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人人愛吃的廣式燒鴨，色香味俱全!
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“人人愛吃的廣式燒鴨，色香味俱全！”老師傅詳談廣式燒鴨，受益匪淺！如何成為一位燒臘技術拔尖的師傅？有的人說：“看年紀，年紀大的一定技術好”。不可否認這種說法，但也有一些例外。比如有些人在一個地方燒制廣式燒鴨
2018-04-18 0 -
燒臘技術為零，用了燒鵝脆皮水配方一樣能燒出佳品？不存在的!
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“燒臘技術為零，用了燒鵝脆皮水配方一樣能燒出佳品？不存在的！”。詳談是不是真的有所謂的燒鵝脆皮水配方？談到燒鴨燒鵝，很多人都有一個困擾了很久的問題，為什麼酒店的燒鴨都那麼完美？而自己做的燒鴨就慘不忍睹！有的
2018-04-18 0 -
巧用這三招，廣式燒鴨背上不上色已得到完善解決
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“巧用這三招，廣式燒鴨背上不上色已得到完善解決。”。就燒鴨背上不上色的問題，相信很多人都有遇到過。有些人重複了一兩次，沒找到解決的要領，信心備受打擊，甚至打算放棄辛苦學來的技術，烤慮轉行。也有些人經過多次的
2018-04-18 0 -
淺析做廣式燒鴨，一些商家使用燒鴨增香膏的弊端
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“淺析做廣式燒鴨，一些商家使用燒鴨增香膏的弊端”。近年來，很多商人將粵菜在全國以及世界上發揚光大。做廣式燒鴨和燒鵝這些燒臘美食，也是廣東人們餐桌之上不可缺少的菜式。燒鴨燒鵝同時也是燒臘製作當中一門很講究實際
2018-04-18 0 -
讓傳統廣式燒鴨“減肥”已經迫在眉睫了！
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“讓傳統廣式燒鴨“減肥”已經迫在眉睫！”。不知道大家吃廣式燒鴨有沒有遇到這種情況？看起來油光色靚的，迫不及待夾起一塊放嘴裡：嗯！好吃。第二塊：還可以。第三塊：吃不下了……。那麼導致我們對廣式燒鴨觀點改變得那
2018-04-19 0 -
脆皮燒鴨不脆皮？一定是你這幾個步驟沒做到位元
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“脆皮燒鴨不脆皮？一定是你這幾個步驟沒做到位元。”。相信很多人在燒制脆皮燒鴨的時候都會遇到這個問題，燒鴨成功上色了，但是皮又起皺了。這可真是顧得了頭又顧不了尾，皮一皺就影響賣相，賣相不好肯定又賣不出去。針對
2018-04-19 1 -
製作傳統廣式燒鴨火候有什麼要求？
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“製作傳統廣式燒鴨火候有什麼要求？”。近些年來，廣式燒鴨名聲大噪，聲名遠播。從廣東走出來，走上了中國各地的餐桌，它不僅賣相好，看一眼就讓人口水直流，味道更好，一口咬下去甘香醇厚，讓人欲罷不能。廣式燒鴨作為一
2018-04-19 0 -
如何做烤鴨的配料好，實體店的劉師傅給出詳細講解
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“如何做烤鴨的配料好，實體店的劉師傅給出詳細講解”。說到做烤鴨的配料，這些都是很關鍵的，醃制烤鴨的填料就用它。廣式烤鴨的合理配方要做到鴨子濃香，做烤鴨的配料就要注重優選。有位朋友得知深圳滿天紅烤鴨的味道好，
2018-04-19 0 -
深井燒鵝技術秘方，怎樣做出一份好吃的深井燒鵝
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“深井燒鵝技術秘方，怎樣做出一份好吃的深井燒鵝”。深井燒鵝是一道著名的美食，在廣東地區特別受飲食大眾的歡迎。在香港、澳門、臺灣、新加坡和馬來西亞等很多國家地區，深井燒鵝也是人們非常喜歡的中式美食。燒鵝的銷售
2018-04-19 0 -
分析製作廣東脆皮燒鵝，加工工藝需要講究哪些細節？
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“分析製作廣東脆皮燒鵝，加工工藝需要講究哪些細節？”。中華美食源遠流長，在燒臘美食中，也許有一款廣式脆皮燒鵝的做法你還不知道？脆皮燒鵝怎樣做它的賣相才漂亮呢，它的加工工藝需要講究哪些細節？今天我們就講講需要
