分享一道紅油酸菜熗肉絲的做法，竟然讓我多吃了兩碗飯

酸菜雖然對身體很好，總是燉酸菜那也不愛吃，今兒給大家來點新花樣

酸菜切絲洗兩遍，再泡他半小時，撈出擠幹水分

解凍的豬裡脊比較好切，手起刀落就變成肉片了

切好片的豬裡脊再切絲，那絕對不在話下，更容易呢

豬裡脊裡面放一個雞蛋，攪動吧，讓雞蛋魚肉絲從分融合到一起

裡面要加入澱粉跟麵粉，澱粉起到滑嫩的作用，麵粉能保持肉絲的形狀

充分攪拌成粘糊狀就行了啊，弄大了別給肉絲鼓搗碎了

蔥花香菜切兩份，一份切片，一份切末

鍋底放豬大油（也可以是肥肉），放入蔥花、蒜片、薑片、大料、紅棗來熗鍋

放入酸菜進行翻炒

差不多時候放入一品鮮醬油，繼續翻炒到酸菜顏色比較均勻為止

加入清湯、海米、鹽，蓋鍋燉10分鐘

酸菜燉好了放入到湯碗中備用，只要酸菜就好啦，湯還要煮肉絲呢

我的做法是燉好的菜倒入大碗中，然後把湯閉回到鍋裡面，也許大家會有更好的分離方式

鍋裡面的湯燒開，放入肉絲，大火煮熟即可

煮好的肉絲連同湯一起到入酸菜大碗中，主菜基本完成

湯碗中放入蔥花、香菜末、尖椒末、蒜末，最上面放辣椒面，最後一步至關重要，那就是沖油

鍋內一勺沙拉油放入麻椒，燒到冒青煙的時候，快速澆到辣椒面上面

因為油溫比較高，辣椒面頓時被沖散，紅油直流，下麵的蒜末、尖椒末也被油湯的柔軟，清香.....

配上我剛出鍋的大米飯，我滴了個天哪...整整吃了三碗米飯

我的做法是燉好的菜倒入大碗中，然後把湯閉回到鍋裡面，也許大家會有更好的分離方式

鍋裡面的湯燒開，放入肉絲，大火煮熟即可

煮好的肉絲連同湯一起到入酸菜大碗中，主菜基本完成

湯碗中放入蔥花、香菜末、尖椒末、蒜末，最上面放辣椒面，最後一步至關重要，那就是沖油

鍋內一勺沙拉油放入麻椒，燒到冒青煙的時候，快速澆到辣椒面上面

因為油溫比較高，辣椒面頓時被沖散，紅油直流，下麵的蒜末、尖椒末也被油湯的柔軟，清香.....

配上我剛出鍋的大米飯，我滴了個天哪...整整吃了三碗米飯