蟶子的簡單做法，千萬別錯過

十二歲那年我第一次知道蟶子這種生物。那一年考完小升初，會出去吃小吃，福建盛產海鮮，漁民們在岸上支著一個個小攤兒，腳邊擺著一個個塑膠盆，盛滿了海鮮，有瀨尿蝦、扇貝、海蟹、海螺、各種貝類...，

不記得為什麼，雖然蝦婆、海螺這些大個頭長得都比蟶子有特點，但我選了蟶子。漁民們的做法很簡單，因為食材特別新鮮，所以講求原汁原味。

那一年，我記住了蟶子，而熗蟶子成了我童年最美味的記憶。

金針粉絲蒸蟶子

做法：蟶子/粉絲/金針菇/油/蒜/小紅辣椒/青尖椒/蒸魚鼓油

1.買回家的蟶子先放入鹽水中養幾個小時，待其吐淨泥沙之後再烹飪

2. 金針菇去根洗淨

3.粉絲用清水泡軟

4.粉絲略微剪短，鋪在盤子底部，然後講金針菇撕開鋪在上面

5.蟶子外殼刷洗乾淨，擺在金針菇上

6. 入鍋蒸，水開後大火蒸5分鐘

7.蒸蟶子時準備好蒜和辣椒

8.將辣椒切成小圈，蒜切碎

9.蒸好的蟶子會析出很多湯汁，正好給粉絲和金針菇增添鮮味，不要倒掉

10.淋上適量蒸魚豉油

11.熱油鍋，待油燒熱後，關火，將辣椒和蒜末放入

熗蟶

做法：蟶子/菜花/油/鹽/澱粉/料酒/蔥花/薑片

1.所有材料，蟶子清洗乾淨泡30分鐘

2.蟶子去殼把蟶子肉剝出來

3.現在處理菜花，把菜花切成小朵，洗淨瀝水

4. 鍋裡放油燒熱，放入菜花炒一炒

5.把炒好的花菜盛出備用

6.接著用鹽、料酒、澱粉、油把蟶子肉醃制10分鐘

7.鍋裡放油，下薑片爆香，然後倒入剛才煮好的蟶子水，要是不夠可以再加些清水

8.水沸後放入蟶子煮至變色後再煮一兩分

11.熱油鍋，待油燒熱後，關火，將辣椒和蒜末放入

熗蟶

做法：蟶子/菜花/油/鹽/澱粉/料酒/蔥花/薑片

1.所有材料，蟶子清洗乾淨泡30分鐘

2.蟶子去殼把蟶子肉剝出來

3.現在處理菜花，把菜花切成小朵，洗淨瀝水

4. 鍋裡放油燒熱，放入菜花炒一炒

5.把炒好的花菜盛出備用

6.接著用鹽、料酒、澱粉、油把蟶子肉醃制10分鐘

7.鍋裡放油，下薑片爆香，然後倒入剛才煮好的蟶子水，要是不夠可以再加些清水

8.水沸後放入蟶子煮至變色後再煮一兩分