著陽澄湖開湖售蟹之後， 全國各地的螃蟹爭相上市， 為了打開一隻螃蟹最好的食用方法， 好吃的人們也是窮盡了心思， 從整蟹到拆散蟹， 花樣玩盡， 當然大家一致公認， 世間美食的最好吃法就是儘量還原它的味道， 螃蟹也是一樣， 用清蒸的方法。 早有吃貨說過， 天下可食之物， 只有螃蟹是不佐一物而味絕天下的。 越簡單的方法伺候螃蟹， 它的味道越鮮美。 也有一個很棘手的問題， 螃蟹一年僅食用一次， 而且新鮮螃蟹到家之後要即時吃， 久等不得。 如何可以將食螃蟹的時間延續到久一點呢？
有間食堂精選湖蟹， 美味來自天然
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中國人在吃這方面， 智慧發揮到了極致， 為可以將螃蟹食用方法留得更久， 他們想出一個吃蟹的狠招， 醉蟹， 選活蟹清洗乾淨後直接用黃酒加香辛料來醉， 醉成的蟹栩栩如生， 肉質細嫩， 味道鮮美， 且酒香濃郁， 香中帶甜， 令人垂涎。 生醉蟹肉質更為鮮活且帶著濃郁酒香。 吃貨老前輩李漁就自封為蟹奴， 每年螃蟹上市必存下醉蟹以解饞。
好螃蟹靠天養， 天然野生湖蟹
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醉蟹有鹹甜口味。 上海的醉蟹做法最簡單：
1、蔥薑切末， 與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開， 冷卻後加黃酒、白酒均勻調製成醉鹵。
2、河蟹洗淨， 取大小適中的容器1只， 底部先放蔥、薑、陳皮， 放入河蟹， 上面再放上蔥、薑、陳皮， 壓上重物， 加醉鹵封口。
3、放冷藏室4天， 改刀切成塊， 食用時澆入少許醉鹵即可。