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確認!喜茶獲4億人民幣B輪融資,投資方是……
“編者按:一周前,喜茶宣佈發力外賣。作者|高雲鳳、石偉編輯|喬禕今日,掌櫃攻略獲悉,喜茶已完成 B 輪融資,投資方為美團點評旗下的產業基金龍珠資本。這是繼奈雪の茶宣佈獲得 1 億元 A+ 輪融資、煮葉獲得千萬元 Pre-A 輪投資以後,2
2018-04-25 0 -
專訪喜茶創始人Neo:保持成長,幹掉一切……
“編者按:我愛控制,但我更享受混亂。採訪|葉峰濤作者|何姍、高雲鳳編輯|喬禕在喜茶公佈 B 輪融資資訊的幾個小時前,我們和它的創始人 Neo (聶雲宸)從淩晨一點聊到了三點。他剛剛從晚點的飛機裡脫身,我們的上下眼皮也在打架,在這個容易產生
2018-04-26 0 -
luckin coffee VS 喜茶,當10億現金遇上霸屏茶飲,誰是你的最愛
“編者按:這些兵家必爭之客,誰能拿下來?作者|Row編輯|喬禕落地玻璃窗、原木色長條桌、金黃色的燈光……這樣兇猛的氣勢,不禁讓人聯想起同為網紅的喜茶。在進入上海後 6 個月內,喜茶就超越 COSTA 成為茶飲/咖啡連鎖行業的第二名,僅次於
2018-04-23 3 -
賽百味的絕地反擊:關掉909家門店後,再開3000家新型門店!
“編者按:別光看稿,看療效。作者|何姍編輯|喬禕2017 年過去了,賽百味這一年看上去過得非常不好,美國的銷售額下跌了 4.4%,門店關停了 909 家——對於其他連鎖品牌來說這個數字能讓自己倒閉 10 次。從 2016 年開始,賽百味開
2018-04-19 0 -
純乾貨:明檔廚房的5個最新設計思路......
“編者按:開放式廚房不是簡單的開放。作者|何姍編輯|Neo美國餐廳聯合會的調查顯示,42% 的顧客表示他們很願意在主廚餐桌上用餐,尤其是 18 - 34 歲的青年消費者中,超過 50% 的人願意座位區和廚房的關係更加緊密。當開放式廚房成為
2018-04-16 0 -
商圈餐飲陷入低迷,營收翻3番的主題街區,會是餐廳的新“救星”嗎?
“編者按:從主題街區的全域思考餐廳的問題。作者|紀超編輯|東青國家統計局公佈的最新資料顯示,商場餐飲呈現 20% 盈利、40% 保本、40% 虧損的 “244” 結構。一邊是雲海肴這類成熟品牌,繼續被購物中心追捧,一邊是新興品牌,前仆後繼
2018-01-28 2 -
沉寂1年,餐廳營業額提升80%,完成A輪融資!很久以前埋頭幹了3件事
“編者按:很久以前給出的答案是,向內求。作者|Row編輯|東青2017 年,很久以前的創始人宋吉像是消失了一樣。沒有媒體採訪,也不像以前在行業會議中頻繁出現。沉寂了數月後,這輛“羊車”讓很久以前再度回到公眾視野中很久以前最拿手的行銷活動似
2018-01-29 0 -
樂凱撒、喜茶、耐克都在搞的“實驗室”餐廳,都是什麼鬼……
“編者按:給自己點空間,也給消費者心裡安裝一定的試錯空間。作者|高雲鳳編輯|東青我是從喜茶和樂凱撒的新店型中發現“實驗室”餐廳這個概念的,如果你在深圳或上海突然轉到家跟平常不太一樣的它們,那多半就是了。一家不太一樣的樂凱撒2017 年 1
2018-01-30 1 -
55萬家,年產值2500億美元,海外中式餐飲運營地到底怎麼樣?
“編者按:不僅是去做生意,更是去傳播飲食文化。作者|Row編輯|達利2016 年,《中國國家形象全球調查報告》指出,中餐、中藥和中華武術是當今中國在世界上最具代表性的三大文化要素。對於中餐而言,近年開始在海外形成的爆款、排隊等景象,放在以
2018-01-22 1 -
老鄉雞獲投2億背後的餐飲運營:我們找到了24個相似案例……
“編者按:投資者投你,真的是因為好吃嗎?作者|Row編輯|東青2016 年,7 家速食企業獲投 3.2 億元;2017 年,17 家速食企業獲投 7 億元;2018 年,老鄉雞作為第一匹黑馬,獲投 2 億元……縱觀 2016 年的創業圈,
2018-01-24 1 -
開“黑店”成風,不僅為拼顏值,背後還藏了這些餐飲運營小心機……
“編者按:無論你對黑色的理解是怎麼樣的,對餐飲來說,它是一個賺錢幾率更高的顏色。作者|Row編輯|達利你有沒有發現,身邊的麥當勞越來越“黑”了。麥當勞管這種以黑色為主色調的裝修風格叫“ FORM ”。現在新的麥當勞,多半都會使用這個色調。
2018-01-23 1 -
中華老字型大小,你的魂兒還在嗎?
