在內蒙古赤峰市， 有一家“愛折騰”的酒店：
通過學習及落地源全5S， 後廚的環境管理已經在業界屬佼佼者了， 可是他們卻一點都安於現狀！
用1個月把廚房砸掉了， 又花了3個月重新裝修， 在同年7月還被授予清涼廚房中國首家樣板店的稱號！
事實證明， 他們大費周章地打造清涼廚房， 帶來了千萬元的費用節省！
廚房在盛夏還能保證26°C以下的溫度， 涼爽得像高檔寫字樓。
這就是清涼廚房的踐行者——赤峰金帝酒店， 一家按四星級標準設計裝修的綜合性商務酒店， 集餐飲、客房、宴會、商務休閒於一體。
在此， 幸福君邀請到赤峰金帝酒店副總經理管儒成， 分享出金帝的5S之路↓
讓我們來回顧他們的源全5S之路
酒店於2009年開業， 在2015年接觸到源全5S後， 認定5S系統是酒店的管理方向， 便立下“如不成功， 人間蒸發”的目標！
經過一系列努力， 赤峰金帝於2017年1月順利通過考牌驗收， 經源全學會譚淑玲會長正式授牌， 成為漢源學員中首家源全5S示範單位。
譚淑玲會長與赤峰金帝酒店董事長申永剛
隨後， 赤峰金帝酒店開始了源全系統中另一個板塊的升級嘗試——清涼廚房。
自開放至今累計接待參觀人員500余人次， 其中參觀企業50余家， 顧客200余人次， 自治區食藥監總局領導到店參觀3次， 並受邀到自治區向全區同行業做報告1次。
赤峰金帝酒店員工與譚淑玲會長（中）
通過實踐源全5S， 赤峰金帝酒店斬獲六大類成果， 共100項。
市日報社對此進行頭版頭條的宣傳， 並在市主流門戶網站上進行了同步宣傳；與本市職業技術院校達成長期戰略合作。
如何打造一個安全、健康、輕鬆、高效， 並能讓資源持續增值的門店現場呢？
清涼廚房核心理念：3C＋5S
你不伸腳，我不開門
涼菜預進間門口引用醫院手術室醫用級電動感應門
你不消毒，我不開門
涼菜預進間通往涼菜間感應門設置酒精消費聯動裝置，未進行酒精消毒程式無法從外面打開感應門。
臭氧洗菜機
以前洗一天的菜需要2個人洗一個小時，現在只用10分鐘就可以了，大大節省了人力成本，同時更加安全衛生。
五口動線
兩個通向前廳進行出品菜品輸送，一個通向燒臘，一個通向洗菜區，一個為預進間入口，實現了先集中後向外疏散的動線設計，加快出品速度。
沒有倉庫的倉庫
將原有調料庫挪移到廚房中，取消了調料庫，降低了調料的存儲量。
安全，簡約及節能環保的設計理念，推行低碳運作模式，採用環保節能設備以達到全方位的減排效果。
源全5S在清涼廚房的應用
主要以SIMPLE為操作原則↓
源全5S, 打破環境管理瓶頸
在如今的餐飲大環境下，各種因環境管理不當而產生的資源浪費問題與食品安全事故接踵而至，環境問題已成為餐飲企業管理中的一個瓶頸。
通過實踐源全5S的理念，赤峰金帝酒店不僅摸索出了適合自己的一套高效的環境管理模式，更在這過程中對企業自身進行了一次全方位的盤點與評估，充分體現了源全5S的核心價值：資源增值、安全健康、簡潔環保、持續改善。
參訪金帝酒店的漢源講師團
通過清涼廚房的改造，金帝酒店不僅為員工創造了高效、健康的工作場所，也讓餐飲經營變得輕鬆，更有效地降低了經營者的投資金額，以此引領及開創未來中國餐飲廚房設計的新標準。
你不伸腳，我不開門
涼菜預進間門口引用醫院手術室醫用級電動感應門
你不消毒，我不開門
涼菜預進間通往涼菜間感應門設置酒精消費聯動裝置，未進行酒精消毒程式無法從外面打開感應門。
臭氧洗菜機
以前洗一天的菜需要2個人洗一個小時，現在只用10分鐘就可以了，大大節省了人力成本，同時更加安全衛生。
五口動線
兩個通向前廳進行出品菜品輸送，一個通向燒臘，一個通向洗菜區，一個為預進間入口，實現了先集中後向外疏散的動線設計，加快出品速度。
沒有倉庫的倉庫
將原有調料庫挪移到廚房中，取消了調料庫，降低了調料的存儲量。
安全，簡約及節能環保的設計理念，推行低碳運作模式，採用環保節能設備以達到全方位的減排效果。
源全5S在清涼廚房的應用
主要以SIMPLE為操作原則↓
源全5S, 打破環境管理瓶頸
在如今的餐飲大環境下，各種因環境管理不當而產生的資源浪費問題與食品安全事故接踵而至，環境問題已成為餐飲企業管理中的一個瓶頸。
通過實踐源全5S的理念，赤峰金帝酒店不僅摸索出了適合自己的一套高效的環境管理模式，更在這過程中對企業自身進行了一次全方位的盤點與評估，充分體現了源全5S的核心價值：資源增值、安全健康、簡潔環保、持續改善。
參訪金帝酒店的漢源講師團
通過清涼廚房的改造，金帝酒店不僅為員工創造了高效、健康的工作場所，也讓餐飲經營變得輕鬆，更有效地降低了經營者的投資金額，以此引領及開創未來中國餐飲廚房設計的新標準。