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集香料、染料、草藥“三位一體”的薑黃還是印度女人的美容聖品
薑黃是姜的近親,新鮮根部有褐色的薄皮,用指甲劃開裡面是鮮豔的橙黃色。散發著像薑一樣的香氣,故也稱黃薑,而辛辣味道則較姜溫和。薑黃原產地是印度和印尼,作為香料、染料和草藥使用的歷史迄今已有4000多年。在世界最古老的梵語醫學體系論著《印度草
2018-01-10 0 -
被羅馬人譽為“生命的萬靈丹”的香草
香蜂草是薄荷的近親,其拉丁文名“Melissa”即“蜜蜂”之意,因為它是一種蜜源植物,其花朵的檸檬香氣強烈吸引著蜜蜂。在羅馬神話中,幼小的愛神丘比特的母親愛神維納斯不在時,蜜蜂就會用香蜂花朵釀成的花蜜來餵養他,因此香蜂草被羅馬人譽為“生命
2018-01-11 0 -
果實香料,不僅是釀酒的佳品,還是淨化空氣、消毒的良品
杜松子是歐洲刺柏毬果的中文名稱,歐洲刺柏是廣泛生長在北半球的一種常綠灌木。歐洲刺柏時常出現在歐洲文學作品中,因其外形類似于小松樹,“松”與“柏”為近親,故中國譯者起名曰“杜松”,將其果實自然就稱為“杜松子”了。歐洲刺柏樹只有雌株結果,毬果
2018-01-04 0 -
是香料,也是一味中藥材,歷史上曾被南盛的百姓用來預防疫病
沙姜原產印尼及馬來半島一帶,為薑科植物家族的一個品種。沙姜比薑的體積小些,呈圓形或尖圓形,表面外皮褐色略帶光澤,斷面白色光滑而細膩,但富於粉質,故質脆易斷,具有較醇濃的芳香氣味。因其耐旱耐瘠怕浸,喜生長於砂石土中,故稱沙姜或砂薑。沙薑還有
2018-01-03 1 -
古時多用為藥草的雲南省特色香料,有燥濕除寒,祛痰截瘧的功效
草果是生於熱帶、亞熱帶一種薑科香料植物的成熟果實。其植株與其他薑科植物相似,可高達2米以上。與“根莖派”的薑科植物(如姜、高良薑、凹唇薑、薑黃等)不同,草果是地道的“果實派”。草果種植三年後即可開花結果,有趣的是它的花、果是開結在樹莖的底
2018-01-01 0 -
羅勒的變種香草是中原朋友成長中的記憶,甚至伴隨一生
荊芥是羅勒的一個變種,也是中原一帶民間對這種香草的稱謂。植物學上的正式名稱是:疏柔毛羅勒。之所以沒有把荊芥(疏柔毛羅勒)在羅勒篇中介紹,是因為在中國它是一種非常特別的香草。尤其是對於生息在中原的朋友來說,荊芥幾乎是他們成長中的記憶,甚至伴
2018-01-02 0 -
古埃及俗語“有茴香不摘是傻瓜”!茴香到底有什麼樣的魔力呢?
茴香原產地中海沿岸。自古以來就有很高的藥用價值,在古埃及的莎草紙文獻中就記載:“有茴香不摘是傻瓜”的俗語。氣質優雅的野生茴香的植株可以長到1.5米以上,羽狀線形的綠色葉子襯托黃色花朵佈滿南歐一望無際的山野,隨微風起舞。尤其在希臘境內更是普
2017-12-30 0 -
曾被德國著名女神學家稱為“生活的香料”,是潮式鹵水定味的法寶
良姜原產印度或印尼,生於山谷的陰濕林下或灌木叢中。良姜與薑及薑黃是同科植物,因此良薑在味道及功用上與薑相似。在古埃及,良薑即被用做為消毒和香熏香料使用。西元9世紀,良姜被西亞的阿拉伯人所瞭解,並添加在飼料中作為馬匹興奮劑。十字軍東征後,騎
2017-12-29 0 -
雖應用廣泛,但似乎從未登過大雅之堂的中國原產香草
紫蘇是地道的中國原產植物,古代稱為“荏”,《爾雅》中則稱為“薔”。在我國種植和利用有2000年歷史,主要用於藥用和食用。在長沙馬王堆漢墓的竹簡中,就發現了記述紫蘇的食用方法。西漢枚乘在其名賦《七發》中也有“鯉魚片綴紫蘇”的名饌的記載。宋代
2017-12-28 0 -
貓咪為之瘋狂的香草——貓薄荷
貓薄荷屬於薄荷家族的一員,其外形及香氣與薄荷相似。貓薄荷之名自然與貓有關,據說它的葉子損傷後散發的氣味會強烈地吸引貓食用,貓咀嚼後會產生暫時陶醉和幸福感,並隨之出現怪異行為,如搖頭、打滾、狂喜而發譫語、追逐幻想中的老鼠或瞪眼發呆。因此稱其
2017-12-25 0 -
香料進得廚房,入得藥房,還能上得了戰場?!厲害了,胡蘆巴!
