涼蝦是常見的特色小吃， 滑糯清爽， 柔軟清甜， 再放入紅糖水， 是夏天消暑的好甜品。
做涼蝦可以用大米粉，
也可以用麵粉，
做法都一樣，
首先把麵粉用涼水拌均勻，
然後鍋裡倒入水燒開，
然後把涼水拌均勻的麵粉漿倒入鍋裡，
用鍋鏟不斷的攪拌，
以免糊鍋。
煮成濃稠無顆粒狀，
一定不能煮得太幹了，
不然成不了涼蝦，
然後準備一個漏勺，
把煮好的麵粉舀在漏勺裡，
下面放一盆乾淨的涼水，
這樣涼蝦就漏到涼水盆裡了。
漏完後，
如果盆裡水溫太高，
可以倒入一些冰水進去，
放入冰箱裡面冷藏幾個小時，
然後開始熬紅糖水，
鍋裡放一點水，
然後把紅糖塊放進去熬，
直到熬成糖漿，
舀到碗裡備用。
冷藏好的涼蝦，
舀上一碗，
加入一勺紅糖漿，
紅糖涼蝦就做成了，
熬涼蝦時不用加堿，
不用加石灰水，
一樣可以做成涼蝦，
千萬不要去超市買涼蝦粉，
因為堿味太重，
不好吃。