超級下飯的酸菜白肉，怎麼吃都不膩！

過去物流和保鮮不發達，冬天基本沒有蔬菜可吃，

一入秋，東北人就開始買秋白菜，聲勢極其浩大，往往以百斤為單位。買回來的白菜要先曬在室外曬上個十幾天，再和鹽一起碼進大缸裡。

經過幾個月的發酵期，酸菜的氣味一飄出來，漫長的冬季就要拉開帷幕。

酸菜清爽開胃，

酸菜白肉就是最經典的搭配，也是東北人逢年過節必吃的菜。烹製不需要高明的廚藝，酸菜吸收了油脂更香，白肉也不膩。

- 酸菜汆白肉 -

[ 食材 ]

東北酸菜 五花肉500g

薑蔥蒜 鹽 白胡椒粉 八角 粉條

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.五花肉冷水下鍋焯，焯好的五花肉撈入砂鍋中備用

2.酸菜切細絲，薑切片，蒜剁成泥

3.取炒鍋，下油，放八角和薑片炒香

4.放酸菜一起翻炒，加適量清水煮開

5.酸菜倒入放了五花肉的砂鍋中，下鹽、白胡椒粉、蔥結，大火煮開，中火煮半小時

6.下粉條燉軟

7.撈出白肉，切成薄片，平鋪在酸菜上

8.蒜泥和生抽放一起做成蘸料

酸菜鮮香，粉絲糯滑；白肉肥而不膩，糯且彈牙，不知不覺能吃上好幾塊

酸菜鮮香，粉絲糯滑；白肉肥而不膩，糯且彈牙，不知不覺能吃上好幾塊