火龍果有分多種品種， 但是大致可以分為三種：紅皮紅肉火龍果、紅皮白肉火龍果、黃皮白肉火龍果。 切開之後鮮紅鮮紅的這種， 這樣釀出來的酒自然也就好了。
火龍果皮酒可以釀酒嗎
可以釀酒， 青龍果、紅龍果。 原產於中美洲熱帶。 火龍果營養豐富、功能獨特， 它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素， 豐富的維生素和水溶性膳纖維。
火龍果的選購方法：
火龍果釀酒方法
主料：
火龍果1000g、糖300g
輔料：
蛋清50g
步驟：
1.把火龍果洗乾淨， 去皮切成小塊， 瀝幹水份。
2.放到容器裡；
3.在上面撒上白糖（火龍果和糖的比例是10：3）。 最後把火龍果給密封好（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）；
4.在火龍果發酵的二十四小時後， 開蓋拿乾淨的筷子攪拌；
5.再備一個容器， 擦乾淨不要有水份；
6.紗布過濾出火龍果渣， 留汁去渣；
7.再倒入容器裡密封好再發酵一個星期；
8.將準備好的多層紗布製成一個小口袋， 再把火龍果酒給過濾一遍；
9.如果你想再把它弄的清澈一點， 如真正的幹紅一樣， 就要準備好雞蛋清；
10.把它打成泡沫， 把它放入酒中；
11.然後把火龍果酒裝入容器中， 繼續發酵二個星期就可以喝了。
小貼士：
最後裝入容器中一定要留空間給它產生氣體。
如果你不喜歡甜也可以少放點白糖， 但不可以不放糖， 糖是使火龍果發酵的重要物質。