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千篇一律的外賣商家之中,怎樣讓顧客選擇你的餐廳?
對於外賣,很多餐廳老闆特別頭疼:“我家的口味顧客都很滿意,滿減也會做,定價也不高,為什麼月銷停在二三百就上不去了?”這句話似曾相識,生活中也有很多人說:“為什麼我心地善良踏實肯幹,卻得不到上司的青睞?”外賣的確能緩解餐廳門店的運營壓力,但
2018-04-26 2 -
餐廳後廚設計全是坑,新店裝修註定要走彎路嗎?
餐廳開新店,裝修完後才發現坑太多,簡直“防不勝防”:這裡料理台滴答漏水,那裡動線設置不合理,廚師服務員工作起來苦不堪言!撇開那些高顏值的技巧,餐廳新店裝修到底怎樣才能高效又實用?我們不妨來看看“京城新疆菜的旗幟”巴依老爺是怎麼做的~巴依老
2018-02-02 12 -
90後開了一家行走的撩妹神店:日翻台高達9次,90%都是女性顧客
在常駐人口100多萬的銀川,有這樣一家韓國料理店,65平米的店面,日流水能做到1.2萬,翻台率平均5次,最高能達到9次,90%是年輕女性顧客,堪稱行走的撩妹神店!這家韓國料理店叫哆米夫婦,由90後的袁一博創立,目前直營店加上加盟店,共7家
2018-01-29 2 -
20年600家店,呷哺呷哺實現標準化只用了這4步!
標準化是中餐發展多年來難跨的一道坎。多元化食材、多元化烹飪手法都讓中餐標準化“難上加難”。相比之下,沒有廚師的火鍋已是相對容易標準化的中餐品類。而引領“休閒時尚小火鍋”、開出600多家門店的呷哺呷哺又是如何用標準化征服大眾的?它的經驗又能
2018-01-26 2 -
清涼廚房中國首家樣板店:後廚環境管理,一點都不難!
在內蒙古赤峰市,有一家“愛折騰”的酒店:通過學習及落地源全5S,後廚的環境管理已經在業界屬佼佼者了,可是他們卻一點都安於現狀!用1個月把廚房砸掉了,又花了3個月重新裝修,在同年7月還被授予清涼廚房中國首家樣板店的稱號!事實證明,他們大費周
2018-01-24 8 -
這樣“門戶大開”的廚房你見過嗎?這家餐廳就敢這麼做!
如果一家餐廳要做明檔,我們會說“有勇氣”“有自信”;如果一家餐廳要做完全敞開式設計的廚房,恐怕所有人都說“你瘋了吧!?”今天,幸福君就帶大家來見識一家廚房沒有任何遮擋的餐廳——遼河渡口。是什麼原因讓遼河渡口做出這個大膽的決定?先來聽聽總經
2018-01-24 0 -
辭掉500強IT工作、開了20家壽司店,靠火炙壽司火了8年!
“這是一個炸毀你,卻與你無關的年代;這是一個跨界打劫你,你卻無力反擊的年代......”一大波跨界掘金者趕往餐飲戰場,他們有著傳統餐飲人沒有的基因,用自己的套路“破壞”市場的運作規則,打破原有的運營生態,形成新的市場商機。當傳統餐廳還希望
2018-01-15 3 -
外賣上線後,老服務員從懵懂到熟練,只要5步
2017年的7月份被調到外賣口工作,長時間在外場工作的我有些不知所措,對於外賣口的工作是“兩眼一摸黑啥也不懂”,從第一天接手開始就頻頻出錯——不是這份餐沒放餐具,就是那份沒放米飯。老是出錯的我很自責,跟店長說不想在外賣口幹了,結果被店長的
2018-01-10 2 -
如何打動年輕顧客?這4個小心機一定要學!
很多餐飲人犯愁:為什麼我家的顧客卻越來越少,特別是年輕顧客呢?高顏值、圈子、娛樂至上、時尚與傳統、自我體驗等標籤在餐飲行業應運而生,只要抓住了年輕人的消費G點,就意味著牢牢抓住了一支支潛力股。那麼,究竟怎樣才能把年輕顧客牢牢鎖在你的品牌大
2017-12-25 0 -
源全學會丨對話清涼廚房,八位元餐飲大咖現場分享!