胡蘆巴原產於歐洲南部地中海地區,其藥用歷史可追溯到西元前4000年左右,是已知最古老的藥用和烹飪香料之一。它小橢圓形的葉片和斜方形的種子都有強烈的香氣。遠古時期作為一種壯陽藥使用,今天仍然被認為有效。現代醫學還認為它能緩解咳嗽,促進排汗,
2017-12-26 0 -
香料界第三貴重的香料,是健胃消食的綠色口氣清新劑!
之前為大家介紹了白豆蔻、草豆蔻與紅豆蔻,今天為大家介紹另一種豆蔻——小豆蔻。那麼為什麼沒有把小豆蔻與白豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻一起介紹呢?欲知答案請接著往下看……小豆蔻原產印度以南和斯里蘭卡的馬拉巴爾海岸。人類使用小豆蔻已經有5000多年的歷
2017-12-27 0 -
產後進補的良藥,薑中人參——凹唇薑
凹唇姜原產印尼的爪哇或蘇門答臘,如今分佈於馬來西亞、新加坡、泰國、越南至菲律賓等東南亞熱帶季候風茂密的森林中及印度、斯里蘭卡南亞次大陸等地,而其他地區則極少生長。在東南亞一帶凹唇姜作為藥用植物和烹飪香料的歷史悠久。在印尼,凹唇薑是非常受歡
2017-12-18 0 -
一群香料“豆蔻”來襲,你能分得清嗎?
在常用香料中,有幾個品種非常容易被人混淆,它們分別是白豆蔻、草豆蔻和紅豆蔻。白豆蔻造成這種情況的原因很多,因為它們有很多共同點:首先它們都是薑科植物(同科不同屬);其次,它們的植株外觀相似、利用部分的果實(種子)的氣味又很接近;最主要的是
2017-12-19 0 -
西餐裡“三位一體”基礎調味料組合中不可少的香草蔬菜
芹菜原產於地中海沿岸的沼澤地帶,在4000年前埃及法老的墓中就曾發現野生芹菜的種子。埃及人利用野芹菜來減輕四肢的腫脹,並在莎草紙纖維中摻入野生芹菜來增加張力。西元前9世紀,荷馬在希臘古典史詩《奧德賽》中首次提到這種植物。 古希臘人非常喜歡
2017-12-20 0 -
迷迭香不是周傑倫的專利,古代文人墨客對其也有不少讚譽之詞哦!
迷迭香自古就是一種與人類密切相關聯的神奇香草。古希臘人在宗教儀式上使用它來獻給阿佛洛狄忒,也即羅馬神話中掌管人類的愛情、婚姻、生育的愛和美的女神——維納斯的祭品。關於迷迭香,無論是拉丁文、英文還是中文名稱都被賦予浪漫和神秘的色彩。英文“R
2017-12-21 0 -
喜歡吃辣椒!那你真的瞭解辣椒嗎?
辣椒原產南美洲的秘魯和玻利維亞之間地區。這種果實中空的茄科植物早在距今9000前就被古安第斯人栽種,由秘魯人帶到中美洲。在墨西哥中部亞馬遜河地區的遺址中就發現過西元前50000年野生的辣椒種子。古瑪雅人利用煙熏辣椒的方法來消邪除魔及醫治感
2017-12-22 0 -
辣椒的食用文化——做一個有知識的吃貨!
辣椒幾乎不含香味成分,它給人帶來的辛辣和灼熱感來自於辣椒內所含成分——辣椒素。辣椒素會刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮膚和三叉神經而引發的一種痛覺與熱覺,這種資訊傳達到大腦,就被解讀為辣的“味道”。從生理層面來說,所謂“辣味”其實與舌頭上的味蕾
2017-12-23 0 -
時間醞釀的苦盡甘來——百年陳皮勝黃金
陳皮是由柑橘類果實的果皮乾燥而成。是中國特有的香料和傳統藥材,主要成分為檸檬烯、橙皮甙、川陳皮素等,有強烈的芳香氣。除柑和橘外,同科屬的還有柚、橙及櫞等品種,它們共同的特點是外皮含芳香脂腺、下方富含果膠,皮內呈海綿狀的白色軟皮,果肉為瓣形
2017-12-09 0 -
歷來被視為“醫林珍品”,也是我國四大南藥之一的香料——砂仁
砂仁,熱帶和亞熱帶特有的薑科植物香料縮砂密的成熟果實,作為芳香性藥草在中國應用已經有一千多年的歷史。縮砂密古稱“縮砂蔤”,“蔤”本指荷的地下莖,李時珍在釋名時曰∶藕下白多密,取其密藏之意。此物實在根下,仁藏殼內,亦或此意。狀似益智而圓,皮
2017-12-13 0