各種香酥美味的自製小餅乾，做法超級簡單！

-紅糖燕麥餅乾-

材料：

低筋麵粉200克，燕麥100克，雞蛋1個，泡打粉1克，

做法：

① 將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻

② 加入雞蛋繼續抽打均勻，加入低筋麵粉和泡打粉，燕麥片

③ 將所有材料混合成團（不要用力揉）

④ 取適量大小的材料團成球排在烤盤中，中間留出一定間隔

⑤ 用手指將餅乾球壓扁至約1釐米厚，放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘

-曲奇餅乾-

材料：

黃油120克，雞蛋1個，低筋麵粉200克，糖粉50克，細砂糖30克

做法：

① 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑

② 加入細砂糖，糖粉再次打發順滑形成紋路

③ 分三次加入打散的雞蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液

④ 篩入低筋麵粉，用刮刀把麵粉與黃油從底部往上翻拌

⑤ 把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上

⑥ 烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15-18分鐘即可

-花生餅幹-

材料：

低筋麵粉100克，花生醬50克，小蘇打2克，糖45克，黃油60克，雞蛋32克

做法：

① 黃油室溫軟化後加細砂糖和花生醬

② 然後用電動打蛋器攪打均勻，到蓬鬆發白的羽毛狀態

③ 將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻

④ 篩入小蘇打和低筋麵粉的混合物用刮刀攪打均勻

⑤ 用勺子和叉子輔助把麵粉放烤盤油紙上做成餅乾狀

⑥ 烤箱預熱180度，中層，上下火20分鐘，表面變金黃色即可

-蕾絲餅乾-

材料：

黃油50克，低筋麵粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅色素少許

做法：

① 黃油軟化加20克糖粉打發後，分兩次加入蛋液打發

② 篩入低粉拌成團，擀成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘

③ 取出面片，壓膜，依次排入烤盤

④ 入180度烤箱10分鐘，邊緣上色關火，燜5分鐘出鍋放涼

⑤ 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發泡

⑥ 調入檸檬汁，拌勻至稍有流動狀態，分為兩部分一個多，一個少點（這時候可以調入色素）底色部分擠在餅乾表面

⑦ 放涼至幹後開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可

-全麥芝麻餅乾-

材料：

全麥粉125克，芝麻10克，食鹽1克，黃油30克，白糖30克，玉米油20克，蘇打粉1克

做法：

① 全麥粉，鹽，小蘇打混合，放軟化的黃油搓勻成顆粒狀

② 分次倒入玉米油搓勻，加入白糖搓均勻揉成麵團餳10分鐘

③ 麵團夾在兩層保鮮膜間擀薄，撒一層芝麻，擀壓一下，用饢戳紮出花紋切長方片

④ 排入烤盤，放入預熱的烤箱，中層，上下火180度18分鐘

-冰心餅乾-

材料：

低筋麵粉150克，雞蛋清4個，雞蛋黃4個，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少許，植物油50克，牛奶適量

做法：

① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

② 把牛奶和植物油，蛋黃放入，用打蛋器打散均勻

③ 泡打粉放入麵粉中攪拌均勻，然後分三次放入麵粉翻拌均勻

④ 折疊揉成稍微硬一點的麵團，醒發15-30分鐘左右

⑤ 刷上少許水，然後按上芝麻擀成薄薄的片，然後用桃心模子扣成桃心餅乾胚子

⑥ 放入烤盤醒發3-5分鐘後，在上面刷上蛋液，撒上砂糖

⑦ 烤箱預熱後180度烤制10分鐘左右在烤網上晾涼即可

-蔬菜甜餅乾-

材料：

低筋麵粉100克，胡蘿蔔10克，豌豆（鮮）10克，紫薯10克，雞蛋1/2個，黃油125克，細砂糖40克

做法：

① 黃油室溫軟化，將細砂糖加入黃油中

② 用打蛋器將黃油打至蓬鬆顏色發白，將雞蛋打散倒入

③ 將蛋液和黃油攪拌均勻，蔬菜洗淨，切成末

④ 將底筋麵粉篩入黃油中，翻拌均勻，將拌好的麵糊分成三份，分別加入不同蔬菜末拌勻

⑤ 將拌好的麵糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出8釐米左右的條狀，放入預熱號的烤箱165度烤15分鐘左右

-杏仁餅乾-

材料：

低筋麵粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個

做法：

① 黃油軟化後，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻

② 倒入低筋麵粉，拌勻大致揉團後，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰箱冷凍

③ 15分鐘後取出，再稍加整理成型，繼續冷凍30分鐘後取出直接切片，厚約6毫米即可

④ 放到鋪了錫紙的烤盤中，進預熱號的烤箱，180度大約15至20分鐘，烤到表面誘黃即可

-蔓越莓餅乾-

材料：

黃油200克，底筋麵粉300克，蔓越莓幹920克，雞蛋1個，糖粉90克

做法：

① 黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻

② 加入40毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越幹攪拌

③ 篩入低筋麵粉和成餅的幹麵團

④ 取一塊面放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形，整好形的餅乾胚子放入冰箱冷凍1小時

⑤ 取出切片，烤箱預熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可

④ 排入烤盤，放入預熱的烤箱，中層，上下火180度18分鐘

-冰心餅乾-

材料：

低筋麵粉150克，雞蛋清4個，雞蛋黃4個，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少許，植物油50克，牛奶適量

做法：

① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

② 把牛奶和植物油，蛋黃放入，用打蛋器打散均勻

③ 泡打粉放入麵粉中攪拌均勻，然後分三次放入麵粉翻拌均勻

④ 折疊揉成稍微硬一點的麵團，醒發15-30分鐘左右

⑤ 刷上少許水，然後按上芝麻擀成薄薄的片，然後用桃心模子扣成桃心餅乾胚子

⑥ 放入烤盤醒發3-5分鐘後，在上面刷上蛋液，撒上砂糖

⑦ 烤箱預熱後180度烤制10分鐘左右在烤網上晾涼即可

-蔬菜甜餅乾-

材料：

低筋麵粉100克，胡蘿蔔10克，豌豆（鮮）10克，紫薯10克，雞蛋1/2個，黃油125克，細砂糖40克

做法：

① 黃油室溫軟化，將細砂糖加入黃油中

② 用打蛋器將黃油打至蓬鬆顏色發白，將雞蛋打散倒入

③ 將蛋液和黃油攪拌均勻，蔬菜洗淨，切成末

④ 將底筋麵粉篩入黃油中，翻拌均勻，將拌好的麵糊分成三份，分別加入不同蔬菜末拌勻

⑤ 將拌好的麵糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出8釐米左右的條狀，放入預熱號的烤箱165度烤15分鐘左右

-杏仁餅乾-

材料：

低筋麵粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個

做法：

① 黃油軟化後，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻

② 倒入低筋麵粉，拌勻大致揉團後，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰箱冷凍

③ 15分鐘後取出，再稍加整理成型，繼續冷凍30分鐘後取出直接切片，厚約6毫米即可

④ 放到鋪了錫紙的烤盤中，進預熱號的烤箱，180度大約15至20分鐘，烤到表面誘黃即可

-蔓越莓餅乾-

材料：

黃油200克，底筋麵粉300克，蔓越莓幹920克，雞蛋1個，糖粉90克

做法：

① 黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻

② 加入40毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越幹攪拌

③ 篩入低筋麵粉和成餅的幹麵團

④ 取一塊面放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形，整好形的餅乾胚子放入冰箱冷凍1小時

⑤ 取出切片，烤箱預熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可