一般的泡芙身材都嬌小， 吃上一個總覺得不過癮， 於是自己做一盤法棍大泡芙， 外面的酥皮包含杏仁碎， 香香脆脆， 內餡包裹著動物奶油，
By Wendy薇甜 【豆果美食官方認證達人】
用料脆皮：黃油 40克脆皮：糖粉 38克脆皮：低筋粉 48克脆皮：可哥粉 6克泡芙：牛奶 98克泡芙：黃油 45克泡芙：鹽 1克泡芙：糖 3克泡芙：全蛋液 108克泡芙：低筋粉 54克泡芙：可哥粉 4克餡：淡奶油 250克餡：糖粉 25克表面：全蛋液 適量表面：杏仁碎 適量CuisinAid酷新怡13寸烤盤1盤 5個
做法步驟
1、將脆皮的糖粉38克、低筋粉48克、可哥粉6克過篩， 加入黃油40克， 黃油不需要軟化。
2、用雙手搓至顆粒狀
3、再揉成團， 蓋保鮮膜， 冰箱冷凍5分鐘取出
4、保鮮袋剪開， 將麵團放在保鮮袋中間， 用擀麵杖壓平， 長度約19cm， 寬度約10cm， 後2mm， 連著保鮮袋一起入冰箱冷藏待用。
5、接著做泡芙。 準備好全蛋液108克， 低筋粉54克和可哥粉4克過篩備用
6、將牛奶98克、黃油45克、鹽1克、糖3克全部混合放入鍋中， 最好是淺色鍋底， 可以觀察麵團狀態， 加熱至沸騰， 立馬離火。 中間用矽膠刀攪拌2次。
7、加入過篩後的低筋粉和可哥粉，拌勻後繼續小火加熱，並且不停攪拌。
8、直到麵團開始粘底有一層膜，立即離火。
9、迅速將麵團放入到碗中，分三次加入蛋液，每次都要攪拌均勻後再倒入後面的蛋液。
10、一直到麵糊順滑，提起矽膠刀，麵糊呈倒三角狀態。
11、麵糊放入裱花袋中，裝裱花嘴，花嘴直徑約1cm，或者直接用裱花袋剪出直徑1cm的口。在烤盤上擠出泡芙麵糊。儘量一氣呵成，以免烤出來的泡芙外形不美觀。
12、1脆皮取出，切割成19*2cm的形狀5條。
13、放在泡芙上，表面刷少許蛋液，撒杏仁碎。
14、入烤箱中層180度40分鐘。
15、把淡奶油250克加25克糖粉打發至硬，裝入裱花袋。
16、泡芙完全冷卻，筷子從一頭插入到底，不要插穿底部，在內部稍晃動兩下，裱花袋剪0.5cm左右的口，剪口處全部插入到洞內，防止擠奶油時溢出。
17、成品
18、成品
19、成品
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7、加入過篩後的低筋粉和可哥粉，拌勻後繼續小火加熱，並且不停攪拌。
8、直到麵團開始粘底有一層膜，立即離火。
9、迅速將麵團放入到碗中，分三次加入蛋液，每次都要攪拌均勻後再倒入後面的蛋液。
10、一直到麵糊順滑，提起矽膠刀，麵糊呈倒三角狀態。
11、麵糊放入裱花袋中，裝裱花嘴，花嘴直徑約1cm，或者直接用裱花袋剪出直徑1cm的口。在烤盤上擠出泡芙麵糊。儘量一氣呵成，以免烤出來的泡芙外形不美觀。
12、1脆皮取出，切割成19*2cm的形狀5條。
13、放在泡芙上，表面刷少許蛋液，撒杏仁碎。
14、入烤箱中層180度40分鐘。
15、把淡奶油250克加25克糖粉打發至硬，裝入裱花袋。
16、泡芙完全冷卻，筷子從一頭插入到底，不要插穿底部，在內部稍晃動兩下，裱花袋剪0.5cm左右的口，剪口處全部插入到洞內，防止擠奶油時溢出。
17、成品
18、成品
19、成品
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