10道適合假期餐桌的菜，招待客人倍有面子
糖醋排骨
所需食材：
豬肋排，鹽，料酒，醬油，白糖，醋，水，
做法：
小排洗淨。鍋中放水，水開後，排骨下鍋，一開之後撈出。
調糖醋汁，調汁比例為，料酒，醬油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用個勺子量取，具體比例1是幾勺根據排骨的數量。我的是兩勺料酒，四勺醬油，六勺糖，依此類推。
鍋中放油，蔥薑片，之後放入排骨煸炒。
倒入調好的汁兒！加入適量的鹽！如果汁兒不夠可加入熱水！
小火燉至汁兒粘稠，翻炒片刻，出鍋。
2. 涼拌蓮藕
所需食材：
蓮藕1節，香芹3根，水發木耳10朵，花生米2把，生抽3勺，鹽2克，米醋2勺，白糖1勺，花椒適量，小米辣2個，蒜末適量
做法：
1.木耳泡發，蓮藕去皮切片，香芹去葉洗淨，準備好蒜末。
2. 鍋中放水，然後放入木耳，蓮藕煮2分鐘，關火後放入香芹，香芹變色後撈出。香芹切成5釐米左右的小段。
3. 鍋中放入適量食用油，
4. 焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，鹽，米醋和糖拌勻。
5. 鍋中放入少許油，油熱後放入花椒炸出香味，再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。
6. 將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。
7. 最後倒入炸好的花生米拌勻。
3. 炸牙籤肉
所需食材：
豬裡脊肉300克，鹽2克，生抽2勺，孜然粉適量，辣椒面適量
做法：
1.裡脊肉切成不到2釐米的小塊，加入鹽，生抽拌勻。
2.再撒適量孜然粉，辣椒面拌勻醃制20分鐘左右。
3.將醃制好的肉串到牙籤上，一根牙籤一般插兩塊，大點的插一塊。
4.鍋中放入適量油，中小火燒熱。加入牙籤肉，炸至變色即可。
4.涼拌西葫蘆
所需食材：
西葫蘆1根，芝麻醬2勺，鹽2克，芥末油少許（可不加），白開水少許
做法：
1.西葫蘆洗淨，準備出芝麻醬。
2. 西葫蘆擦成絲。
3. 加入鹽，拌勻。
4. 芝麻醬中加少許白開水泄開，泄的時候朝一個方向攪拌，直至泄勻。水一點點加。
5. 將芝麻醬加入西葫蘆絲中拌勻。
6. 根據個人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者換成花椒油，辣椒油也是不錯的選擇。
5. 肉末炒蒜薹
所需食材：
蒜薹300克，肉餡200克，鹽2克，生抽2勺，老抽1勺，小紅辣椒2根，蔥花適量，薑末適量，食用油適量
做法：
1.蒜薹切成小丁，肉餡再稍微切碎些。
2.鍋中放油，油熱放入蔥花薑末爆香。
3.放入肉末，炒至肉色變白。倒入蒜薹丁翻炒勻。
4.加入鹽，生抽，老抽，炒勻收汁即可。
6. 炸雞翅
所需食材：
雞翅中10個，麵粉100克左右，雞蛋1個，鹽2克，白糖2勺，白胡椒粉少許
做法：
1.雞翅中用牙籤在表面紮幾個小孔，加入2克鹽，白糖2勺，白胡椒粉少許，蓋保鮮膜，放冰箱醃制2個小時。
2.雞蛋打散，再加入等量的清水，攪拌勻。
3. 醃好的雞翅表面粘一層麵粉。
4.粘好麵粉的雞翅放入蛋液中裹上蛋液。
5. 再將裹好蛋液的雞翅放入麵粉中，用手一邊粘一邊拍打，再用手輕輕搓幾下，形成鱗片。
6.鍋中放油，中小火，油熱後放入雞翅，炸至成熟，表面微黃撈出。再複炸一次。油溫比之前略高一些，炸至顏色加深一些，20秒左右撈出即可。
7. 虎皮尖椒
所需食材：
尖椒4根，生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末適量（3瓣蒜），食用油適量
做法：
尖椒洗淨，切掉根蒂部。
2. 用小刀將尖椒內部的籽和筋挖掉。
3. 將尖椒一分為二，切開。擦乾水分。
4. 鍋中放適量的油，中小火，將尖椒放進鍋中，用鏟子不時的按壓和翻面。使尖椒兩面受熱均勻，煎出虎皮。盛出備用。
5.調碗汁。碗中加入生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺。
6.熱鍋涼油，放入蒜末煸香。倒入碗汁，翻炒加熱至沸騰。
7.把煎好的尖椒倒入鍋中，翻炒均勻，待汁變濃即可出鍋。
所需食材：
金針菇300克左右，胡蘿蔔半根，水發木耳10朵，剁辣椒1勺，郫縣豆瓣醬2勺，醬油2勺，醋1勺，白糖2勺，水澱粉2勺，清水6勺，蔥薑蒜末適量
做法：
1.金針菇去梗，洗淨，放入開水鍋中，焯30秒左右，撈出瀝幹水分備用。
2.水發木耳洗淨，切成絲，胡蘿蔔去皮切絲。
