粉嫩的樹莓蛋糕卷，粉粉的愛滿滿~

非常非常少女的蛋糕卷

酸酸甜甜的

甜度算比較低的

樹莓醬祛除了奶油的膩

增加了一些酸口

少糖奶油又平衡了果醬的甜

好吃！

是的， 我覺得比我之前的芋頭蛋糕好吃，

不信來刷！

方子做28*28的蛋糕卷兒一隻～

材料不複雜～

用料

粉紅女孩樹莓蛋糕卷的做法

我們現在先來製作蛋糕片。

雞蛋分離蛋黃蛋白（蛋白盆一定要無油無水！和蛋白接觸的也要無油無水， 不然打發不起來！）。

糖稱重， 牛奶和植物油混合在一起， 用手動打蛋器攪拌均勻， 充分乳化（還可以少洗一個杯子。 。 ）

麵粉稱重好， 準備工作就算完畢了。

蛋黃中加入10g的白砂糖， 用手動攪拌器攪打均勻發白。

再緩慢加入油奶混合物， 一邊攪打一邊緩慢加入， 變成圖中這樣有些粘稠的狀態。

（攪打時候可以在盆兒下墊一塊濕抹布， 防止攪拌過程中盆兒會移動）

最後加入過好篩的低筋麵粉，

蛋黃糊就製作好了。

下面開始打發蛋白， 先開始打蛋器最低速度， 慢慢增快。 蛋白中滴入幾滴檸檬汁和少許蛋白粉（沒有可以不加， 蛋白粉增加蛋白穩定性）。

出現粗泡泡加一檔， 並且加入第一次糖。

打發到出現這種細膩泡泡時候， 加2檔並且加入第2次糖。

開始產生紋路的時候再加2檔加入第三次糖。

最後再打發一會兒，變成圖中這樣，攪拌頭上有小短尖角，就算打發好了，整個過程10分鐘左右。

開始預熱烤箱，170度，上下火。

先加入1/3的蛋白到蛋黃糊中，先由下往上翻拌到大概均勻，再細細的切拌一下。

這部分蛋白消泡會比較多，因為是用來和蛋黃糊充分融合的！

然後再加入剩下的蛋白和兩滴粉色素、一滴紫色素，手法同上，攪拌均勻。

然後烤盤中鋪油布，一定要油布，不然脫模會粘住的，把蛋糕糊倒入其中，中間往四周抹均勻。平整狀態，然後震一震烤盤，讓其泡消除。

放入預熱好的烤箱，170度15-17分鐘。

烤的最後五分鐘不要離開烤箱邊上，觀察上色程度，不要讓顏色烤太過，如果顏色過了加錫紙，或者降低烤箱溫度，大家可以配備一個烤箱溫度計，因為大部分烤箱溫度有偏差。

取一張油紙，把烤好的蛋糕倒扣在油紙上。徹底放涼，如果沒有完全冷卻就揭開，表面那層蛋糕皮就沒有了，沒烤熟也會這樣，不過我用的是反面毛巾面做的，無所謂皮在不在。。

現在天氣很冷，我用了2個小時冷卻。

取冷卻的蛋糕片，把你不喜歡的那面朝向你，塗抹上樹莓果醬，均勻塗抹答應我！用個小抹刀。

然後從冰箱取出冰冷的淡奶油，稱量倒入盆中，加入細砂糖和鹽以及奶油，開始攪打。（糖不要加多，甜不好吃！畢竟有了果醬）

打發到這種硬挺的狀態（不要著急啊，慢慢打啊～）

再把打發好的奶油抹在蛋糕片上！

看我奶油多硬，這樣好定型！

借助毛巾和擀麵杖把它卷起來，好不好看看你技術！嗯！這就是我第一次卷的…

然後放入冰箱冷藏兩小時或以上，拿出來切開～美嘛少女嘛！

重點是很好吃呀～切的話買吧好刀吧～

小貼士

蛋糕卷太多人寫tips了，我相信寫的比我好，大家有興趣就搜搜人家的，我個人做感覺沒什麼tips…

開始產生紋路的時候再加2檔加入第三次糖。

最後再打發一會兒，變成圖中這樣，攪拌頭上有小短尖角，就算打發好了，整個過程10分鐘左右。

開始預熱烤箱，170度，上下火。

先加入1/3的蛋白到蛋黃糊中，先由下往上翻拌到大概均勻，再細細的切拌一下。

這部分蛋白消泡會比較多，因為是用來和蛋黃糊充分融合的！

然後再加入剩下的蛋白和兩滴粉色素、一滴紫色素，手法同上，攪拌均勻。

然後烤盤中鋪油布，一定要油布，不然脫模會粘住的，把蛋糕糊倒入其中，中間往四周抹均勻。平整狀態，然後震一震烤盤，讓其泡消除。

放入預熱好的烤箱，170度15-17分鐘。

烤的最後五分鐘不要離開烤箱邊上，觀察上色程度，不要讓顏色烤太過，如果顏色過了加錫紙，或者降低烤箱溫度，大家可以配備一個烤箱溫度計，因為大部分烤箱溫度有偏差。

取一張油紙，把烤好的蛋糕倒扣在油紙上。徹底放涼，如果沒有完全冷卻就揭開，表面那層蛋糕皮就沒有了，沒烤熟也會這樣，不過我用的是反面毛巾面做的，無所謂皮在不在。。

現在天氣很冷，我用了2個小時冷卻。

取冷卻的蛋糕片，把你不喜歡的那面朝向你，塗抹上樹莓果醬，均勻塗抹答應我！用個小抹刀。

然後從冰箱取出冰冷的淡奶油，稱量倒入盆中，加入細砂糖和鹽以及奶油，開始攪打。（糖不要加多，甜不好吃！畢竟有了果醬）

打發到這種硬挺的狀態（不要著急啊，慢慢打啊～）

再把打發好的奶油抹在蛋糕片上！

看我奶油多硬，這樣好定型！

借助毛巾和擀麵杖把它卷起來，好不好看看你技術！嗯！這就是我第一次卷的…

然後放入冰箱冷藏兩小時或以上，拿出來切開～美嘛少女嘛！

重點是很好吃呀～切的話買吧好刀吧～

小貼士

蛋糕卷太多人寫tips了，我相信寫的比我好，大家有興趣就搜搜人家的，我個人做感覺沒什麼tips…