【優酪乳蔓越莓紙杯蛋糕】
原料：柴雞蛋3個、麵粉100g、優酪乳55g、玉米油25g、白糖65g、蔓越莓幹30g；
模具：9連杯紙杯蛋糕模具
製作過程：
1、準備好原料；每種食材提前稱重，
2、雞蛋在小盆裡打散， 加上全部的白糖；
3、用電動打蛋器打成乳白色， 拉起打蛋頭， 蛋液緩慢滴落， 花紋不會馬上消失。 （打發全蛋的時候， 可以把打蛋盆坐在一盆溫水裡， 這樣打發的效果會好一些）
4、將麵粉過篩， 分兩次放進打蛋盆裡；
5、用刮刀翻拌麵糊， 從兩點鐘左右下刮刀， 再從八點鐘方向出刮刀， 注意手法操作， 輕柔的同時要快， 避免過度消泡；（麵粉要分兩次過篩，
6、將玉米油和優酪乳混合在一起， 再來一點蛋糊， 用刮刀拌均勻， 順著盆壁倒進蛋糊中；再用同樣的手法翻拌均勻；
7、把蔓越莓幹放進蛋糕糊中， 翻拌均勻就可以了；
8、模具中放好紙杯，再把蛋糕糊倒進去，我這個份量倒滿模剛剛好，紙杯可放可不放，這個模具本身就是不沾的。
9、烤箱140度預熱，中層，烤22分鐘左右；（每個烤箱的溫度略有不同，請根據自己家烤箱的溫度來進行調整）
10、小蛋糕做好了，這樣的小蛋糕帶出去和小夥伴們分享也是極好的。這種做法的紙杯蛋糕簡單方便，只用一個打蛋盆，而且因為蛋糕小，烘烤時間也比較短，省時省力很是方便。準備個早飯的時間我就做了兩盤，留了幾個自己家裡吃。
【小貼士】
1、此配方中的糖量已經不算高了，海綿蛋糕的打發和穩定性與糖是有關係的，所以不建議再減糖量了；
2、本次蛋糕製作是用了普通的中筋麵粉，實踐證明是可以使用的，如果家裡沒有低筋麵粉的小夥伴，可以用普通麵粉來製作；
3、烘烤時間和溫度與烤箱有關係，此文中的時間和溫度僅供參考，並不一定適用所有家用烤箱，請自行調節；
8、模具中放好紙杯，再把蛋糕糊倒進去，我這個份量倒滿模剛剛好，紙杯可放可不放，這個模具本身就是不沾的。
9、烤箱140度預熱，中層，烤22分鐘左右；（每個烤箱的溫度略有不同，請根據自己家烤箱的溫度來進行調整）
10、小蛋糕做好了，這樣的小蛋糕帶出去和小夥伴們分享也是極好的。這種做法的紙杯蛋糕簡單方便，只用一個打蛋盆，而且因為蛋糕小，烘烤時間也比較短，省時省力很是方便。準備個早飯的時間我就做了兩盤，留了幾個自己家裡吃。
【小貼士】
1、此配方中的糖量已經不算高了，海綿蛋糕的打發和穩定性與糖是有關係的，所以不建議再減糖量了；
2、本次蛋糕製作是用了普通的中筋麵粉，實踐證明是可以使用的，如果家裡沒有低筋麵粉的小夥伴，可以用普通麵粉來製作；
3、烘烤時間和溫度與烤箱有關係，此文中的時間和溫度僅供參考，並不一定適用所有家用烤箱，請自行調節；