大家好給大家介紹一下，這是《CafeCulture | 啡言食語》最新雜誌
假期結束
被鹿晗暴擊
天冷得仿佛提前入冬
問我最近過得怎麼樣？
唯一的好消息是
《CafeCulture | 啡言食語》第13期雜誌終於上線了！
談個體咖啡館的核心競爭力
介紹咖啡果皮的神奇妙用
詳解樣品豆烘焙
參悟杯測的真諦
還有各國咖啡冠軍帶你飛~
無論你是咖啡師，還是想泡咖啡師
本期雜誌總能給你想要的~
快隨小編一起來看↓
咖啡生豆
Finca 的所有人 Scott 為大家詳細闡述為什麼咖啡可以是精品咖啡，在生豆處理環節需要做的事情；
Carole 給大家介紹怎樣讓咖啡果皮產生更大的作用，做成咖啡果粉可以運用到餐飲業的更多環節當中。
咖啡烘焙
本期咖啡烘焙絕對是個重點閱讀環節
來自雲南、青海和成都的本土咖啡烘焙師們，帶來他們各自不同的理念，藍天才把咖啡烘焙當做長期職業的執著、咖啡烘焙師的沈煒然帶來的獨立品牌 HOLLY & AIR、西北漢子馬超的“硬豆和軟豆”理論和他的拼配“導體”。
澳大利亞的烘焙師 Danny 關於樣品豆烘焙圖文並茂的詳細解說，一定是很多烘焙師和愛好者想要仔細瞭解的部分。
咖啡知識
咖啡知識部分是本期的重頭戲，
歡迎行業內資深人士把他們的切身體會轉換成精彩文字，
候燁講述的咖啡館裡的氮氣咖啡，從萃取到“選氣”，資訊詳盡；
Danny 潘俊明關於杯測的獨到理解；
品讀時光的張田田對研磨、粉量、燜蒸、布粉和壓粉對萃取的影響做了逐步測試分析；
易碧輝則用多年對各種沖煮器具的經驗給大家高度總結了精彩紛呈的一課；
精品咖啡美學的喬治手把手教大家怎麼調磨；
就連記者 Joshua 也可以告訴大家怎麼做沖煮測試，當然，他複製的是 Chad 王策的冠軍手法。
咖啡師檔案
每年的春夏之交都是各類比賽的熱門季節，本賽季不光資深選手一再取得佳績，更多賽場新秀熠熠發光，
咖啡師檔案欄目中，我們請來了中國拉花冠軍梁凡、韓國拉花冠軍 Hae-kyung Lee，
Woman in Coffee
本期的 Women in Coffee 欄目中，除了上述的沈煒然，韓國的 Hae-kyung 和澳大利亞的Rie，大家還可以看到蘇州咖啡博物館蘇園的故事，胡穎在銘氏星動中國論壇上的講話，
成都玫瑰瑪麗花園美麗的 Rose 怎樣在小小空間裡建立起伊甸園，吳寧怎樣堅持著一間有靈魂的咖啡館，Christine 給大家介紹的世界上其她的有關女性咖啡從業者的組織，希望給更多的女性從業者創業和工作的啟發。
咖啡館運營
王志奇的“個體咖啡館的核心競爭力”絕對是結合了開館的多年實踐經驗，字字實在，一針見血！
有想去韓國觀摩世界咖啡師大賽的朋友們，本期收錄了12家首爾最值得去的咖啡館。
茶
先恭喜來自廣東的羅榮強，喜獲2017中國國際精品茶葉品鑒大賽冠軍，和來自墨爾本的 Tania Stacey 喜獲2017澳大利亞精品茶葉沖煮大賽的冠軍，是他們為 WTC 賽事增添了力量。
本期的另外兩篇非常值得閱讀的文章，一是樂克關於國內今年茶市場的變化和從業習慣的總結非常到位，另外是一篇關於日本綠茶和中國綠茶的不同，希望幫大家開啟一片小窗，開始認識世界上其它的茶。
最後，歡迎大家踴躍關注本期第50頁的2017年中國咖啡餐飲從業者市場調查
簡介不過癮？
快戳閱讀原文免費閱讀並下載本期雜誌！
成都玫瑰瑪麗花園美麗的 Rose 怎樣在小小空間裡建立起伊甸園，吳寧怎樣堅持著一間有靈魂的咖啡館，Christine 給大家介紹的世界上其她的有關女性咖啡從業者的組織，希望給更多的女性從業者創業和工作的啟發。
咖啡館運營
王志奇的“個體咖啡館的核心競爭力”絕對是結合了開館的多年實踐經驗，字字實在，一針見血！
有想去韓國觀摩世界咖啡師大賽的朋友們，本期收錄了12家首爾最值得去的咖啡館。
茶
先恭喜來自廣東的羅榮強，喜獲2017中國國際精品茶葉品鑒大賽冠軍，和來自墨爾本的 Tania Stacey 喜獲2017澳大利亞精品茶葉沖煮大賽的冠軍，是他們為 WTC 賽事增添了力量。
本期的另外兩篇非常值得閱讀的文章，一是樂克關於國內今年茶市場的變化和從業習慣的總結非常到位，另外是一篇關於日本綠茶和中國綠茶的不同，希望幫大家開啟一片小窗，開始認識世界上其它的茶。
最後，歡迎大家踴躍關注本期第50頁的2017年中國咖啡餐飲從業者市場調查
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