不到5點半就起床，天不亮就開始忙活，尤其是冬天，洗菜、揉面時雙手透骨的冰冷，真希望上級能配發更多現代化炊事器材，不僅能減少炊事員的工作量，還能提高飲食保障效益。

中部戰區陸軍某團突擊炮連指導員夏紅燈：

在評功評獎、士官選晉等事項上，各級大多向軍事訓練優異的戰士傾斜，炊事員往往被邊緣化，導致新戰士大多不願意分配到炊事班，炊事班也保留不住骨幹，這個問題應該好好解決一下。

新疆軍區某高炮團一營營部上士程梟梟：

以往人們常說體能素質弱就下炊事班，現在可不一樣了，每次訓練考核，炊事員都會積極參加，有時候戰鬥班排的戰士還不一定能比得過他們呢。

來源 | 解放軍報“基層傳真”版

本期編審：田 源

梳理出不同的飲食保障方案，有針對性地加強炊事員集中培訓，不斷強化野戰炊事裝備的操作使用訓練，研究制定野戰食譜，定期組織野戰炊事技能考核。

去年9月，我帶領炊事班經過20餘次反復演練，摸索出一套實用版“野戰速食式”保障方式。執行野戰任務前，提前把蔬菜、蛋肉等食材加工成半成品，組合包裝，省去戰時應急保障中洗菜、切菜環節，20分鐘即可快速製作出野戰營養速食，並採用速食盒式包裝進行熱食前送。前不久，在製作半成品基礎上，我又研製出三鮮飯、臘肉飯、香辣雞塊飯等4種口味不同、營養各異的“野戰蒸飯”，10分鐘就能讓全連吃上可口的熱食，極大提高了戰場炊事保障效益。目前這一做法正在全團推廣。

崗位連結

《中國人民解放軍基層後勤管理條例》第二章第十二條中對炊事員有如下規定：

基層單位應當按照編制挑選優秀的士兵擔任給養員、炊事員、衛生員和汽車駕駛員等後勤人員，並組織參加相應的業務培訓。炊事班長應當從優秀的炊事員中挑選，並保持相對穩定。各類後勤人員應當熱愛本職工作，認真履職盡責，掌握專業技能，積極完成各項任務。

官兵有話說

中部戰區陸軍某團五連炊事班長許永輝：

建議連隊利用週末、節假日等時機，組織成立美食組、廚藝興趣小組，讓官兵走上灶台DIY各種點心、菜品，那樣大家在放鬆心情的同時，也能切身感受炊事員工作的不易。

中部戰區陸軍某團軍需股長康萬彬：

建議定期開展炊事技能小集訓、小比武等活動，在比拼炊事技能的同時，也考核炊事員的軍事技能。

中部戰區陸軍某團一營教導員董樹旺：

應該和地方餐飲企業建立共建關係，定期邀請地方營養師、等級廚師來隊培訓授課，提高炊事員烹飪水準。

中部戰區陸軍某團導彈連炊事員米瑪：

在炊事員的崗位上工作了3年，每天早上不到5點半就起床，天不亮就開始忙活，尤其是冬天，洗菜、揉面時雙手透骨的冰冷，真希望上級能配發更多現代化炊事器材，不僅能減少炊事員的工作量，還能提高飲食保障效益。

中部戰區陸軍某團突擊炮連指導員夏紅燈：

在評功評獎、士官選晉等事項上，各級大多向軍事訓練優異的戰士傾斜，炊事員往往被邊緣化，導致新戰士大多不願意分配到炊事班，炊事班也保留不住骨幹，這個問題應該好好解決一下。

新疆軍區某高炮團一營營部上士程梟梟：

以往人們常說體能素質弱就下炊事班，現在可不一樣了，每次訓練考核，炊事員都會積極參加，有時候戰鬥班排的戰士還不一定能比得過他們呢。

來源 | 解放軍報“基層傳真”版

本期編審：田 源