年會對話 清涼廚房清涼廚房的功能就是結合科技與環境,用 3C+5S 的原則為基礎,充分整合空間、人力、流程三種資源發揮最大效果的前置設計,達致資源增值與安全健康兩大價值的廚房設計,讓廚師在幸福的環境中創造最大優勢的場面,只要廚房的幸福感提
2017-12-25 0 -
一見數據就蒙圈?那你還是別管理餐廳了
★財務:“老闆,這是這個月的損益表,您過目一下。”老闆:“報表什麼我不懂的,你們做了就行,你只要告訴我賺了多少錢。”對數位不敏感,是很多中小型餐企管理者的通病。財務部門、財務報表成了擺設,走過場就了事,管理者從不關注營業資料的細節,就這樣
2017-12-04 3 -
炙手可熱的“餐飲+”新業態,70年前就被這家餐廳玩過了
“餐飲+”無疑是現在餐飲行業的最熱門詞彙,餐飲+生鮮/超市/書店的新穎想法讓無數人躍躍欲試,想要在這片新領域裡爭得頭籌。可你知道嗎?遠在義大利,有一家“爺爺輩”的“餐飲+”企業——Autogrill,早在70年前就開始了這項高瞻遠矚的戰略
2017-12-04 4 -
全世界最昂貴的全是法式餐廳!法餐“高身價”的自信從何而來?
說到法式西餐,你會想到什麼?鵝肝、紅酒、焗蝸牛、松露,這些珍貴的食材?還是優雅的就餐環境、嚴格的就餐禮儀、高檔的就餐服裝?無論是食材還是飲食背後的文化內涵,都是法式西餐的重要組成部分。而如今,想要體驗一把正宗的法式西餐的方方面面,源自法國
2017-11-23 0 -
做好一瓶酒有多難?追求極致的單品是這樣誕生的……
“佳餚配美酒”——無論是中餐還是西餐,一瓶好酒足以左右一次優雅的就餐體驗。在西餐中舉足輕重的義大利和法國,同樣也是聞名遐邇的葡萄酒產地。誕生了無數美食的兩個國度,是如何讓全世界瘋狂愛上它的美酒的?除了先天優勢之外,它還有哪些不為人知的秘密
2017-11-23 0 -
3年海底撈,4年木屋燒烤,作為資深服務員,他說……
7年、餐飲老兵、服務 服務員不好做? 經常要看顧客的臉色?顧客喝酒後愛無理取鬧?你想提升顧客滿意度卻常感到無能為力曾在海底撈幹了3年,現在木屋燒烤幹了4年的黃志新,是如何在木屋的8家門店都建立起自己的高粘性顧客群體的呢?深諳服務之道的他,
2017-11-06 2 -
除了陽澄湖大閘蟹,這道螃蟹美食也爬上了“國民菜肴”的寶座
到新加坡,珍寶海鮮(Jumbo Seafood) 永遠都是“遊客必吃清單”上雷打不動的常客,而店內最有名的辣椒螃蟹更是連新加坡旅遊局都在為它“背書”的“國菜”。新加坡的每家珍寶餐廳永遠都人聲鼎沸,座無虛席……盛產海鮮的新加坡為何偏偏把一道
2017-10-27 0 -
莆田,為什麼是全球中餐企業中摘星米其林最多的?!
莆田,一家開在海外新加坡,卻始終心系祖國福建家鄉菜的餐企。在競爭異常激烈的新加坡存活了十七年,依舊欣欣向榮。憑藉對食材品質的“堅持”和傳統烹飪精髓的傳承,成為東南亞的中國知名餐廳品牌。從一家街邊小菜館,到摘星17枚米其林的連鎖中餐廳,被江
2017-10-26 0 -
餐廳管理的4個突破口,這麼多年了還搞不懂?
很多餐飲老闆會說,道理我都懂,我恨不得24小時耗在餐廳,為什麼生意還是起不來?其實當您這麼問我時,就肯定經營不好!因為真正把心思放在餐廳管理的老闆眼裡有數不盡的問題,即便是一日三餐或熱門事件中,都能看到自己門店的細節問題,然後想盡辦法去完
2017-10-24 0 -
你的餐廳總是缺一名好店長?麥當勞、王品教你這樣發現人才
無論大牌餐企還是小餐廳,無數餐飲老闆都在抱怨店長不好招,好店長更是“百年一遇”。就算遇到了,也很難長久留下來。招店長難,招好店長更難,已經成為了禁錮餐廳做大做強的重要障礙。既然如此,何不從內部培養自己餐廳真正需要的店長呢?培養店長並非一朝
2017-10-20 0 -
木屋燒烤:單店如何在五個月內從虧損到利潤增長7倍?!
★木屋燒烤每家店門口都大排長龍,但你所不知道的是,其實它也曾有一家無人問津的店↓員工不滿意——離職率飆升,大夥兒越幹越沒勁,團隊毫無凝聚力;顧客不滿意——菜品老得老,糊得糊,料少不入味,叫服務員叫不到,打電話到店裡沒人接;營業額低——一天
2017-10-19 1