3.碗中放入醬油2勺，醋1勺，白糖2勺，水澱粉2勺，清水6勺調勻。
4.鍋中放油，油熱後放入蔥薑蒜末爆香。
5. 放入剁辣椒和郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
6.倒入木耳絲和胡蘿蔔絲，煸炒半分鐘左右。倒入金針菇和魚香汁煸炒，湯汁糊化收汁關火即可。
9. 炒平菇
所需食材：
平菇350克，黃瓜1根，五花肉200克，鹽3克，醬油2勺，水澱粉適量，蔥薑絲適量
做法：
1.平菇洗淨撕成大小合適的小塊。
2. 黃瓜切片，蔥薑切絲，五花肉切片備用。
3. 鍋中放入適量食用油，油熱放入蔥薑絲煸香。
4. 放入五花肉煸炒，至五花肉變色，7分熟。
5. 倒入平菇和切好小紅辣椒，再加入鹽，翻炒2分鐘，至平菇出湯變軟。
6. 倒入生抽，炒勻。倒入黃瓜片翻炒勻，倒入水澱粉，大火至湯汁粘稠出鍋。
10.番茄雞蛋湯
所需食材：
番茄2個，雞蛋1個，鹽2克，澱粉2勺，水適量，香油少許
做法：
1.番茄洗淨去皮，用刀削成小塊，削的方法可以防止番茄湯流失。如果介意的，可去皮後再削。
2. 雞蛋打散，準備水澱粉。澱粉中加入半碗水攪勻。
3. 鍋中放適量的水燒開，加2克鹽，放入削好的番茄塊煮2分鐘左右。
4. 倒入水澱粉，邊倒邊攪至稍粘稠。這步是讓番茄蛋湯口感好的關鍵。
5. 均勻撒入蛋液。用筷子攪一下。
6. 關火，出鍋前撒少許香油。省時又好喝。
4.加入鹽，生抽，老抽，炒勻收汁即可。
6. 炸雞翅
所需食材：
雞翅中10個，麵粉100克左右，雞蛋1個，鹽2克，白糖2勺，白胡椒粉少許
做法：
1.雞翅中用牙籤在表面紮幾個小孔，加入2克鹽，白糖2勺，白胡椒粉少許，蓋保鮮膜，放冰箱醃制2個小時。
2.雞蛋打散，再加入等量的清水，攪拌勻。
3. 醃好的雞翅表面粘一層麵粉。
4.粘好麵粉的雞翅放入蛋液中裹上蛋液。
5. 再將裹好蛋液的雞翅放入麵粉中，用手一邊粘一邊拍打，再用手輕輕搓幾下，形成鱗片。
6.鍋中放油，中小火，油熱後放入雞翅，炸至成熟，表面微黃撈出。再複炸一次。油溫比之前略高一些，炸至顏色加深一些，20秒左右撈出即可。
7. 虎皮尖椒
所需食材：
尖椒4根，生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末適量（3瓣蒜），食用油適量
做法：
尖椒洗淨，切掉根蒂部。
2. 用小刀將尖椒內部的籽和筋挖掉。
3. 將尖椒一分為二，切開。擦乾水分。
4. 鍋中放適量的油，中小火，將尖椒放進鍋中，用鏟子不時的按壓和翻面。使尖椒兩面受熱均勻，煎出虎皮。盛出備用。
5.調碗汁。碗中加入生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺。
6.熱鍋涼油，放入蒜末煸香。倒入碗汁，翻炒加熱至沸騰。
7.把煎好的尖椒倒入鍋中，翻炒均勻，待汁變濃即可出鍋。
所需食材：
金針菇300克左右，胡蘿蔔半根，水發木耳10朵，剁辣椒1勺，郫縣豆瓣醬2勺，醬油2勺，醋1勺，白糖2勺，水澱粉2勺，清水6勺，蔥薑蒜末適量
做法：
1.金針菇去梗，洗淨，放入開水鍋中，焯30秒左右，撈出瀝幹水分備用。
2.水發木耳洗淨，切成絲，胡蘿蔔去皮切絲。
3.碗中放入醬油2勺，醋1勺，白糖2勺，水澱粉2勺，清水6勺調勻。
4.鍋中放油，油熱後放入蔥薑蒜末爆香。
5. 放入剁辣椒和郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
6.倒入木耳絲和胡蘿蔔絲，煸炒半分鐘左右。倒入金針菇和魚香汁煸炒，湯汁糊化收汁關火即可。
9. 炒平菇
所需食材：
平菇350克，黃瓜1根，五花肉200克，鹽3克，醬油2勺，水澱粉適量，蔥薑絲適量
做法：
1.平菇洗淨撕成大小合適的小塊。
2. 黃瓜切片，蔥薑切絲，五花肉切片備用。
3. 鍋中放入適量食用油，油熱放入蔥薑絲煸香。
4. 放入五花肉煸炒，至五花肉變色，7分熟。
5. 倒入平菇和切好小紅辣椒，再加入鹽，翻炒2分鐘，至平菇出湯變軟。
6. 倒入生抽，炒勻。倒入黃瓜片翻炒勻，倒入水澱粉，大火至湯汁粘稠出鍋。
10.番茄雞蛋湯
所需食材：
番茄2個，雞蛋1個，鹽2克，澱粉2勺，水適量，香油少許
做法：
1.番茄洗淨去皮，用刀削成小塊，削的方法可以防止番茄湯流失。如果介意的，可去皮後再削。
2. 雞蛋打散，準備水澱粉。澱粉中加入半碗水攪勻。
3. 鍋中放適量的水燒開，加2克鹽，放入削好的番茄塊煮2分鐘左右。
4. 倒入水澱粉，邊倒邊攪至稍粘稠。這步是讓番茄蛋湯口感好的關鍵。
5. 均勻撒入蛋液。用筷子攪一下。
6. 關火，出鍋前撒少許香油。省時又好喝。