2017餐飲業趨勢

1、餐飲商場剖析

在近年來，整體經濟不抱負的情況下，餐飲業成為不少人轉行、創業、出資的挑選，各路本錢，有經歷的沒經歷的，有錢的沒錢的，都湧入到這個職業，在這看似一片蒸蒸日上的現象背後其實是早已死傷遍地，

餓殍遍野。

故而，2017年的餐飲業並非看起來那麼誇姣。各類業態餐飲互相啃食，分流客源，每家餐廳分到的商場份額越來越小，掙錢的難度越來越大。消費者消費心思日趨理性，使用互聯網進行噱頭行銷已經不起琢磨餐飲商場運營難度進一步加大，餐飲業對無論是縱橫沙場多年的老兵仍是初出茅廬的菜鳥的要求也越來越高。

剩者為王，大浪淘沙後究竟會留下誰?2017年，餐飲門檻看似低了，實則高了，餐飲真實進入拼內功的階段，進步產品和效勞品質、加強本身管理水準依然是增強企業競賽力的正理。

2、消費者外出就餐頻次和影響消費者挑選餐廳的要素

中烹協的查詢資料顯現，除作業就餐外，每週在外就餐2次以上的占到60%以上，而風味特徵、安全衛生、餐廳環境、價格水平緩口碑評估是顧客在挑選餐廳時首要看中的五個要素。

跟著現在消費集體年輕化趨勢加重，其尋求特徵美食消費習氣也日益顯著，在外出就餐時並非一味隨大流，而是會依據自己喜愛的口味、飲食風味以及餐廳特徵挑選就餐地點;在餐飲安全衛生問題頻發的當下，消費者依然保持著警覺穩重之心，對餐飲職業的食物安全作業依然決心缺乏。

在大眾化餐飲商場競賽更加劇烈的局勢下，做好菜品定位和安全衛生作業仍是當前餐飲運營的重中之重。

3、餐飲互聯網效勞向移動終端偏移

在查詢中，有超越80%的受訪者以為傳統臺式電腦已可以被手機、平板電腦等移動終端的餐飲互聯網體會(包含查找、預訂、評估、共用等)所替代。別的，有超越50%的受訪者有重視或許重視過餐飲微信大眾號，

其中打折或優惠資訊新產品上市嘗鮮提示飲食小貼士和其他有趣資訊最受他們重視。

作為移動終端下載遍及程度極高的微信完全可以成為餐飲企業行銷推行的利器。可是在當下，微信行銷並沒有在餐飲職業構成全體規模，甚至還趨於兩級化分解，一些餐飲企業憑藉微信行銷賺得盆滿缽，如金百萬，有些餐企微信則如同一個鋪排毫不起作用。

整體而言，餐飲企業管理者的互聯網思想還需加強，離別功利化的企業個人主義，重新考慮如何用微信為顧客做點什麼。

4、外賣準時率

外送效勞商場不斷擴大，滿意度仍有上升空間。而送餐速度排在消費者最關心的外送效勞問題中的首位。

經濟局勢不景氣，職業界競賽劇烈，餐飲走在微利的鋼絲上，展開外賣業務不失為進步餐廳業績的一條有用方便的途徑。可是作為一個餐廳，人手和精力正本就有限，既要做好堂食物，又要兼顧外賣，一旦送餐量增大，速度得不到保證，一旦送餐速度太久，使用者也會由於餓而失掉耐心，隨之而來的就是顧客體會欠好，或是撤銷訂單給餐廳帶來丟失或是給差評影響餐廳形象。

而餐飲外賣不同於其他效勞，速度就是外賣的生命，速度做好了，在必定程度上也會帶來口碑和用戶黏度。現在各類協力廠商管道亦或許本身管道供給了外賣效勞，可是餐廳運營者也要學會剖析管道資料，做好顧客集中點餐時間、顧客散佈區域、顧客消費偏好等情報存案，用作規劃送餐道路、預備外賣菜品等做參閱，以優化送餐環節，進步送餐速度，進步顧客滿意度。

5、付出方法和預訂方法

在餐飲結算方法上，現場刷卡以占比49.4%高居榜首，現場協力廠商管道付出、協力廠商管道預付和刷卡消費的份額也有不同程度進步。而在餐飲預訂途徑挑選上，經過網路預訂(企業官網、企業APP、協力廠商網路管道)的份額到達39.9%。

跟著互聯網在餐飲職業的縱深開展，自上而下，由內而外，無不給餐飲職業各方各面帶來革新。無論是移動付出的興起仍是網上訂餐的熾熱，都是互聯網在餐飲業界的深化應用。現如今，吃飯不必帶錢包，吃飯不必等位在許多餐飲店已經成為了實際，未來多種付出和預訂形式並存也是許多餐飲企業的實際挑選。對此，餐飲企業不該該是被迫承受，而是自動擁抱，以及時跟上時代與職業步伐，滿意消費者對餐飲消費的各類需求。

2017年，餐飲企業依然面臨著客人的削減，營業額的下降，而租金、人工等一系列本錢繼續走高的壓力，但信任只需餐飲運營者懷揣一顆對美食的敬畏之心，對消費者的誠信之心，定能在未來的洗牌和革新之後照舊唇齒留香。2017年，我們等待餐飲業可以迎來一個平穩、多彩、吉祥、共贏的開門紅。

可是作為一個餐廳，人手和精力正本就有限，既要做好堂食物，又要兼顧外賣，一旦送餐量增大，速度得不到保證，一旦送餐速度太久，使用者也會由於餓而失掉耐心，隨之而來的就是顧客體會欠好，或是撤銷訂單給餐廳帶來丟失或是給差評影響餐廳形象。

而餐飲外賣不同於其他效勞，速度就是外賣的生命，速度做好了，在必定程度上也會帶來口碑和用戶黏度。現在各類協力廠商管道亦或許本身管道供給了外賣效勞，可是餐廳運營者也要學會剖析管道資料，做好顧客集中點餐時間、顧客散佈區域、顧客消費偏好等情報存案，用作規劃送餐道路、預備外賣菜品等做參閱，以優化送餐環節，進步送餐速度，進步顧客滿意度。

5、付出方法和預訂方法

在餐飲結算方法上，現場刷卡以占比49.4%高居榜首，現場協力廠商管道付出、協力廠商管道預付和刷卡消費的份額也有不同程度進步。而在餐飲預訂途徑挑選上，經過網路預訂(企業官網、企業APP、協力廠商網路管道)的份額到達39.9%。

跟著互聯網在餐飲職業的縱深開展，自上而下，由內而外，無不給餐飲職業各方各面帶來革新。無論是移動付出的興起仍是網上訂餐的熾熱，都是互聯網在餐飲業界的深化應用。現如今，吃飯不必帶錢包，吃飯不必等位在許多餐飲店已經成為了實際，未來多種付出和預訂形式並存也是許多餐飲企業的實際挑選。對此，餐飲企業不該該是被迫承受，而是自動擁抱，以及時跟上時代與職業步伐，滿意消費者對餐飲消費的各類需求。

2017年，餐飲企業依然面臨著客人的削減，營業額的下降，而租金、人工等一系列本錢繼續走高的壓力，但信任只需餐飲運營者懷揣一顆對美食的敬畏之心，對消費者的誠信之心，定能在未來的洗牌和革新之後照舊唇齒留香。2017年，我們等待餐飲業可以迎來一個平穩、多彩、吉祥、共贏的開門紅。