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《食品與生活》2018年4月刊來了!
新刊上市 快來圍觀刊首語1 美食不美/ 曠遠熱點時訊4 我國瓶裝水銷售或於2019年破2000億元等本期策劃6 肥牛肥不肥肥牛可不是“很肥的牛”,認真來講,牛身上並沒有可以被稱為“肥牛”的部位。那麼肥牛到底是什麼肉?除了涮火鍋外,肥牛還有
2018-05-01 3 -
視頻|跟著大廚去楓林菜市場挑選一條美味又實惠的“太湖銀刀”吧!
建議在WiFi環境下觀看(未經授權 禁止轉載)過去,每到春天貴為“長江第一鮮”的刀魚總能吸引不少人的眼球,由於數量稀少,長江刀魚的價格近幾年扶搖直上,屢創新高。為了挽救瀕臨滅絕的刀魚,目前野生刀魚全面禁捕是大勢所趨,告別餐桌。其實太湖中也
2018-04-27 0 -
食品與生活雜誌社誠意招聘編輯一名
《食品與生活》是創刊近40年的食品科普類雜誌,團隊平均年齡近40歲。經主辦單位上海市食品研究所同意,面向社會公開招聘編輯一名。一.基本要求:1.年齡40歲以下,身體健康,男女不限。2. 大學本科及以上文化程度,具有3年以上報刊編輯工作經驗
2018-04-27 0 -
美食|時品人間四月鮮
中國人的美食傳統講究時令。大美食家孔夫子曰:“不時,不食!”春筍破土而出,時也!鮰魚溯江而上,時也!螺螄“肚”裡無子,時也!時逢人間四月天,何不嘗盡四月鮮呢?鮮嫩莫過於春筍春天的味道,對居住于江南的百姓來說,當以春筍最鮮。每年清明前後,潤
2018-04-27 1 -
遊記|尚都裡:為古鎮舊夢,引入一抹炫彩
時至今日,古鎮遊遍地開花,有些後起者似乎又有造“ 假古董”嫌疑,常常為人詬病。同質化使競爭趨於惡化,古鎮也不可避免地油膩,不可避免地喧嘩,不可避免地充斥著討價還價,滿足於低端消費。對於大多數遊客來說,逛古鎮就等同於品嘗風味小吃。單以上海周
2018-04-20 0 -
品味|家宴的變遷
20年前,去別人家做客吃飯是很常見的事,且不說親戚之間逢年過節會輪流請客吃飯,就算是關係一般的同學、同事,也會時不時去各家吃飯。那個時代,可以說是像我和我媽媽這樣烹飪高手的黃金時期,因為每次有人到我家,吃完飯都會由衷地讚歎:“你們做的菜真
2018-04-15 0 -
健康|養心抗衰的輔酶營養食療菜
輔酶Q10在心臟、肺臟、肝臟、腎臟、脾臟、胰臟和腎上腺中含量豐富,主要增加心血管系統的抗氧化性,保護細胞壁不受自由基的傷害,緩解缺氧狀況。脂溶性營養素輔酶Q10與維生素E協同作用,可以強化抗氧化性,增強心臟機能。35歲以後,人體合成輔酶Q
2018-04-18 0 -
樂活|你知道嗎,在植物世界裡也有美麗的口紅
文_ 一帆 圖_一帆 張軍愛美之心,人皆有之,很多愛美的女士都喜歡用口紅妝點出烈焰紅唇。你知道嗎,在植物世界裡也有美麗的口紅,名曰“毛萼口紅花”,如果你親眼見過它,一定會佩服給它命名的人。多才多藝的植物大咖鄭煒老師的《詠口紅花》,詩句文字
2018-04-18 0 -
食尚|鄉村旅館與德國農家菜
楊周彝興趣廣泛,尤好美食烹調,工餘下廚近40年,每有一得,即碼字成文,經常發表於雜誌,終成集腋成裘之作《上海型男的做飯智慧》。去年9月,我與朋友一起去德國遊玩,一下飛機便驅車170千米,來到一片綠草如茵的丘陵,數十幢德國風情濃郁的木屋坐落
2018-04-16 0 -
品味|暖味
今陽光正好,把一色小白鞋刷淨,齊齊碼放在曬架上。叉手看貓咪在斜投進來的光線裡把自己從頭舔到肚子,又眯著眼睛打哈欠。灶上燉著梅菜燒肉,香味遠遠就能招出饞蟲來。百煮不如一燜,熄了火,捧一掬釅茶,看南邊的天空浮雲起,群鴿過。週末早晨加班的裨益,
2018-02-02 0 -
食尚|可以當藥用的茶
吉洺萩講師和茶文化作家,在茶的世界浸淫十幾春秋。企業文化和品牌顧問。上海交通電臺常年訪談類嘉賓。日本綠茶協會特邀法人會員。荷蘭Solidaridad 可持續發展公益機構茶專案專家組成員。上海市中國陶瓷藝術家協會副秘書長。多年前,公司裡有位
2018-02-05 0 -
食尚|啥是三炮臺?
