米飯是我們大部分人每天都離不開的主食， 做一鍋香噴噴的米飯， 並不是簡單的煮熟就行了， 如果不能將米粒蒸的像珍珠般飽滿盈潤， 那麼就是一種極大的浪費， 美食， 就是要最大限度的發揮食材本身的味道！
蒸米的幾個步驟， 大家大體上都明確， 具體上有下邊四個步驟。 這樣的蒸法， 不管是新米還是陳米， 都能蒸出香氣怡人， 粒粒晶瑩的米飯，
洗米：洗米一定不要超過3次，
如果超過3次後，
米里的營養就會大量流失，
這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
記住洗米不要超過3次。
泡米：喜歡吃軟一點的就先把米在冷水裡浸泡半個小時， 這樣可以讓米粒充分的吸收水分， 蒸出來米飯才會粒粒晶瑩。 如果喜歡偏硬一點的就省略這一步。
米和水的比例：蒸米飯時， 米和水的比例應該是1：1.2。 有一個特別簡單的方法來測量水的量， 用食指放入米水裡， 只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
增香：可以在鍋裡加入少量的精鹽或花生油， 記住花生油是必須燒熟的， 而且是晾涼的， 只要在鍋裡加入少許就可以。 一切程式步驟做完後， 可以插上電， 開始蒸。 蒸好了， 粒粒晶瑩飽滿， 米香四溢。
米飯蒸多了。 如果蒸米飯時發現蒸多了， 又不想第二天做蛋炒飯， 可向鍋內加一點兒食醋。 這樣蒸出的米飯並無酸味， 相反飯香更濃；而且即使剩些米飯， 不放入冰箱內一兩天也不會變餿， 甚至再次蒸後， 剩飯也象新蒸的一樣好吃。
出現夾生飯。 當發現蒸出的米飯夾生後， 儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒， 然後再略蒸一會兒， 便可食用。
蒸陳米。 在蒸飯前加入少量食鹽， 然後用筷子將其攪勻， 這樣蒸出的米飯便會色澤光亮， 似新米蒸的。
加茶蒸米飯法。 根據米的多少取0.5-1克茶葉， 用500-1000毫升開水泡5分鐘， 然後濾去茶葉渣。 將過濾的茶水倒入淘好的大米中， 按常規入鍋燜制即可。 用茶水蒸米飯， 可使飯色、香、味、營養俱佳， 並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
加小米、玉米碴子等。 小米“治反胃熱痢， 益丹田， 補虛損， 開腸胃”， 玉米潤腸， 養顏。 蒸米飯時將兩種米攪拌均勻， 這樣蒸出來的米飯， 不僅看著好看， 吃起來更有兩種穀物的味道，
可以採用“斜度”蒸飯法。 家裡有老人的時候， 長者想吃軟飯， 少者愛吃硬飯。 有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯， 以為中央的米飯鬆軟可口， 其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯便軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯鬆軟，眾口不再難調。