1.主料：豬通肌250克。 2.配料：淨冬筍150克。
3.調料：雞蛋清1個， 小蔥末10克， 薑末10克， 芝麻油(香油)5克， 精鹽2克， 紹酒10克， 味精1克， 水50克， 濕玉米粉5克， 醬油15克， 濕生粉5克， 植物油500克。
製作過程
1.將淨豬通肌片成薄片， 切成4釐米長， 0.3釐米寬的絲， 放入水30克， 雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉， 拌均勻， 打上筋(如打不上筋滑油時會脫漿)放入冷藏冰箱2~3小時， 將冬筍切成比肉絲略細一點的絲， 放入沸水鍋裡焯一下， 放入涼水泡一會兒， 控淨水分待用。
2.鍋置火上， (溜鍋， 將鍋燒熱滴點油倒出， 再放涼油， 這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱， 將肉絲(注：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時，
取一隻小碗放入醬油、水、精鹽、濕生粉、味精， 兌成碗汁。
3.在原鍋餘油中， 放入薑末、冬筍絲略煸， 倒入肉絲、碗汁顛翻幾下， 淋上芝麻油起鍋裝盤， 撒上蔥末即成。
營養價值
豬肉具有滋陰、潤燥的功能。 竹筍有袪熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。 肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。 對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。