絕招｜最好吃的紅燒肉怎麼做？鹹鮮香甜，入口即化，讓大廚告訴你！

如果要找一個菜代表中餐，紅燒肉絕對可以排到前十名。看著TA色澤油亮，吃上一口更是入口即化，肥而不膩，滿口肉香！

無論是過年過節，親朋好友聚會，紅燒肉都是餐桌上的一道大菜

今天小編就分享給大家一個製作正宗紅燒肉的做法~

紅燒肉

食材：五花肉、薑、蒜、蔥、幹椒、八角、鹽、糖和黃酒

小貼士：五花肉要選擇三層瘦、三層肥的，這樣做出來才會脆口彈牙

步驟：

1.將五花肉切成長寬2釐米的方塊，放在一旁備用

2.炒糖色——在鍋裡倒入少許油，均勻地塗抹鍋面，然後轉小火，倒入白糖不停翻炒

3.白糖顏色開始變成棕色，並冒起白泡時，立刻放入黃酒，黃酒和白糖的比例為1:1

攪拌一下，糖色就炒好了

4.爆食材——開大火熱砂鍋，放一點點油，油熱後將五花肉放進去，轉小火爆香10分鐘

10分鐘後，豬肉裡的油被爆出來了，有一種焦香的感覺

5.把多餘的油倒出來，放入佐料。以2斤肉為例，放2個薑塊、6顆整個的大蒜、1個蔥結，再放2顆八角和4顆幹辣椒

6.佐料的味道出來後，倒入沒過五花肉的黃酒，加糖色

7.蓋上蓋子大火燒開，最後轉小火燜30分鐘即可。注意，中途不能開蓋，否則香味就沒那麼濃郁啦

8.30分鐘後，大火收汁，加一點鹽調味，這道紅亮誘人的紅燒肉就可以出鍋了

嘗一口，肥肉Q彈，瘦肉酥軟，肥而不膩，超級好吃哦！

自製紅燒肉的方法，你記住了嗎？快做來和家人一起分享吧！

8.30分鐘後，大火收汁，加一點鹽調味，這道紅亮誘人的紅燒肉就可以出鍋了

嘗一口，肥肉Q彈，瘦肉酥軟，肥而不膩，超級好吃哦！

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