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美食製造:經典玉米烙

美 食 制 造

相信每個人都經歷過月光族的日子,吃土那幾天,連聚餐都要想想,什麼餐館好吃不貴~

最愛去的,當然是便宜大碗還好吃的東北菜館。必須人多一起去,畢竟菜量那麼大!(菜量少少的東北菜館都是耍流氓~)

鍋包肉、溜肉段、地三鮮、大拉皮、一鍋亂燉……不用看菜單,這些都是必點呀。

吃到滿足後,少不了一份東北甜點:玉米烙,花姐能自己一人幹掉一盤!就普普通通玉米粒撒白糖,怎麼有這麼大魔力呢?

這就用視頻,來給你們揭秘玉米烙背後的故事:每次拍視頻,

都要花好多精力,大家記得點一點,給花姐一點鼓勵~

RECIPE

經典玉米烙

材料

玉米 2根 / 玉米澱粉 3勺 / 糯米粉 1勺

油 半碗 / 白糖 適量

▼ 1. 煮玉米:開水煮玉米涼水煮玉米,水開後過10分鐘拿出玉米。

» 冷水煮玉米不僅口感更好,而且可以保留更多營養成分。這裡選擇的是甜玉米,如果是糯玉米,需要再多煮幾分鐘。

▼ 2. 剝玉米:拿上叉子,對準芯部,像鏟土一樣~

» 以前會用一刀切,

但總會浪費一部分玉米。用這個方法,不費力還能得到完整的玉米粒哦~2根玉米大概可以得到400g玉米粒,如果想偷個懶,就換成現成玉米粒吧。弱弱說一句,飯店裡的玉米烙基本都是使用甜玉米罐頭。

▼ 3. 裹粉:3勺玉米澱粉+1勺糯米粉混合後,倒入盛放玉米粒的盆中,

讓沒課玉米滾上一層薄薄的粉。

» 剝好的玉米粒可以用水沖一下再裹粉。玉米粒不用擦乾,要濕濕的,不然表面太幹,做出的玉米烙容易散。糯米粉本身粘性好,加入糯米粉不容易失敗喲。

▼ 4. 燒熱油:把備好的油燒至表面起煙(油是平時炒菜的3倍)。

將燒好的熱油倒入碗中,鍋中留有1/3。

▼ 5. 煎玉米粒:裹好粉的玉米粒倒入鍋中,用鍋鏟迅速攤平,小火煎3分鐘。

▼ 6. 倒油:倒入剩下的油,轉中火煎3分鐘。

» 倒油是為了頂部的玉米也能脆脆的,這裡要用熱過的油,冷油會讓溫度降下來,整體受熱不勻。

▼ 7. 倒去剩油:將多餘的油倒入碗中。

▼ 8.吸油裝盤:玉米烙出鍋後用吸油紙吸油,再在表面撒上白糖就可以出鍋啦!

沒想到在飯店裡常點的玉米烙做起來竟然這麼簡單吧!

愛搞事情的花姐,又想了一個新招,做了一個華麗麗的玉米烙(結果被攝影師說是披薩)。

RECIPE

華麗麗玉米烙

材料

冷凍什錦菜 1碗 / 玉米澱粉 3勺 / 糯米粉 1勺

油 半碗 / 馬蘇里拉芝士 適量 / 煉乳 適量

▼ 1. 煮什錦菜:什錦菜冷水下鍋,等水開後什錦菜浮起就可以撈出啦。

▼ 2. 裹粉:這裡省下剝的步驟,和前面一樣讓每一顆都裹上粉。

▼ 3. 撒芝士:重複前面步驟4、5、6、7(第6部中中火煎3分鐘改成2分鐘)。倒完剩餘油的玉米烙表面撒上馬蘇里拉芝士。

芝士融化的樣子非常惹人犯罪!

▼ 4. 撒煉乳:芝士融化後出鍋,表面再撒上煉乳。

▼ 5. 享用:滿滿的芝士和煉乳,妙不可言盡在不言中~

【 圖文來源於花吃姐姐 】

▼ 6. 倒油:倒入剩下的油,轉中火煎3分鐘。

» 倒油是為了頂部的玉米也能脆脆的,這裡要用熱過的油,冷油會讓溫度降下來,整體受熱不勻。

▼ 7. 倒去剩油:將多餘的油倒入碗中。

▼ 8.吸油裝盤:玉米烙出鍋後用吸油紙吸油,再在表面撒上白糖就可以出鍋啦!

沒想到在飯店裡常點的玉米烙做起來竟然這麼簡單吧!

愛搞事情的花姐,又想了一個新招,做了一個華麗麗的玉米烙(結果被攝影師說是披薩)。

RECIPE

華麗麗玉米烙

材料

冷凍什錦菜 1碗 / 玉米澱粉 3勺 / 糯米粉 1勺

油 半碗 / 馬蘇里拉芝士 適量 / 煉乳 適量

▼ 1. 煮什錦菜:什錦菜冷水下鍋,等水開後什錦菜浮起就可以撈出啦。

▼ 2. 裹粉:這裡省下剝的步驟,和前面一樣讓每一顆都裹上粉。

▼ 3. 撒芝士:重複前面步驟4、5、6、7(第6部中中火煎3分鐘改成2分鐘)。倒完剩餘油的玉米烙表面撒上馬蘇里拉芝士。

芝士融化的樣子非常惹人犯罪!

▼ 4. 撒煉乳:芝士融化後出鍋,表面再撒上煉乳。

▼ 5. 享用:滿滿的芝士和煉乳,妙不可言盡在不言中~

【 圖文來源於花吃姐姐 】