每天一道菜|秋葵的做法與禁忌
秋葵
性寒味甘
養顏降壓防癌
秋葵亦稱黃秋葵、咖啡黃葵,俗名羊角豆、潺茄,而在中國江西省西部的萍鄉,當地人稱之為“洋辣椒”。秋葵性喜溫暖,原產地為非洲今日衣索比亞附近以及亞洲熱帶,
下面小編給大家介紹幾種秋葵常見的做法
秋葵炒蛋
用料:雞蛋3只、秋葵12個、蔥、薑、蒜若干
步驟:秋葵洗淨,待水燒開後焯一下,時間不要太長(1分鐘即可)焯好後撈出兩端切除,然後斜切備用!
油熱倒入雞蛋,結塊即可不要炒的太熟(太熟就沒有嫩嫩的口感了),
倒少許油,放入蔥薑蒜爆香,放入秋葵輕微翻炒後倒入剛炒好的雞蛋,加少許雞精、白砂糖、鹽,再輕微翻炒下即可出鍋!
注意:雞蛋和秋葵都不要炒的時間太長,否則會影響口感哦,營養也會有所流失!
秋葵鯽魚湯
用料:鯽魚1條、秋葵5個、油1勺、鹽1勺、黃酒1勺、薑1塊
步驟:洗淨所有食材,秋葵洗淨切塊,起油鍋加熱。
開始煎鯽魚,煎好後放入黃酒和薑,再倒入一碗水煮。
煮至湯乳白色,放入秋葵煮3分鐘
最後放鹽煮開即可。
白灼秋葵
用料:新鮮秋葵、食用油、芝麻油、鹽、醬油、白糖、辣椒、薑
步驟:秋葵洗淨。
待再次沸騰後煮2-3分鐘,撈出後浸入冷開水中。可以保持爽脆的口感。
秋葵切去頭柄部,果實段切成小段。
冷鍋內放入少量食用油,少許芝麻油,薑絲,適量生抽醬油(或豉油),蠔油(沒有可不放)。
然後開火,將上述材料燒熱冒泡就可以關火。
放入食用油1,麻油1,生抽2,蠔油1;每種都放少量即可,按自己口味調整。喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。
最後將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵們身上,即可。
成品鮮嫩多汁,像山藥一樣帶有少許黏黏的感覺。口感有點類似極嫩無纖的四季豆。
秋葵在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜,在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜,更是老年人的保健食品。秋葵的種子可榨油,黃秋葵油是一種高檔植物油,它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
End-
本文取材自:下廚房
冷鍋內放入少量食用油,少許芝麻油,薑絲,適量生抽醬油(或豉油),蠔油(沒有可不放)。
然後開火,將上述材料燒熱冒泡就可以關火。
放入食用油1,麻油1,生抽2,蠔油1;每種都放少量即可,按自己口味調整。喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。
最後將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵們身上,即可。
成品鮮嫩多汁,像山藥一樣帶有少許黏黏的感覺。口感有點類似極嫩無纖的四季豆。
秋葵在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜,在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜,更是老年人的保健食品。秋葵的種子可榨油,黃秋葵油是一種高檔植物油,它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
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本文取材自:下廚房