家常魚香肉絲都不會做，還敢娶老婆？

喜歡魚香肉絲簡單的幾樣組合，但有葷也有素，雖不見魚肉但有魚香，而且色香味俱佳，很是下飯。是個值得男人們學一下的家常菜，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。

準備食材：豬瘦肉、木耳、胡蘿蔔、冬筍、蔥、蒜、薑、剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、澱粉

主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，

但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。

將將泡發的黑木耳逐一切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。

將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。

熱鍋下油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

炒至肉色變白後用鏟子將肉絲盛出，底油加剁椒、蒜末、薑末炒香。將肉絲翻炒均勻

加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。請點擊此處輸入圖片描述

◎冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。

沒有可以用茭白做代替也不錯。

◎幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

◎做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用四川辣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。