“編者按:即使是老字型大小,戰略還是要有的!作者|Row編輯|達利你去過全聚德嗎?我問了幾個 90 後的朋友,有一半的回答是:帶著外地來的親朋好友去過。另外一半是:沒去過,也不想去。過去可不是這樣的,全聚德是“中華老字型大小”品牌,還是北
2018-01-17 1 -
00後悄然成年,餐飲品牌IP行銷將爆發!邏輯是這樣……審核中
“編者按:IP 與餐飲不是割裂的,是時候聯手了。作者|紀超編輯|達利去年,有關 18 歲的照片和話題刷爆了朋友圈。當人們還在慨歎職場已是“ 90 後”的天下時,“ 00 ”後也已經悄然成年。很多人說,“ IP 時代”來了。如果這個概括是在
2018-01-18 0 -
餐廳的經營模式就兩種,給顧客品牌想給與VS顧客想要,你是哪種?
“編者按:無論父愛型還是母愛型,他們都不是對立的。作者|希淩編輯|達利聚會時,我們常常經歷這樣的場景,大家一起計畫著接下來玩啥、吃啥。這時候,最可怕的就是悠悠傳來幾句,“我都行”、“隨便”......我們迫切需要懂玩、懂吃的一個人來拍板:
2018-01-12 0 -
親嘴節、蝦吃節、女王節……餐廳行銷活動該告別打折了!
“編者按:行銷活動是一顆種子,要長成參天大樹或者是一片森林,需要很多努力。作者|Row編輯|達利餐飲行業自創節日不在少數:外婆家的“ 6.2 外婆節”、西貝蓧面村的“親嘴打折節”、京門老爆的“三伏羊節”。在他們的帶領下,越來越多的餐飲企業
2018-01-14 0 -
餐廳食物設計這個你不懂,但是得知道的新概念……
“編者按:設計食物,設計行為,設計體驗。作者|何姍編輯|達利食物設計,不只是設計你的食物。作為一個相對新而“隱蔽”的學科,食物設計的內涵其實具有相當的包容性,它不只是讓食物好看好吃,而是“通過包裝、形狀、顏色、製作、運輸、空間、服務”等設
2018-01-14 0 -
西貝一年賺了43億!麥香村之後,它還做了這些……
“編者按:如果只能用一個詞形容我看到的西貝,它是“可能性”。作者|希淩編輯|達利43 億元,這是西貝 2017 年的營業收入。相比 2016 年,增長了 8 億元。這個資料背後是,西貝 200 多家門店,17000 名員工,賣出 9000
2018-01-16 0 -
店越多越不賺錢?你一定違背了這三個規律……
“編者按:標準化、精簡化、業務細分化。口述|船井綜研控股集團-餐飲經營諮詢部:石橋恒夫整理|高雲鳳編輯|達利*本文摘自 2017 年 11 月船井餐飲經營者研修會第 4 講座部分內容*我們經常會在帳本上發現這樣一種情況:不同門店的平效不一
2018-01-08 2 -
喜茶、奈雪的茶如何用包裝術,讓63%的消費者快速做出購買決策?
“編者按:讓包裝從消費者那裡來,然後再回到消費者那裡去吧。作者|高雲鳳編輯|達利茶飲火了,跟著茶飲火起來的,還有令人耳目一新的茶飲包裝。當行業老大帶動這個市場時,跟上隊伍往往是最保險的選擇。它們的火跟包裝有什麼關係?超級品類的崛起往往都伴
2018-01-08 0 -
服務細節決定成敗!比如:我們該如何稱呼95後?
“編者按:千萬別叫顧客“姐”,最好還要告訴他們如何佔便宜!作者|希淩編輯|達利你是否想過這樣一個問題——一家餐廳平均投資幾十、上百萬元, 企圖在裝修上討好消費者,在產品上討好消費者,但最終,一個月薪 5000 元的服務員的一個不恰當的細節
2018-01-09 0