火辣辣的水煮魚，自己動手也如此簡單！

水煮魚起源于重慶，只要是川菜館，無論大小幾乎都會有這道菜，它甚至成為了人們點餐必點的一道美食，然而水煮魚自己動手在家做，也並沒有想像的那麼難，不信可以動手來試試。

食材清單：

草魚、郫縣豆瓣醬（紅油豆豉）、豆芽、香菜、鹽、料酒、生粉、雞蛋清、胡椒粉、幹辣椒面

做法：

備適量豆芽清洗乾淨。

將草魚斜刀切下來，形成圖中的魚片，備用。

用生粉、蛋清、胡椒粉、少許鹽、料酒適量把魚片醃制至少半小時左右。

備郫縣豆瓣醬（紅油豆豉的），一般超市都有賣。

備幹辣椒面適量。

豆芽過開水焯一下後撈出放在碗底，撒上少許香菜末作為鍋底。

炒鍋放入少許水，燒開後，倒入郫縣豆瓣醬（紅油豆豉）。

魚片入鍋煮，開鍋煮兩到三分鐘，魚肉就熟了，即刻撈出鍋，放在豆芽上面。

魚片撈出鍋後撒上幹辣椒面、蔥末。

炒鍋燒熱，放入適量油，燒熱，澆在煮好的魚片上，溫熱的油會刺激魚肉發出滋滋的響聲，頓時魚香味飄出。

澆過油的魚肉看起來更像美味誘人，最後再在碗中加入少許煮魚時的紅油熱湯，火辣辣的水煮魚家庭版就做好啦！

小貼士：

切魚肉時一定要斜刀切，切大片。

魚肉一定要醃制時間充分，否則影響口感。

如果不用我說的郫縣豆瓣醬（紅油豆豉的），也可以自己用花椒、辣椒、八角、桂皮等放油鍋中炒辣油，然後澆在煮好的魚肉中。

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小貼士：

切魚肉時一定要斜刀切，切大片。

魚肉一定要醃制時間充分，否則影響口感。

如果不用我說的郫縣豆瓣醬（紅油豆豉的），也可以自己用花椒、辣椒、八角、桂皮等放油鍋中炒辣油，然後澆在煮好的魚肉中。

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