沙薑豬蹄
主料：
豬蹄 500g
輔料：
姜 4片、沙薑 50g、熟白芝麻 1茶匙
調料：
白糖 半茶匙、生抽 2湯匙、高湯 2湯匙、食用油 1茶匙
做法：
1.豬蹄洗淨剁小塊， 姜去皮切片;
2.冷水鍋下豬蹄， 不蓋鍋蓋開大火煮滾後轉中小火繼續煮10分鐘左右或至豬蹄吐淨血水;
3.撈出吐淨血水的豬蹄沖洗乾淨;
4.把豬蹄連同薑片放入高壓鍋， 並加能沒過豬蹄的清水;
5.蓋上高壓鍋的蓋子， 先大火煮至高壓鍋上汽後轉小火繼續煮10分鐘;
6.煮豬蹄的過程中， 將沙姜去皮切碎;
7.豬蹄煮好後， 待高壓鍋落氣打開鍋蓋， 將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼;
8.浸泡豬蹄的過程中， 燒熱一小鍋， 下適量的油， 下沙薑爆香;
9.沙薑爆香後， 往鍋中調入適量的生抽、糖和高湯;
10.鍋中的醬汁煮滾後關火， 稍許放涼並撒上熟白芝麻;
11.豬蹄浸涼後， 撈出瀝幹水份， 碼放在深盤中;
12.將放涼的醬汁淋在豬蹄上即可。
白切貴妃雞
主料：雞， 蔥薑， 洋蔥， 元貝， 火腿圈， 荸薺， 紅蘿蔔， 雞湯， 果皮
做法：
1、雞清洗乾淨之後,瀝幹水分,用鹽塗雞身內外,醃制一二個小時以上,雞殼內放入蔥段,紅蔥頭,薑片;
2、製作浸貴妃雞水湯汁材料:元貝,火腿圈,荸薺,紅蘿蔔,雞湯,果皮,薑片,材料放在鍋水裡煮至沸之後關慢火煮約二小時,讓材料充分出味
3、煮一鍋沸水,把醃制過的雞去除料頭之後,用沸水燙雞身,雞內殼要充分浸入沸水裡.提起雞身流出雞內殼水,重複以上動作三次.這樣既可去除異味又可初步段生;
4、浸雞湯水重新加熱,放入整雞,雞內殼一定要讓湯水充分浸入,湯水要蓋過整雞為佳.大火重新煮沸後馬上關火,蓋上鍋蓋,燜至13-20分鐘,視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來決定浸熟時間;
5、拿出整雞,放在盤裡用黃酒跟原湯水淋上雞身,之後均勻塗上香油,放涼待斬件;
6、鮮美的白切雞就完成了,當然七分雞味,三分醬味,你可以選用不同的醬料沾醬。
糖醋裡脊
將新鮮的裡脊肉切成條狀， 澱粉中加入一些一個雞蛋以及適量的水， 將它稀釋。 將切好的裡脊肉肉條均勻的裹上澱粉液。
油鍋中倒入大量的油， 等到油燒熱以後， 將它們放進去油炸， 炸成金黃色就可以撈出來留在一邊備用。
油鍋裡面再留下少量的油， 放入白砂糖以及適量的水， 用中火將它熬成起絲的狀態。
只要糖漿粘稠了，
豉油雞是比較出名的廣東家常菜， 因為用料簡單， 做法簡單， 味道卻特別好， 做出來得雞肉特別嫩滑可口， 而備受大家的喜歡。
原料：走地雞或三黃雞半隻；鹽適量， 老抽：生抽：水＝1:4:6、冰糖2把、蔥段、薑片
豉油雞的做法：
１、用水將雞洗淨，用鹽抹雞全身並加以按摩，醃制30分鐘左右
２、將佐料全部倒入鍋內，老抽、生抽、水的總量要蓋過雞肉的一半高度以上
３、大火煮開，直到冰糖都融化
４、將雞肉放入，蓋鍋，保持微沸煮20min（最後5min將雞整個翻面）
５、開蓋子，將豉油汁不停滴澆到雞肉身上約10min，使其上色更均勻
６、將雞整只端出，放置15min後，等涼了開始斬件擺盤即可食用
老抽：生抽：水＝1:4:6、冰糖2把、蔥段、薑片豉油雞的做法：
１、用水將雞洗淨，用鹽抹雞全身並加以按摩，醃制30分鐘左右
２、將佐料全部倒入鍋內，老抽、生抽、水的總量要蓋過雞肉的一半高度以上
３、大火煮開，直到冰糖都融化
４、將雞肉放入，蓋鍋，保持微沸煮20min（最後5min將雞整個翻面）
５、開蓋子，將豉油汁不停滴澆到雞肉身上約10min，使其上色更均勻
６、將雞整只端出，放置15min後，等涼了開始斬件擺盤即可食用