螃蟹的最頂級美味吃法，不是清蒸是用酒醉，上海人喜歡吃得不得了

著陽澄湖開湖售蟹之後，全國各地的螃蟹爭相上市，為了打開一隻螃蟹最好的食用方法，好吃的人們也是窮盡了心思，從整蟹到拆散蟹，花樣玩盡，當然大家一致公認，世間美食的最好吃法就是儘量還原它的味道，

螃蟹也是一樣，用清蒸的方法。早有吃貨說過，天下可食之物，只有螃蟹是不佐一物而味絕天下的。越簡單的方法伺候螃蟹，它的味道越鮮美。也有一個很棘手的問題，螃蟹一年僅食用一次，而且新鮮螃蟹到家之後要即時吃，久等不得。如何可以將食螃蟹的時間延續到久一點呢？

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中國人在吃這方面，智慧發揮到了極致，為可以將螃蟹食用方法留得更久，他們想出一個吃蟹的狠招，醉蟹，選活蟹清洗乾淨後直接用黃酒加香辛料來醉，

醉成的蟹栩栩如生，肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，令人垂涎。生醉蟹肉質更為鮮活且帶著濃郁酒香。吃貨老前輩李漁就自封為蟹奴，每年螃蟹上市必存下醉蟹以解饞。

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醉蟹有鹹甜口味。上海的醉蟹做法最簡單：

1、蔥薑切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻後加黃酒、白酒均勻調製成醉鹵。

2、河蟹洗淨，取大小適中的容器1只，底部先放蔥、薑、陳皮，放入河蟹，上面再放上蔥、薑、陳皮，壓上重物，加醉鹵封口。

3、放冷藏室4天，改刀切成塊，食用時澆入少許醉鹵即可。