原料：牛蛙500克
輔料：土豆、黃瓜段各100克。
提前熬好的料湯700克， 自製麻辣油30克， 麻椒油20克， 青紅美人椒段30克， 花椒20克， 鹽3克， 味精、雞粉各2克。
製作：
1、牛蛙制淨， 改刀成3釐米長、1釐米寬的小塊， 納盆後加濕澱粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、鹽2克抓勻醃制10分鐘， 然後加入麻椒油5克一同拌勻。
2、黃瓜洗淨去皮， 改刀成手指粗細的長條；土豆洗淨去皮。 黃瓜條入沸水中汆熟， 土豆入油鍋炸制金黃， 撈出控幹水分後擺入盤中墊底。
3、鍋入提前熬好的料湯燒開， 下入牛蛙， 加鹽、味精、雞粉調味， 再次燒沸後改小火煮2-3分鐘， 勾湯芡， 起鍋倒入墊有輔料的盤中， 表面撒青紅美人椒段、花椒。
4、鍋入自製麻辣油、麻椒油燒至七成熱， 起鍋澆入盤中激香即可。
料湯製作：
鍋入底油燒至五成熱， 下入海南黃貢椒醬600克、野山椒段250克、紅小米辣碎50克煸炒出香， 沖入清水20斤大火燒開即可， 需當餐用完。 提前熬制料湯的目的是為了加快出菜速度， 這樣走菜時無需現炒黃貢椒醬、野山椒等， 可以直接舀湯入鍋。
自製麻辣油：
1、取一不銹鋼湯桶， 下入幹辣椒段2斤、四川麻椒2斤混合均勻。
2、鍋入熟菜籽油40斤燒至四成熱， 下入蔥白段3斤、薑片2斤、蒜子2斤， 小火熬至蔥段漂起、微微變黃時撈出， 再下青花椒3斤、野山椒碎4斤慢火熬出香味， 打出料頭， 將油溫升至六成熱， 起鍋沖入裝有辣椒段、麻椒的湯桶中， 邊沖邊攪， 使其受熱均勻， 加蓋常溫靜置一晚， 次天打渣留油即可！