火辣辣的水煮牛肉，誰能抵抗得了？
嘿嘿，週四到了，週末還會遠嗎？每次一到週末，各種綜藝都更新了，
忍不住跟你們安利最近最愛看的綜藝節日《中餐廳》啦！這個節目講的是5位明星（趙薇、黃曉明、周冬雨、張亮、靳夢佳）在泰國經營一家中餐廳。
▲ 你們說，會做飯的男人是不是特別帥？
都知道開餐廳不容易，
什麼宮保雞丁、鳳梨古老肉、砂鍋魚頭煲、糖醋排骨、香辣蝦、冬瓜丸子湯、水煮牛肉……雖然都是很家常的菜，但卻是滿屏的誘人！真的是一個不適合深夜打開的綜藝節日。
▲ 張亮大廚在做水煮牛肉~
看了幾期，每次看完，都是沒忍住去冰箱翻材料做菜吃。這個節目真的有毒！今天特意買了牛肉，因為被張亮大廚的水煮牛肉給饞到了~
男神用這道誘人美味菜圈粉無數。今天我們也來學一學，把它做給喜歡的人，撩倒男神女神也沒有很難哦~
▼
RECIPE
水煮牛肉
材料
牛裡脊 1塊 / 娃娃菜 適量 / 豆芽 1把
雞蛋 1個 / 薑 / 蒜 / 香菜 / 蔥
調料
花椒 / 郫縣豆瓣醬 / 辣椒面 / 料酒 / 生粉 / 鹽
▼ 1. 片牛肉：牛肉橫切片成薄片。
▼ 2. 醃制牛肉：先敲入半個蛋清拌勻，然後加入料酒、鹽、生粉繼續拌勻，一旁靜置。
» 蛋清+生粉的雙重奏，可以讓牛肉更嫩哦！
▼ 3. 切配料：薑切片，蒜末，小蔥切成蔥花。
▼ 4. 切娃娃菜：娃娃菜切去底部的梗不用，根部更塊，葉片部分不用再切。
▼ 5. 焯配菜：煮一鍋水，水開後放入豆芽，豆芽稍稍燙一下斷生撈出。然後放入娃娃菜，焯至斷生。
找一個之後盛牛肉的深碗，把瀝幹水的豆芽和娃娃菜先碼入完整。
▼ 6. 煎香油：熱鍋放油，將薑片煎至表面發硬，再放入花椒爆香。
▼ 7. 放豆瓣醬：加入萬能的郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
▼ 8. 加水：加入水燒至水沸騰。
» 可以實現燒好開水，減短時間。
▼ 9. 放牛肉：湯水沸騰後，用筷子將牛肉片一片片迅速放入鍋中。放完牛肉後，用筷子攪拌讓其更均勻燙熟。
» 用筷子一片片放入是為了避免牛肉片蜷成一團，放牛肉的時候要快，不然前後放的牛肉生熟度相差會很大。
▼ 10. 裝盤：將牛肉片放入事先裝好娃娃菜、豆芽的碗中，再倒入湯汁。
▼ 11. 撒配料：將蒜末、蔥花、辣椒面撒在肉片上。
» 撒的時候記得要居中一些。
▼ 12. 潑熱油：另起一鍋倒入比平時炒菜多一點的油，油燒熱後，澆在牛肉上。最後表面放點香菜做裝飾就好啦！
▼ 13. 享用：這麼誘人的水煮牛肉，你不嘗嘗嗎？
火辣辣的川菜，不管能不能吃辣，都抵抗不了它的魅力。國內、國外的中餐館裡，川菜館絕對占多數。可見川菜的受歡迎程度咯！
而水煮牛肉又是一道名川菜。相傳北宋時期，在四川鹽都自貢一帶，人們以牛為動力提取鹵水制鹽。
精疲力盡的牛就會被淘汰，而當地用鹽又很方便。於是鹽工們將牛宰殺，取肉切片，放在鹽水中加花椒、辣椒烹煮。
這樣的做法，肉嫩味鮮，因此在民間廣泛流傳，成為一道名菜。這裡的牛肉片不是用油炒的，而是在辣味湯中燙熟的，所以叫“水煮牛肉”。
後來，專業廚師再對“水煮牛肉”做了改進。不再是簡單的清水加花椒了，湯料的製作和配菜都更為豐富。如果用豬肉作原料，就叫“水煮肉片"。
火辣辣的川菜裡，你最好哪一口？快來留言分享唄~
歡迎關注我的微信公眾號：花吃姐姐
找一個之後盛牛肉的深碗，把瀝幹水的豆芽和娃娃菜先碼入完整。
▼ 6. 煎香油：熱鍋放油，將薑片煎至表面發硬，再放入花椒爆香。
▼ 7. 放豆瓣醬：加入萬能的郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
▼ 8. 加水：加入水燒至水沸騰。
» 可以實現燒好開水，減短時間。
▼ 9. 放牛肉：湯水沸騰後，用筷子將牛肉片一片片迅速放入鍋中。放完牛肉後，用筷子攪拌讓其更均勻燙熟。
» 用筷子一片片放入是為了避免牛肉片蜷成一團，放牛肉的時候要快，不然前後放的牛肉生熟度相差會很大。
▼ 10. 裝盤：將牛肉片放入事先裝好娃娃菜、豆芽的碗中，再倒入湯汁。
▼ 11. 撒配料：將蒜末、蔥花、辣椒面撒在肉片上。
» 撒的時候記得要居中一些。
▼ 12. 潑熱油：另起一鍋倒入比平時炒菜多一點的油，油燒熱後，澆在牛肉上。最後表面放點香菜做裝飾就好啦！
▼ 13. 享用：這麼誘人的水煮牛肉，你不嘗嘗嗎？
火辣辣的川菜，不管能不能吃辣，都抵抗不了它的魅力。國內、國外的中餐館裡，川菜館絕對占多數。可見川菜的受歡迎程度咯！
而水煮牛肉又是一道名川菜。相傳北宋時期，在四川鹽都自貢一帶，人們以牛為動力提取鹵水制鹽。
精疲力盡的牛就會被淘汰，而當地用鹽又很方便。於是鹽工們將牛宰殺，取肉切片，放在鹽水中加花椒、辣椒烹煮。
這樣的做法，肉嫩味鮮，因此在民間廣泛流傳，成為一道名菜。這裡的牛肉片不是用油炒的，而是在辣味湯中燙熟的，所以叫“水煮牛肉”。
後來，專業廚師再對“水煮牛肉”做了改進。不再是簡單的清水加花椒了，湯料的製作和配菜都更為豐富。如果用豬肉作原料，就叫“水煮肉片"。
火辣辣的川菜裡，你最好哪一口？快來留言分享唄~
歡迎關注我的微信公眾號：花吃姐姐