好吃到哭的水煮牛肉，一不小心又吃多了！

水煮牛肉是我最喜歡的川菜之一，香辣誘人，每次去川菜館都必點這個，

但不知道為什麼，總覺得吃著差點味道。趁週末，這次我準備自己做，沒想到好吃到哭，一不小心又吃撐了。

主料：牛裡脊肉 豆芽 芹菜 郫縣豆瓣

輔料：蔥薑幹辣椒花椒等配菜、油鹽料酒等調味料

具體做法：

1..牛肉切片，放入糖、鹽和料酒等，

加水澱粉抓勻，醃制2小時；

2.鍋裡放油，加入幹辣椒、花椒等爆香，加入切碎的郫縣豆瓣炒出紅油；

3.下黃豆芽和芹菜，加鹽、生抽等調味，

翻炒均勻；

4.加高湯（沒過牛肉即可）大火燒開，肉色變色後盛盤；

5.最上面撒上辣椒面，淋上熱油即可。

小提示：

1.配菜可以按喜好自主添加

2.花椒吃時麻煩，但不加又少了正宗的味道；

3.醃制兩小時，目的是使牛肉的口感更鮮嫩。

4.牛肉煮熟就好，時間長了容易老。