廚師也玩雲計算？餐飲巨頭從高峰跌入深淵的幾點啟示
中國最成功的廚師
這是中國最成功的廚師，湘鄂情曾經是中國中高端餐飲的一面旗幟，
大家應該還記得賓客滿座、高朋滿堂、全國連鎖的湘鄂情，為何突然變身為“中科雲網”，難道廚師也玩起了高科技？ 背後的故事，不難得知：
濃濃的90年代餐廳包廂味，有沒有
如果說，一個不想搞高科技的餐飲老闆，不是一個好廚師的話，湘鄂情的老闆，一度真的是最棒的廚師，他在深圳蛇口起家的小排檔，演繹了餐飲人最輝煌的歷史，也是由起早貪黑，走向高端餐飲的一個縮影，實際上是非常令人佩服的
而上市之後，一堆的資本高手，看中了這個廚師企業家，各種好主意餿主意都來了，而且中國的資本市場的狀況，
別忘了，湘鄂情轉型時候，中國餐飲還沒遇到幾項規定，中高端的貪腐吃喝，還正在高☆禁☆潮，這時候，湘鄂情已經轉型了，當然，隨後遇到的高端餐飲的寒潮，湘鄂情也是備受打擊
中間，湘鄂情還爆出收購家家長沙米粉，後面沒有收購成功，家家還是拿回來了自己的品牌，繼續自己經營，深圳家喻戶曉的家家米粉，
總之，一代廚師企業家，與中科院結合，開始了“雲計算之旅”，總之，後面的一些列問題，就無需我多說，現在，各類關於中科雲網的狗血新聞，已經太多太多了，中國最成功的廚師，
其實，我要說的是對餐飲人幾點啟發：
1 我認為科學家如果要成為廚師、做餐廳，其實經過深入研究，是有可能做好的，目前，在國內比較穩健、有所發展的初創型、發展型的餐飲連鎖，背後老闆很多是科工背景，因為，我一直認為，餐飲不是一個感性生意，其實是一個科工專案，需要嚴謹的邏輯、理性的推斷、以及按照研發思路去推動小試、中試、小批量等進行，
2 廚師是否能玩高科技呢？ 其實案例特別少，中科雲網是一例，而且是孤例，餐飲人背景，如果一次玩成高科技，還是很大的風險，這裡奉勸很多賺了錢的餐飲老闆，對高科技專案悠著點，而且雲計算不是什麼高科技，伺服器別人的、設施移動電信的、錢呢？---阿裡雲都多少個億了
3 究竟餐廳怎樣才能百年不倒，怎樣才能基業長青？ 這個話題要參考日本，但更要結合中國的現實，日本有幾百年的豆腐店、有幾十年的牛肉店，有開遍全球的吉野家，但別忘了，日本國一直政體穩定，沒有改朝換代，換成中國，你祖先明朝時候開個豆腐店，經歷過清軍入關、民國、中日抗張、在到後來不想說的各種風潮，你試試你的豆腐店還能存在嗎？
拋開以上不說，科技工業的精神，也才是支撐吉野家走向全球的核心，你仔細觀察吉野家，人家有廚師沒、人家有前後廳的區分沒、人家有多少SKU、人家的店面多小、綜合成本多低，-----這是非常值得我們餐飲人學習的
愚人節過去了，本文其實想告訴大家，廚師玩科技、悠著點，但餐飲人，必須朝科技工業化發展，至少流程機制，要靠近供給工業化，再依靠大廚、依靠前後臺的服務員，一般的餐飲，已經難以為繼了
歡迎批評，但也別曲解雞蛋裡挑骨頭
但更要結合中國的現實，日本有幾百年的豆腐店、有幾十年的牛肉店，有開遍全球的吉野家，但別忘了，日本國一直政體穩定，沒有改朝換代，換成中國，你祖先明朝時候開個豆腐店，經歷過清軍入關、民國、中日抗張、在到後來不想說的各種風潮，你試試你的豆腐店還能存在嗎？拋開以上不說，科技工業的精神，也才是支撐吉野家走向全球的核心，你仔細觀察吉野家，人家有廚師沒、人家有前後廳的區分沒、人家有多少SKU、人家的店面多小、綜合成本多低，-----這是非常值得我們餐飲人學習的
愚人節過去了，本文其實想告訴大家，廚師玩科技、悠著點，但餐飲人，必須朝科技工業化發展，至少流程機制，要靠近供給工業化，再依靠大廚、依靠前後臺的服務員，一般的餐飲，已經難以為繼了
歡迎批評，但也別曲解雞蛋裡挑骨頭