跟大廚學的水煮牛肉,端上桌就被搶光,家人說太好吃了
這期的湖南衛視播放的《中餐廳》,主廚張亮因犯心肌炎,
小廚昨天就按照張大廚教的步驟做了一份水煮牛肉,真的是太好吃了,說實話,我也是第一次做水煮牛肉,以前印像中總覺得這些菜很複雜,
【水煮牛肉】
食材:牛肉,生薑,大蒜,花椒,幹紅椒,郫縣豆瓣醬,生抽,料酒,陳醋,水,小蔥,食鹽,食用油,澱粉,白糖,青菜,
製作步驟:
1、牛肉清洗乾淨,切成薄片,加澱粉,料酒 ,食鹽醃10分鐘。(牛肉冰凍一下更好切片)
2、熱鍋涼油,下生薑,大蒜,幹紅椒,花椒,郫縣豆瓣醬小火煸炒出香味。
3、加水,生抽,陳醋,白糖,料酒一起煮開。
4、先放入青菜燙熟,撈出裝在碗裡。
5、再將牛肉分開下入鍋內,下鍋之後迅速用筷子劃開。煮至牛肉上色。
6、加入水澱粉,再煮開,使湯與肉融合。將煮好的牛肉倒入碗內,撒上一些花椒,小蔥,燒一點熱油澆在上面。哇,太香了,非常非常的好吃。