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世界上最昂貴的香料是天然尊貴的強效著色劑
西紅花,也即“藏紅花”,原產希臘的西紅花之所以被冠以“藏”字,原因有二。其一,因為西紅花在明朝時從印度傳入我國是經喀什米爾地區入藏,再由西藏轉運內地。其二,有人把西藏早已引種栽培的藥材——菊科紅花屬植物——草紅花與西紅花混淆,誤稱藏紅花。
2017-12-14 0 -
“窮人的樟腦”是強身聖品
蒜原產于亞洲中部,是世界上種植最古老的植物之一。不僅在飲食和醫療上有一席之地,而且在人類社會生活中曾經有過重要的影響。古巴比倫人還認為用大蒜的汁液塗身或擦洗嬰兒可以驅魔避邪,還把它作為陪葬品埋入死者的墳墓中,來祈求神靈保佑。甚至把大蒜奉為
2017-12-11 0 -
香濃不霸氣,高貴不獨處,溫和且雋永,剛柔並濟的“聖草”
百里香,一種散發著優雅香氣的香草,猶如一場細雨洗滌後天空充滿新鮮的氣息,令人清醒和陶醉,會讓人的嗅覺神經感受愉悅的滿足。百里香原產歐洲南部,分佈于伊比利亞半島、法國南部、義大利西海岸及希臘。其字源來自希臘語:“我芳香襲人”。在希臘神話中,
2017-12-12 0 -
價值堪比人參,風靡日本,被歐美立法進行保護的瀕危野生香草植物
熊蔥是一種野生香草植物,生長在西歐和中歐的阿爾卑斯山森林及萊茵河畔裡的樹蔭下。其植株高約20-50釐米,有著如同美人蕉般的寬葉,每年春季3~6月進入旺盛期和開花期,開著白色傘狀的美麗花朵。亭亭玉立地彌漫著清淡又類似蔥、蒜和韭菜混合細膩香氣
2017-12-04 0 -
產自非洲的香料——天堂籽
天堂籽,在香料世界中這樣神秘的名字並不多見,現實中它並非出自如夢似幻的天堂,而是原產西非幾內亞灣的一種天然香料。因此也稱“幾內亞籽”。天堂籽的植株能長到兩米左右的高度,寬大的葉子類似良薑,開喇叭狀紫色花。在其豆莢中內藏百八十個紅棕色的種子
2017-12-08 0 -
象徵著平安、智慧的百搭香料——月桂葉
月桂葉是月桂樹的葉子,原產於南歐地中海沿岸及小亞細亞一帶。它枝繁葉茂,芳香四溢,富有靈氣。在西方文化的源頭——古希臘羅馬文化中,月桂葉是平安、驅魔、避邪和得到預言家幫助的吉祥之物而受人尊崇。其拉丁文“Laudis”是“讚美及敬意”之意。在
2017-12-06 1 -
不是日本專屬的芥末,歐洲人也為之著迷!
芥末是由芥菜成熟的種子——芥子,碾磨成粉末狀而得名。芥菜是幾種古老經濟作物的通稱,也叫芥菜類蔬菜,有極強的自我繁殖力。我國就有很多品種,按植物形態和食用部位分葉用芥菜(雪裡蕻、蓋菜等)、莖用芥菜(榨菜)、根用芥菜(大頭菜)、薹用芥菜(芥藍
2017-12-05 1 -
是香草卻不是草的香子蘭,是具有神秘誘惑氣質的貴重香料
香子蘭俗稱香草,這與我們泛指綠色芳香類植物的“香草(Herbs)”是兩回事。中文譯名的不規範,造成了很多混亂、困擾和不便。因為它是香草,但又不是“草”,其正規的學名叫香子蘭。香子蘭原產墨西哥,是一種蘭科植物豆莢形狀的果實。整個植物的種植需
2017-11-24 0 -
香草中的醜小鴨是冬季蔬菜中的青蛙王子
根芹是由原產地中海沿岸沼澤地的野生芹菜衍生而來。它漫長而傳奇的歷史可以追溯到古埃及,因為其野生品種在埃及法老的墓穴中曾被發現過。自古希臘羅馬時期到中世紀,一直被認為有顯著的藥用價值和宗教用途。根芹早期由高加索地區傳入我國。現在大型城市有種
2017-11-25 0 -
芥末?辣根?山葵?日本原產的東洋香草不太好分清
山葵,外皮粗糙,其青褐色的根莖具有特殊香辣氣味,是原產日本並在日本料理中經常能見到的一種綠色辛辣調料。山葵對氣候、水源、土壤等自然條件有很嚴格的要求,喜歡生長在溫度低、晝夜溫差大、水質清澈的山野溪穀中或沼澤地帶。它們既不需要肥料,也不需要
2017-11-23 1 -
兼具大蒜辛辣和香蔥清香的韭菜也是香草?
