自製藥酒八大誤區：並非藥材直接入酒 越久越好

俗話說：“一年最辛苦， 秋冬來進補， 秋冬一進補， 春天能打虎”。 金秋時節是人們進補、調養的好季節， 但是， 進補也要注意安全健康，

比如坊間流傳的“藥酒”， 如果沒有被正確使用， 不但起不到進補的效果， 反而會成為毒藥。 所以自製藥酒及飲用， 一定掌握正確科學的方法， 避免走入誤區。

誤區一：用什麼酒均可

制藥酒一般採用含酒精量在50～60度的優質白酒較為適合， 這樣的酒在浸泡的過程中能在很大程度上殺滅中藥材中黏附的細菌、病毒等有害微生物、寄生蟲，

使之能在安全的條件下飲用。 如果酒的濃度過低， 不利於中藥材中有效成分的溶出， 從而影響治療和保健效果。 另外， 酒的濃度過低， 也不利於保存。 而使用高濃度的白酒， 即使藥材中含有少量水分， 泡制出來的藥酒也不容易變質。 不善於飲酒的人可以在浸泡高度酒1周後兌入30度左右的低度酒， 以降低藥酒濃度。 凡用蛇、蛤蚧等動物浸泡的藥酒， 均應先用高度酒， 1周後再適量兌入低度酒。 工業酒精對人體有毒害作用， 絕對不可貪圖價格便宜而用來浸泡飲用的藥酒， 以免引起嚴重的中毒。

誤區二：任何中藥都能泡藥酒誤區三：酒越陳越好

還有不少人認為，

酒越陳越好， 往往從前一年就開始泡今年用的藥酒。 其實， 如果室溫在20℃左右， 藥材浸泡的時間大多應為15—30天。 而炎熱的夏季一般5—7天就行了。 如果泡制的時間太長， 酒精揮發後抑菌作用會降低， 泡太久的藥材也可能黴變。 有些黴變不能目測到， 喝下變質的藥酒會對胃腸及肝臟造成損傷。 一般來說， 藥酒泡制超過一個月後如果藥材沒有取出， 並不能增加藥物的溶解度， 反而還會造成藥物有效成分被水解， 損失藥效。

誤區四：藥材直接放入酒中

一般說來， 凡在中藥店發售的中藥都已經過泡制、加工， 用其浸泡藥酒時不必再清洗。 但如果是原藥材， 則需注意清潔衛生， 防止污染， 尤其避免摻入有毒的物品。 動物藥宜去除內臟及汙物，

清水洗淨， 用火爐或烤箱烘烤， 使之散發出微微的香味。 烘烤不僅可除去水分， 還可以達到滅菌的效果， 並可使有效成分更易溶於酒中， 飲用起來也有香醇的感覺。 植物藥則應最大限度地除去藥材中的雜質、污泥。 浸酒的藥材應儘量保持乾燥， 才能保證藥酒的效能。 如果是新鮮的藥材， 則需要用水快速洗淨、晾乾後才可用來泡酒。

誤區五：濃度越高越好

關於酒與藥材的比例， 一般認為藥材吸水量高的， 每100克藥材可用800~1000毫升酒， 吸水量少的， 每100克藥材用500~700毫升酒。 同時， 根莖類的藥材可適當粉碎， 這樣可擴大藥材與酒液的接觸面， 能促進擴散溶解， 使藥物的有效成分容易滲出。 但也不宜過細， 否則可使大量細胞破壞，

使細胞內的不溶物、黏液質進入酒液而阻礙有效成分的擴散與溶解。 當然， 具體的比例還需根據實際情況而定， 不必過分拘泥。

誤區六：泡酒方法及容器無所謂

泡制藥酒有冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等多種方法。 但其中以冷浸法最為簡單實用， 只要把藥材浸在酒中即可， 不需要特殊設備。 此法尤其適宜於家庭自製藥酒。 用冷浸法炮製藥酒， 一般以帶蓋的陶器、瓷器或帶塞的玻璃瓶等較為適宜。 避免使用鋁、銅或其他金屬器皿， 同時， 塑膠製造的器皿也不宜使用， 以免藥材在浸泡的過程中發生化學反應， 產生有害物質， 使患者在飲用了含有毒物質的酒後， 引起慢性中毒。

誤區七：所有人群都可以喝

由於藥酒以酒泡制而成， 對酒有禁忌的人同樣不宜服用藥酒，如肝病、高血壓、冠心病、中風、骨折、皮膚病患者，以及對酒精過敏的人和孕產婦等。只有正確、適量、合理飲用藥酒，才能對身體有所裨益，如若亂服或無劑量限制，極易造成藥物或酒精中毒，出現老年癡呆、智力減退、多發性神經炎等病症。

誤區八：浸泡時間越長越好

不少人認為，藥酒要浸泡數月至1年以上，時間越長藥效越好。但大多數醫家認為，浸泡藥酒的時間要根據藥材的多少、氣溫的變化等多種情況而定，不能一概而論。一般來說，藥酒浸泡的時間在15~30天左右。同時，在藥酒浸泡期間，需每日搖晃或攪拌一次，7天后改為每週攪拌一次。但有些藥材結構比較緻密，為了使有效成分充分浸泡出來，時間可稍長一點。氣溫對藥酒的浸泡有直接的影響，氣溫高則浸泡的時間短些，氣溫低則浸泡的時間長些。此外，如不考慮美觀，可將藥材切碎浸泡，這樣也能使有效成分更快溶解。待藥酒飲服90%後，可加酒再次浸泡。

對酒有禁忌的人同樣不宜服用藥酒，如肝病、高血壓、冠心病、中風、骨折、皮膚病患者，以及對酒精過敏的人和孕產婦等。只有正確、適量、合理飲用藥酒，才能對身體有所裨益，如若亂服或無劑量限制，極易造成藥物或酒精中毒，出現老年癡呆、智力減退、多發性神經炎等病症。

誤區八：浸泡時間越長越好

不少人認為，藥酒要浸泡數月至1年以上，時間越長藥效越好。但大多數醫家認為，浸泡藥酒的時間要根據藥材的多少、氣溫的變化等多種情況而定，不能一概而論。一般來說，藥酒浸泡的時間在15~30天左右。同時，在藥酒浸泡期間，需每日搖晃或攪拌一次，7天后改為每週攪拌一次。但有些藥材結構比較緻密，為了使有效成分充分浸泡出來，時間可稍長一點。氣溫對藥酒的浸泡有直接的影響，氣溫高則浸泡的時間短些，氣溫低則浸泡的時間長些。此外，如不考慮美觀，可將藥材切碎浸泡，這樣也能使有效成分更快溶解。待藥酒飲服90%後，可加酒再次浸泡。