懂得生活的女子，在家也可以做蛋黃酥，附教程！

油皮材料：豬油25克 細砂糖3克 中筋麵粉75克 水33克混合均勻，成為光滑的麵團。

油酥材料：豬油30克 低筋麵粉60克混合均勻，成為光滑的麵團。兩個麵團靜置10分鐘。

麵粉：中筋粉做油皮，低筋粉做油酥

豬油

糖粉

油皮製作： 麵粉200克加入糖粉20克，加豬油60克略拌，再將70克水分次加入混合拌勻，揉至擴展狀態

油皮

油皮及油酥材料混合揉勻成團，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右

將油皮分割成18g每只，油酥分割成15g每只，分別滾成團。油皮壓平包住油酥收口成團。

將紅豆沙分割25g每只，把咸蛋黃包起來備用。

將鹹蛋黃取出，洗淨，放烤箱180°烤至底部冒泡取出，切一半放冷待用。

將鬆弛好的面皮收口朝上，輕輕地擀薄成大一些的包皮，將豆沙團包緊，收口，捏緊底部，放烤箱，表皮刷上蛋黃液，撒黑芝麻裝飾在放進烤箱烤30分鐘左右。

注意：

1、方子中面要揉到出膜狀態，這樣油酥皮的延展性比較好，不容易破，口感也好!

3、烘烤的時間還有溫度都是參考值，每台烤箱溫度不同，只僅供參考。

4、關於蛋黃，可以自己用醃好的鹹鴨蛋，自己把蛋黃剝出來，也可以去超市買袋裝的鹹蛋黃。

將鬆弛好的面皮收口朝上，輕輕地擀薄成大一些的包皮，將豆沙團包緊，收口，捏緊底部，放烤箱，表皮刷上蛋黃液，撒黑芝麻裝飾在放進烤箱烤30分鐘左右。

注意：

1、方子中面要揉到出膜狀態，這樣油酥皮的延展性比較好，不容易破，口感也好!

3、烘烤的時間還有溫度都是參考值，每台烤箱溫度不同，只僅供參考。

4、關於蛋黃，可以自己用醃好的鹹鴨蛋，自己把蛋黃剝出來，也可以去超市買袋裝的鹹蛋黃。