吉洺萩行走茶路15年,編著並出版《綠茶地圖》一書。現為中國國際茶文化研究會會員、中國(上海)陶瓷藝術家協會副秘書長、世界茶聯合會、日本綠茶協會法人會員、上海交通電臺訪談類特邀嘉賓。前段時間,我受邀去了青海西寧,見面的一刻,“漫西游”的焦總
2018-01-29 0 -
美食|《王牌保鏢》與蜂蜜鮮奶油慕斯(有聲版)
今年上映的電影《王牌保鏢》,影片主題正義,期間穿插著含情脈脈的別致浪漫片段,殺手與保鏢一路鬥嘴,在好萊塢暴力美學中夾帶著詼諧喜劇元素,把老套的故事拍得無腦爆笑又浪漫雞湯,非常好看。劇情在3A級保鏢邁克爾的日本客戶被槍殺後漸次展開。白俄羅斯
2018-01-24 0 -
安全|破解朋友圈食品安全謠言之保健食品那些事兒
馬志英教授級高工,上海市食品研究所技術總監,上海市食品學會食品安全專業委員會主任。保健食品一直是謠言的重災區,而且有關保健食品的謠言竟然有截然相反的兩種說法,且個個言之鑿鑿,更讓人一頭霧水,無從分辨。第一類謠言誇大保健食品功效這一類謠言是
2018-01-22 0 -
安全|謹防自製發酵食品中的椰酵假單胞菌
酵米麵是我國北方部分地區一種粗糧細作的加工方法,一般是將玉米、高粱米等加水浸泡10~30天,使其發酵、變軟,再經磨漿過濾、晾曬成粉後,製成麵條、餅、餃子等。在酵米麵的製作發酵過程中,如果受到環境污染或儲存不當,易被“椰毒假單胞菌酵米麵亞種
2018-01-16 0 -
品味|父親的那些宿醉
很多人認為,上海男人地位低下,其實不然,至少在陶陶家,父親是絕對的權威。當然,不僅僅在他們這個小小的三人帝國裡,就算在父親所工作的車間,他也像是封建王朝的皇帝,說一不二,幾乎沒有人可以駁斥他。不過這個“皇帝”有個愛好,就是貪戀杯中之物。無
2018-01-17 0 -
健康|你知道怎麼鑒別冬蟲夏草嗎?
指導專家王雨穠上海中醫藥大學中藥學院方劑學教研室副教授、中醫肝病科副主任醫師趙志禮上海中醫藥大學生藥學教研室主任、教授吳 萍同濟大學附屬同濟醫院臨床營養科副主任醫師冬蟲夏草補肺平喘 補腎壯陽營養分析:富含腺苷,改善心腦迴圈冬蟲夏草主產於金
2018-01-18 0 -
食尚|葡萄酒 那些讓你信以為真的“經驗之談”(有聲版)
古時,有一人匆忙跑進集市大呼:“老虎來啦!”街上的人不以為然,權當笑柄。不一會兒,第二個人跑過來大呼同樣的話,眾人開始有所懷疑。接著,第三個人神色慌張奔進集市,大呼“老虎來了!”坊間市民攤販紛紛四散而逃。街坊集市是人口集中的地方,顯然是不
2018-01-19 2 -
《食品與生活》2017年12月刊上市啦!
新刊上市 快來圍觀刊首語1 文字和美食之約熱點時訊4 上海迪士尼樂園禁止遊客攜帶外來食品入園等本期策劃6 黑白木耳提起木耳,人們首先想到的可能就是黑木耳與白木耳。你知道嗎,黑木耳與白木耳根本就不是一種東西,在真菌界它們雖同屬擔子菌門卻分屬
2018-01-02 0 -
安全|你知道嗎?冷凍過久的肉不宜食用
冷凍室的低溫能阻止細菌增殖,但無法完全殺滅細菌,也無法阻止脂肪和蛋白質的氧化,不能完全阻止肉質劣變。由於氧化反應,瘦肉會逐漸從紅色變成褐色,肥肉會逐漸發黃,不僅風味變差,還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。在冰箱中儲藏過久的肉類,不僅口感
2017-12-29 0