2018-04-20 0 -
脆皮燒雞美食很吸引人，它的做法細節就在這裡！
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“脆皮燒雞美食很吸引人，它的做法細節就在這裡！”。說到脆皮燒雞，在燒臘美食中它具有皮脆肉嫩、鹹淡是適口、口感獨特、肉香美味等特點，深受大眾飲食愛好者的歡迎。我們一起來看看脆皮燒雞在製作的過程中，它有哪些注意
2018-04-20 0 -
製作廣式燒鵝腿部不上色，可能是這三個步驟沒到位……
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“製作廣式燒鵝腿部不上色，可能是這三個步驟沒到位……”。相信很多人都吃過廣式燒鵝，也相信喜歡吃廣式燒鵝的小夥伴們一定遇到過這樣的情況；燒鵝腿部發白，皮質老硬，不脆。導致廣式燒鵝這樣的原因是怎麼造成的呢？大廚
2018-04-20 3 -
廣式燒鵝如何做到幹香醇厚？老師傅這樣說……
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“廣式燒鵝如何做到幹香醇厚？老師傅這樣說……”。大家吃廣式燒鵝都喜歡皮厚脆幹香，肉鮮嫩多汁的。那麼如何避免製作出來的廣式燒鵝肉質老柴，皮質人而不脆呢？燒臘師傅們各抒己見，讓我們聽一下他們對廣式燒鵝的製作有什
2018-04-20 0 -
聽君一席話，勝烤十年雞！脆皮燒雞脆皮有秘訣……
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“聽君一席話，勝烤十年雞！脆皮燒雞脆皮有秘訣……”。脆皮燒雞是廣東傳統燒臘美食中的一種。是燒臘系列中的極品，它皮脆油亮，讓人看一眼就垂簾欲滴，食指大動。吃起來更是皮質脆香，肉滑爽口，一旦開吃就讓人停不下來。
2018-04-20 0 -
做港式燒鴨配方的秘訣，促進燒臘技術的提升！
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“做港式燒鴨配方的秘訣，促進燒臘技術的提升！”。今天說說港式燒鴨技術，聰明的人們自然知道現在做飲食行業是很有前景的，互聯網的發展不但沒有衝擊到飲食店，反而更加促進了發展。這幾天美團、餓了麼和滴滴外賣在無錫市
2018-04-14 0 -
對付傳統廣式燒鴨上色不均勻，老師傅有妙招！
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“對付傳統廣式燒鴨上色不均勻，老師傅有妙招！”。燒鴨上色不均勻是為何？買燒鴨時，偶爾會看到一些燒鴨這白一片，那黑一片，像這樣的燒鴨，給人的第一印象就是‘賣相好醜，不會是沒燒熟的吧？’像這種讓人“心生畏懼”的
2018-04-16 0 -
怎樣做廣式燒鴨才是好，可以吸引來更多的顧客？
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“怎樣做廣式燒鴨才是好，可以吸引來更多的顧客？”。在南方地區特別是廣東，廣西這些地區，廣式燒臘、廣式燒鴨、廣東燒鵝這些美食是地方的特色，很受到人們的歡迎。這幾年以來燒臘的製作技術開始興起，它們的製作工藝已經
2018-04-16 0 -
詳解隆江豬腳鹵水配方，真的有不發酸發臭的鹵水嗎
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“詳解隆江豬腳鹵水配方，真的有不發酸發臭的鹵水嗎”。江豬腳鹵水配方放置沒幾天就發酸發臭？俗話說：秋風起，吃滷味，是廣東人的口頭禪。滷味不止是廣東人喜歡吃，在中國，無論是傳統的長輩，還是喜歡嘗鮮的年輕人，都對
2018-04-17 0 -
廣式燒鵝！甘香醇厚的味道，經歷歲月，更顯綿長
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“廣式燒鵝！甘香醇厚的味道，經歷歲月，更顯綿長”。廣式燒鵝！一種從古流傳至今的美食，無論男女，無論老幼對它總有一種難以忘懷的感覺。它甘香醇厚中帶點肥膩，肥膩過後又帶點回味的甜，令人欲罷不能，每每想起，總是讓
2018-04-17 0 -
百年老店分享隆江豬腳鹵水做法，解開百年老鹵越鹵越香的秘密
我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“百年老店分享隆江豬腳鹵水做法，解開百年老鹵越鹵越香的秘密”。深度解析析好吃到沒朋友的隆江豬腳鹵水做法說到潮汕，人們的第一個想到的就是隆江豬腳飯。q彈軟糯的豬膠原，夾起來自帶“duang duang”的效果
2018-04-17 0