韭菜是中國原產香草,也是具有代表的芳香型蔬菜。早在3000多年先賢就開始種植韭菜,並做為祭品。《詩經·豳風》中即有“獻羔祭韭”的詩句。韭菜還有個別名叫起陽草,佛、道家認為辛辣生淫欲心,因此將其與蒜、芸薹、胡荽、薤(藠頭)列為“五葷”之一而
2017-11-22 0 -
上得廳堂下得廚房的芳香蔬菜,被曹雪芹所親睞!
水芹原產亞洲東部,它喜歡生長在沙質土壤和低窪沼澤邊。水芹是中國特有的芳香蔬菜之一,其莖白芽黃,鮮嫩脆爽 ,香味襲人。相傳野生水芹早在3000多年前的周代就被採集作為祭祀中祈禱之用。古人視水芹為文雅的象徵,約2500年前《詩經·魯頌·泮水》
2017-11-20 0 -
香料界的雙胞胎,在辛辣中香甜地溫暖滋潤你的心田
在香料世界中有兩個非常相近的品種:肉桂與桂皮。它們都取自生長于南亞熱帶地區樟屬樹幹上的樹皮,氣味芳香怡人。肉桂肉桂和桂皮通常在雨季時期樹皮鬆軟時採收,陰乾4-5天后放在木版上滾動成筒狀,呈捲曲空心圓管狀。再依實際需要長短進行切割。作為世界
2017-11-21 0 -
古埃及人的主要調味香草,是法國菜系中被高度認可的芳香食材
紅蔥原產於古代巴勒斯坦非利士人的城鎮(今以色列南部)亞實基隆。因此在中東地區被稱之為“亞實基隆蔥”。紅蔥是洋蔥的一個變種。但它的體積比洋蔥小,外型較近似大蒜,外皮有紫褐色、淡褐色、灰褐色或紅灰色幾種。一旦剝開,裡面也如大蒜一樣分瓣。但又不
2017-11-17 0 -
這種香草入饌,只在中國吃得到!
絕大多數香草都是草本植物,香椿是一種多年生喬木植物,雌雄異株,葉呈偶數羽狀複葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。香椿樹體高大,木質細密堅實,紋理清晰,是製造高檔樂器的好材料,在國外被稱為:“中國桃花心木”,
2017-11-15 2 -
不負期待的西餐前菜——羅勒蜜桃培根卷
蜜桃和培根,一個是水果,一個是葷菜,平時都搭不到一起去的兩種食物,加上羅勒之後,精心烹製成一道西餐趴上的鎮盤前菜,而且是顏值口感雙擔當哦!材料準備1、蜜桃 1-2個2、培根 8-16片3、羅勒葉 若干4、橄欖油 若干5、香草醋 1小杯6、
2017-11-18 0 -
“菜中皇后”是法老的陪葬品,被古羅馬的男人所推崇
洋蔥,別名球蔥、蔥頭、皮牙子等,百合科、蔥屬二年生草本植物。它的分類方法較多,如按種系分中東歐系辣味種和南歐系的甜味種。按外皮顏色分為白、黃、紅紫色及青洋蔥等。它作為世界上最古老的植物,也是人類栽培最早的芳香蔬菜之一,但究竟起源於何時、何
2017-11-16 0 -
不只是香草和蔬菜,查理斯王子還把它佩戴在衣領處
韭蔥,百合科蔥屬多年生草本植物,它是起源于小亞細亞美索不達米亞一帶的香草蔬菜。在古希臘、羅馬時期韭蔥就已普遍栽培。古希臘哲學家亞里斯多德認為雲雀清脆聲音的原因是吃過韭蔥。羅馬皇帝尼祿堅信韭蔥有助他演講或歌唱時嗓音,因此有個“吃韭蔥者”的昵
2017-11-14 0 -
藿香,你可不能只知“藿香正氣”
藿香,不同於之前小編介紹的茴藿香,兩者同屬於唇形科藿香屬。藿香!可能我們腦海裡第一反應是“藿香正氣水”這種夏季常備藥。經相關權威人士考證,藿香乃薄荷龐大家族的分支,自古以來就是我國藥食同源的芳香植物。各地對藿香的叫法也有不同,東北民眾俗稱
2017-11-13 0 -
地中海飲食中最受歡迎的芳香蔬菜之一,也是美國總統傑弗遜的最愛
在之前介紹小茴香的文章裡,小編提到了與小茴香略有不同的球莖茴香。為了進一步釋疑,乾脆直接專門介紹一下球莖茴香。球莖茴香是傘形科茴香屬茴香種的一個變種,是17世紀時,義大利人經幾代人在佛羅倫斯精心培育出來的一個品種,因此也稱“佛羅倫斯茴香”
2017-11-11 0