8道適合假期餐桌的菜，招待客人倍有面子，簡單又美味
今天為大家分享，8道適合假期餐桌的菜，招待客人倍有面子，簡單又美味。
1.紅燒肉主料：帶皮五花肉500克、八角2個、花椒10克、料酒1勺、蔥1根、薑4片、冰糖4塊、老抽1勺、生抽2勺、幹辣椒2個、大蒜2瓣、花生油適量。
做法1. 五花肉洗淨，切成2釐米左右的肉塊。
2.準備好八角2個、花椒10克、蔥1根、薑4片、大蒜2瓣。
3.五花肉冷水下鍋，加1勺料酒，水開後，去除肉上的血沫，控幹水分。
4.鍋內放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。
5.炒至五花肉兩面金黃色即可。
6.另起一鍋，放入花生油，倒入冰糖炒糖色。
7.炒至冰糖融化，顏色變棗紅色轉小火，開始出現氣泡，由大變小，這時倒入五花肉。
8.翻炒均勻，讓五花肉均勻上色。
9.加入準備好的八角、花椒、蔥薑蒜和紅辣椒翻炒均勻。
10.加水，要沒過五花肉，加入老抽，生抽，一勺鹽，蓋好鍋蓋，大火燒開，小火慢燉1小時。
11.最後大火收汁時要注意觀察，不停的攪拌，即可。
2.幹鍋土豆片主料：土豆3個、郫縣豆瓣醬30克、蔥花少許、鹽少許、醬油1勺、蒜3瓣、辣椒面少許、花椒少許。
做法1. 土豆洗淨去皮，切成均勻的片，不要太薄噢。
2. 鍋裡放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，控水撈出。
3. 鍋裡放油，把土豆片兩面煎黃備用。
4. 鍋裡加油燒熱後，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香。
5. 把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，
主料：生菜1顆、耗油3勺、醬油1勺、白糖1勺、生粉1勺、蒜3瓣、清水少許。
做法1. 將生菜洗淨待用。
2. 蒜切細，儘量細一些。
3. 在鍋中注入清水，水沸騰了之後把生菜燙熟（30秒左右），
4. 熱鍋少油，放入蒜茸、蠔油、醬油、白糖翻炒1分鐘，再取一個小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在鍋中與耗油汁混合（勾芡）。
5. 把調好的汁淋在生菜上即可。
4.肉末茄子主料：長茄子2條、豬肉末100克、薑末、蔥末、蒜末各少許、生抽1勺、料酒1勺、白砂糖1勺、鹽少許、澱粉1勺、豆瓣醬1大勺。
1.茄子切丁用少許鹽醃一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用。
2.茄子醃出的水倒掉，用清水沖一下，濾幹水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。
3.鍋裡再加點油，加入豆瓣醬和薑、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，汁水收幹即可。
4.盛到碟子裡再撒上蔥花，開始食用。
5.醬爆肉丁主料：豬肉200克、土豆1個、胡蘿蔔1小截、小黃瓜1個、鹽1小半勺、料酒1勺、甜麵醬兩大勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1勺。
做法1. 所有原料切1cm左右的小丁。
2. 油7，8成熱時，大火放肉快炒。
3. 鍋裡剩下的油煸土豆和胡蘿蔔，看變色了略透明盛出。
4. 鍋裡看看有沒有油，沒有了再放點油，小火炒甜麵醬和郫縣豆瓣醬，看醬與油慢慢融合，冒小泡兒，出醬香味越來越濃。
5. 可以放肉和配菜了，調大火 倒肉菜 快速翻炒。裹上醬汁兒出鍋。
6.涼菜手撕杏鮑菇主料：杏鮑菇1個、小米椒2個、蔥、薑、蒜各10克、雞精3克、醬油1勺、醋1勺、白糖1勺、鹽少許、油適量。
做法1. 杏鮑菇洗淨，放在鍋裡蒸熟（我是為了讓它速度更快的熟，就大概撕了下再蒸）。
2. 蒸時我們可以準備調料了，薑、蒜、蔥、小米椒都切好備用。
3. 熟的杏鮑菇涼透了之後，用手撕成一條一條的，為了更好的入味，儘量細一點。
