我家自製鹵牛肉配方，入味十足又不膩口，絕不外傳的！

大概很少有不愛滷味的人吧。一味好鹵應該是各種食材與時光共同沉澱的味道，層層疊疊交融，鮮香不疾不徐，不死鹹，不膩口。但市面上的老鹵，能真正用心為你大鍋大甕、專業調香的少之又少，

漂亮麼？太陽下面照的……顏色真的漂亮的很……

看看……親愛的朋友……動手吧，大口吃肉……

再配一個料碟沾水吃……我想不失為一道招呼客人的美食……

這裡一斤牛鍵子肉，鹵出來就剩五六兩了……嚴重縮水……

首先要把牛腱子清水浸泡半小時後，洗乾淨備用〜

開始放調料了，我的步驟很詳細，大家可以一步步跟著來，不要嫌棄繁瑣，因為我拍照也很複雜，為了給大家講的很仔細，每次傳照片的時候我也會混亂，甚至會有錯別字，被大家說好幾次了。

不管怎麼樣，朋友說我鹵的這個牛肉真的比外邊的還好吃，也不擔心有添加劑！

1、放醬油，可以多放一點醬油，因為我都不放鹽，

2、來一點加飯酒或者花雕〜適量，不用太多〜

桂皮〜

小茴香〜

八角〜

檸檬汁擠一點〜

切幾片

啤酒，啤酒一罐〜

啤酒全部倒進去，拌勻〜怕牛肉味的可以再放幾片姜〜但其實這個不放沒什麼腥臭味〜

放點糖，提鮮味〜

這樣放冰箱醃幾個小時，讓它入味〜

醃好了，連汁倒進高壓鍋，上汽後壓個十分鐘左右就差不多了，沒有高壓鍋就用普通鍋小火燉煮到筷子可以插透牛肉就可以了〜

煮好的〜覺得湯多可以大火收汁〜

晾涼後切片食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存

關於蘸汁：生抽一勺、薑蔥蒜泥、香菜、一點點花椒粉&辣椒粉、醋、一點點蔥末、香油or藤椒油or紅油，我把它當做萬能蘸汁，配什麼都好吃。

啤酒全部倒進去，拌勻〜怕牛肉味的可以再放幾片姜〜但其實這個不放沒什麼腥臭味〜

放點糖，提鮮味〜

這樣放冰箱醃幾個小時，讓它入味〜

醃好了，連汁倒進高壓鍋，上汽後壓個十分鐘左右就差不多了，沒有高壓鍋就用普通鍋小火燉煮到筷子可以插透牛肉就可以了〜

煮好的〜覺得湯多可以大火收汁〜

晾涼後切片食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存

關於蘸汁：生抽一勺、薑蔥蒜泥、香菜、一點點花椒粉&辣椒粉、醋、一點點蔥末、香油or藤椒油or紅油，我把它當做萬能蘸汁，配什麼都好吃。