從綜合捕撈、批發、零售市場的資訊瞭解到,自今年開捕以來,梭子蟹市場出現4年以來最熱銷售。 由於從東海捕撈上來的梭子蟹源源不斷大量上市,梭子蟹的售價跌至4年來的最低點。 ,若直接從漁民手裡買蟹,售價較菜場攤販零售便宜三成。
梭子蟹源源不斷運往菜場,自然,菜場裡梭子蟹的銷量也大增。 等菜場海鮮攤位,有一半至八成在賣梭子蟹,梭子蟹是所有海鮮品種中銷售最多的品種。 攤販們反映,今年8月以來,海鮮銷量中梭子蟹的銷量最大,較去年增加2至3倍。 由於量大,售價也特別便宜,前年和去年這個時候,梭子蟹零售價一般在10多元一斤,今年銷售至今,最低價只有七八元一斤,最壯最肥蟹每斤售價也沒有超過20元。
1、學會區分蟹子種類。 2、選新鮮蟹的“五個注意”點。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。 河湖蟹肉質細嫩、味較鮮美。
新鮮的海蟹殼呈青灰色， 蟹鼇和蟹腿完整， 腿關節有彈性， 蟹的兩端殼尖無損傷。
河湖蟹要買活的， 買活力強的， 死的不能食用。 新鮮、活力強的螃蟹的特點:蟹殼呈青綠色、有光澤， 蟹望夾力大， 腿到幀， 腿完整、飽滿(硬實而不空)， 爬得快， 連續吐沫有聲音。
要買到新鮮的蟹， 選蟹時要做到“五看”:一看顏色;二看個體;三看
肚臍;四看蟹毛;五看動作。
蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。
符合這五條的才好買。
選蟹要"五點":
一看:蟹的背甲殼呈青灰色， 有光澤， 腹為白色， 色澤光亮， 臍上部無印跡， 肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂:對經眼看外觀符合要求的海蟹， 逐個用手掂一掂它的分量， 手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝:剝開海蟹的臍蓋，
若殼內蟹黃凝聚成形，
則此蟹為好蟹。
四拉:海蟹的腿都完整無缺， 輕拉蟹腿有微弱彈力， 表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹， 輕拉蟹腿， 不僅沒有微弱力， 而且蟹腿容易斷落。
五聞:如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
另外:挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳，是結實的那螃蟹就結實，就是好的，百試不厭呵!~~~
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。
其實在大眾看來，梭子蟹的大量上市，我們這些吃貨的福利，迎來這些美食，盛著梭子蟹的上市，好好的湖吃海吃，,若直接從漁民手裡買蟹,售價較菜場攤販零售便宜三成。福音啊！
五聞:如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
另外:挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳，是結實的那螃蟹就結實，就是好的，百試不厭呵!~~~
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。
其實在大眾看來，梭子蟹的大量上市，我們這些吃貨的福利，迎來這些美食，盛著梭子蟹的上市，好好的湖吃海吃，,若直接從漁民手裡買蟹,售價較菜場攤販零售便宜三成。福音啊！