糖醋小排——澤紅亮油潤、酸甜適中， 口感豐富細膩， 是老少皆宜的人間美味！
想要做好糖醋小排， 合適的配料、火候缺一不可， 今天小編就分享給你三大秘訣，
糖醋小排
食材：薑、蔥、老抽、料酒、冰糖、香醋、香油和一字排
小貼士：
1.加冰糖就是何大廚的第一個秘訣！冰糖的味道比白糖更加立體， 而且做出來味道清甜， 不容易膩
2.香醋酸而不澀， 色濃味鮮， 而且香味非常特別， 非常適合做糖醋小排
步驟：
1.把排骨冷水下鍋， 開大火把水燒開， 排骨煮熟後撈起， 放到清水裡清洗一下裝盤備用
2.在鍋裡加入少許花生油， 燒至微微冒煙時， 放入薑片和蔥段爆香
3.放入排骨， 轉小火慢慢翻炒到色澤金黃
4.然後就要用到第二個秘訣——放山楂片！山楂含有多種有機酸， 能夠提高胃蛋白酶的活性， 促進蛋白質與脂肪的消化， 起到解膩消食的作用， 還能讓排骨味道更鮮美哦！
以一斤半排骨為例，放10片山楂片、4勺料酒、4勺香醋、1勺半老抽和2勺冰糖
5.翻炒至顏色均勻後，在鍋裡加入沒過小排的水，轉大火燒開
6.湯汁沸騰後，繼續轉小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，讓它自然收汁。注意！千萬不要勾芡，否則顏色不夠濃郁
7.20分鐘後，轉大火，讓水分迅速蒸發收汁。這時使出第三個秘訣——加1勺香醋！第二次加香醋可以讓糖醋排骨的香味散發出來，而且酸味更濃郁
8.最後翻炒一下，淋一點香油，這道酸甜可口的糖醋小排就可以出鍋了
自製五星級糖醋小排的方法，你記住了嗎？趕快做來嘗嘗味道如何吧！
以一斤半排骨為例，放10片山楂片、4勺料酒、4勺香醋、1勺半老抽和2勺冰糖
5.翻炒至顏色均勻後，在鍋裡加入沒過小排的水，轉大火燒開
6.湯汁沸騰後，繼續轉小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，讓它自然收汁。注意！千萬不要勾芡，否則顏色不夠濃郁
7.20分鐘後，轉大火，讓水分迅速蒸發收汁。這時使出第三個秘訣——加1勺香醋！第二次加香醋可以讓糖醋排骨的香味散發出來，而且酸味更濃郁
8.最後翻炒一下，淋一點香油，這道酸甜可口的糖醋小排就可以出鍋了
自製五星級糖醋小排的方法，你記住了嗎？趕快做來嘗嘗味道如何吧！