白切雞
經典粵菜白切雞， 皮爽肉滑、清淡鮮香~ 再配上蘸料那口感絕對足夠銷魂~ 來來來~快來做一隻超正經的雞~
具體步驟：
食材：清遠雞、香蔥、生薑、香菜、洋蔥、料酒、花生油、鹽、生抽
1. 三黃雞一隻， 或者用清遠雞更好， 不要太大只
2. 雞肉涼水下鍋， 放蔥、薑、料酒煮到水開繼續煮3-5分鐘， 然後關火蓋蓋悶15-20分鐘
3. 悶好的雞肉放到涼水裡或者冰水裡泡十分鐘， 這樣雞皮更有彈性
4. 泡好的雞肉晾乾刷上芝麻油
5. 把雞肉斬成塊碼盤（這種骨頭是紅色的肉才是最嫩的口感）
6. 接下來就是製作蘸料了。 蘸料食材:香蔥、香菜、生薑、洋蔥、生抽、鹽、花生油
7. 第一種料汁: 生薑擦成薑蓉， 香蔥段切末， 放適量鹽， 油燒熱冷卻到溫熱後倒進去和勻即可
8. 第二種料汁: 生薑擦成薑蓉，洋蔥和香菜梗切成碎末，放適量鹽，適量生抽，油燒熱，再冷卻到溫熱後倒進去攪勻即可。
8. 第二種料汁: 生薑擦成薑蓉，洋蔥和香菜梗切成碎末，放適量鹽，適量生抽，油燒熱，再冷卻到溫熱後倒進去攪勻即可。