蛋包飯是日本一種常見的主食， 由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。 一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮， 再放上炒好的炒飯包好， 澆上番茄醬製成。 蛋包飯不論是在韓國， 日本或臺灣， 都是相當受到歡迎的料理， 不只是一道家庭料理， 也有餐廳供應， 甚至還有專賣店專賣。
主料：剩飯500克、黃瓜一根、雞蛋兩個、香菇兩個、蝦仁20克
調料：油、鹽適量
1、將蛋打散， 香菇切丁， 青瓜去皮切丁， 將蝦仁去線切丁。
2、鍋內熱油至七分熱時倒入除飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘。
3、放入適量的鹽， 放入剩飯， 用鏟子壓平不斷翻炒， 直到剩飯分成一粒一粒的， 盛出備用。
4、熱油鍋， 蛋液平緩且均勻的下鍋， 翻面， 將炒飯放入蛋皮中間。
5、翻轉蛋皮， 盛入盤中， 淋上蕃茄醬即可。