中國最成功的廚師
這是中國最成功的廚師， 湘鄂情曾經是中國中高端餐飲的一面旗幟， 而董事長孟勇本人， 也是餐飲界極少的從廚師、開飯店、到一步步走上市的“中國最牛廚師”
大家應該還記得賓客滿座、高朋滿堂、全國連鎖的湘鄂情， 為何突然變身為“中科雲網”， 難道廚師也玩起了高科技？ 背後的故事， 不難得知：
濃濃的90年代餐廳包廂味， 有沒有
如果說， 一個不想搞高科技的餐飲老闆，
而上市之後， 一堆的資本高手， 看中了這個廚師企業家， 各種好主意餿主意都來了， 而且中國的資本市場的狀況， 你懂的， 所以， 連孟總也動心了：拉拉股票， 換換題材， 比開餐廳輕鬆多了
別忘了， 湘鄂情轉型時候， 中國餐飲還沒遇到幾項規定， 中高端的貪腐吃喝， 還正在高潮， 這時候， 湘鄂情已經轉型了， 當然， 隨後遇到的高端餐飲的寒潮， 湘鄂情也是備受打擊
中間， 湘鄂情還爆出收購家家長沙米粉， 後面沒有收購成功， 家家還是拿回來了自己的品牌，
總之， 一代廚師企業家， 與中科院結合， 開始了“雲計算之旅”， 總之， 後面的一些列問題， 就無需我多說， 現在， 各類關於中科雲網的狗血新聞，
其實， 我要說的是對餐飲人幾點啟發：
1 我認為科學家如果要成為廚師、做餐廳， 其實經過深入研究， 是有可能做好的， 目前， 在國內比較穩健、有所發展的初創型、發展型的餐飲連鎖， 背後老闆很多是科工背景， 因為， 我一直認為， 餐飲不是一個感性生意， 其實是一個科工專案， 需要嚴謹的邏輯、理性的推斷、以及按照研發思路去推動小試、中試、小批量等進行，
2 廚師是否能玩高科技呢？ 其實案例特別少， 中科雲網是一例， 而且是孤例， 餐飲人背景， 如果一次玩成高科技， 還是很大的風險， 這裡奉勸很多賺了錢的餐飲老闆，
3 究竟餐廳怎樣才能百年不倒， 怎樣才能基業長青？ 這個話題要參考日本， 但更要結合中國的現實， 日本有幾百年的豆腐店、有幾十年的牛肉店， 有開遍全球的吉野家， 但別忘了， 日本國一直政體穩定， 沒有改朝換代， 換成中國， 你祖先明朝時候開個豆腐店， 經歷過清軍入關、民國、中日抗張、在到後來不想說的各種風潮， 你試試你的豆腐店還能存在嗎？
拋開以上不說， 科技工業的精神， 也才是支撐吉野家走向全球的核心， 你仔細觀察吉野家， 人家有廚師沒、人家有前後廳的區分沒、人家有多少SKU、人家的店面多小、綜合成本多低， -----這是非常值得我們餐飲人學習的
愚人節過去了，本文其實想告訴大家，廚師玩科技、悠著點，但餐飲人，必須朝科技工業化發展，至少流程機制，要靠近供給工業化，再依靠大廚、依靠前後臺的服務員，一般的餐飲，已經難以為繼了
歡迎批評，但也別曲解雞蛋裡挑骨頭
-----這是非常值得我們餐飲人學習的愚人節過去了，本文其實想告訴大家，廚師玩科技、悠著點，但餐飲人，必須朝科技工業化發展，至少流程機制，要靠近供給工業化，再依靠大廚、依靠前後臺的服務員，一般的餐飲，已經難以為繼了
歡迎批評，但也別曲解雞蛋裡挑骨頭