和朋友們去吃飯， 在一家不錯的海鮮酒樓， 主營商務宴請的。 酒店的環境、服務當然是沒得說， 菜品的色香味俱全。 但是席間的兩個細節讓我為這家酒店的未來擔憂。
第一個細節：有一道菜是大豐收之類的， 菜裡有山藥， 紅薯、玉米、花生等等， 是蒸出來的， 這道菜在秋天吃是相當不錯的， 特別是山藥和紅薯， 山藥補氣健脾， 紅薯通便排毒。 農村長大的我還是可以吃出山藥和紅薯的品質的， 這道菜裡的紅薯和山藥明顯是化肥催出來的， 肉不緊實， 口感不好。
第二個細節：上菜的順序， 湯是吃到一半上的， 青菜和肉食是一起上的， 最大的問題是一桌子山珍海味吃完了之後， 每個人給我們上了個精緻的水果盤。 桌上有一半的人沒有吃水果盤裡的水果， 我猜他們是因為吃不下或者懂養生的人， 餐後吃水果就像吃毒藥， 水果在胃裡滯留時間太長， 會產生有害物質， 不但沒有營養， 還會傷身體。 正確的順序應該是：湯、果、蔬、糧、肉。 肉類的蛋白質和脂肪不易消化， 後吃了就不會堵住水果和蔬菜了。
我們在其它的餐廳吃飯也會遇到這種情況， 環境好， 服務好， 但是內容和上菜順序不好。 最後一點做的怎麼樣， 會決定這種定位正餐宴請的餐廳的未來！正餐不僅僅吃的是環境， 餐食的品質會決定客戶對餐廳的定位。 說具體一點， 這種餐廳在食材的選擇上就要透明， 而不是僅僅明廚， 好的山藥和紅薯要比品質不好的價格高5—10倍， 用普通的會降成本， 而且客戶不易發現，
另外， 商務宴請的酒店為什麼普遍效益都不好了， 我認為是沒有滿足客戶升級了的需求。 北京有一家做養生菜的山莊，
留給商務宴請餐廳的空間在哪裡呢？那就是宴請與健康養生結合， 不再胡吃海喝， 而是根據客人和時令的不同安排菜品搭配和上菜的順序。 這種餐廳要配營養師了！讓客人吃了之後感覺舒服， 佔據客戶的潛意識， 讓客戶忘不了這種感覺。 然後再配合網路和線下的活動推廣， 把這種品牌印象傳遞出去！
未來不是沒有生意了，
而是緊跟消費升級，
我們做生意的邏輯要變一下，
以前做品牌是拼命講故事做價值塑造，
佔據用戶眼球和味蕾；現在要做的是佔據用戶的眼、耳、鼻、舌、身、意全部！立體的全方位的為客戶提供其需要的產品和服務！