4. 在撕好的杏鮑菇中依次放入蒜、薑、少許鹽、雞精、醬油、醋、少量白糖最後把小米椒放上面（先不用攪拌)。
5. 熱鍋入油待油溫稍微升高以後，淋在小米椒上面，之後攪拌均勻。
7.涼菜蒜香鳳爪主料：雞爪500克、辣油1勺、雞精3克、蒜3瓣、料酒30克、蔥、薑各10克、熱沙拉油1勺。
做法1. 鳳爪洗淨，剪掉指甲，水裡放一勺鹽，加入沒過鳳爪的水，泡1～2小時。
秘訣：用鹽水浸泡過的鳳爪更圓潤飽滿
2. 撈出放入鍋裡，加鹽5～10克，料酒30克，雞精少許，薑2片，蔥結1個，再加入沒過鳳爪的水，蓋上蓋子開火燒滾，改中火繼續煮5分鐘。
3. 這時我們來處理蒜頭，用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜殼輕易掉落，剁成細末。
4. 五分鐘後鳳爪煮好了，皮上有一點開花，在涼開水裡浸泡2次，泡掉黏稠液。
5. 去掉中間的主骨。
6. 蒜泥用中倒入一小勺滾燙的油，把蒜泥略燙熟。
7. 鳳爪放入盆中，加一點點鹽和雞精，一勺辣油，蒜泥油拌勻，喜歡甜的可加一點糖。
8. 拌勻裝盤，即可食用。
8. 番茄土豆湯主料：番茄1個、土豆1個、鹽少許。
做法1.番茄下鍋用油翻炒至炒出番茄汁，盛在碗裡。
2.土豆切片5毫米左右厚度下油鍋翻炒出香味。
3.把上述兩樣炒好的東西倒進湯鍋，倒入適量的清水，放適量鹽，煮到完全變成番茄的紅色為止，出鍋。
（喜歡美食的關注：美食教授）主料：豬肉200克、土豆1個、胡蘿蔔1小截、小黃瓜1個、鹽1小半勺、料酒1勺、甜麵醬兩大勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1勺。
做法1. 所有原料切1cm左右的小丁。
2. 油7，8成熱時，大火放肉快炒。
3. 鍋裡剩下的油煸土豆和胡蘿蔔，看變色了略透明盛出。
4. 鍋裡看看有沒有油，沒有了再放點油，小火炒甜麵醬和郫縣豆瓣醬，看醬與油慢慢融合，冒小泡兒，出醬香味越來越濃。
5. 可以放肉和配菜了，調大火 倒肉菜 快速翻炒。裹上醬汁兒出鍋。
6.涼菜手撕杏鮑菇主料：杏鮑菇1個、小米椒2個、蔥、薑、蒜各10克、雞精3克、醬油1勺、醋1勺、白糖1勺、鹽少許、油適量。
做法1. 杏鮑菇洗淨，放在鍋裡蒸熟（我是為了讓它速度更快的熟，就大概撕了下再蒸）。
2. 蒸時我們可以準備調料了，薑、蒜、蔥、小米椒都切好備用。
3. 熟的杏鮑菇涼透了之後，用手撕成一條一條的，為了更好的入味，儘量細一點。
4. 在撕好的杏鮑菇中依次放入蒜、薑、少許鹽、雞精、醬油、醋、少量白糖最後把小米椒放上面（先不用攪拌)。
5. 熱鍋入油待油溫稍微升高以後，淋在小米椒上面，之後攪拌均勻。
7.涼菜蒜香鳳爪主料：雞爪500克、辣油1勺、雞精3克、蒜3瓣、料酒30克、蔥、薑各10克、熱沙拉油1勺。
做法1. 鳳爪洗淨，剪掉指甲，水裡放一勺鹽，加入沒過鳳爪的水，泡1～2小時。
秘訣：用鹽水浸泡過的鳳爪更圓潤飽滿
2. 撈出放入鍋裡，加鹽5～10克，料酒30克，雞精少許，薑2片，蔥結1個，再加入沒過鳳爪的水，蓋上蓋子開火燒滾，改中火繼續煮5分鐘。
3. 這時我們來處理蒜頭，用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜殼輕易掉落，剁成細末。
4. 五分鐘後鳳爪煮好了，皮上有一點開花，在涼開水裡浸泡2次，泡掉黏稠液。
5. 去掉中間的主骨。
6. 蒜泥用中倒入一小勺滾燙的油，把蒜泥略燙熟。
7. 鳳爪放入盆中，加一點點鹽和雞精，一勺辣油，蒜泥油拌勻，喜歡甜的可加一點糖。
8. 拌勻裝盤，即可食用。
8. 番茄土豆湯主料：番茄1個、土豆1個、鹽少許。
做法1.番茄下鍋用油翻炒至炒出番茄汁，盛在碗裡。
2.土豆切片5毫米左右厚度下油鍋翻炒出香味。
3.把上述兩樣炒好的東西倒進湯鍋，倒入適量的清水，放適量鹽，煮到完全變成番茄的紅色為止，出鍋。
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