清明時節，
東風寒食，
氣清景明，
萬物皆顯。
古老的節氣就像一把記憶的鑰匙，
一次又一次地打開我們的記憶。
暖風搖曳的春光裡，
陽光明媚，
有岸邊柳葉的婀娜飛舞，
有山間茶芽的金貴新綠，
還有一些默默屈尊大地的清新野菜。
而這份歸於田野的饋贈，
卻占滿了我所有童年關於古老節氣的記憶，
清明前後，
南方生活的嬸嬸總會去田間地頭，
掐一籃子新鮮的艾草，
只取嫩芽，
做成汁液，
和了糯米粉，
包成一個個淺綠的清明果子，
上火一蒸，
出爐時，
伴隨著升騰的整齊，
墨綠色的清明果子圓圓胖胖的，
好看又好吃。
清明果一般為圓形，
依餡料不同分為甜、鹹兩種。
用艾草和適量糯米粉、大米粉，
包入芝麻、豆沙餡，
團成圓子為甜清明果，
包入肉丁、冬筍丁、香菇丁、醃菜等，
做成的則是咸清明果。
也曾幻想在清明前的茶園，
剛剛下了一場春雨，
葉子綠德爾油亮，
午間漫步於茶園間，
不期而遇一簇簇田野的艾青，
艾香暈染了茶香。
這艾青，
只在這個季節的幾日，
最為鮮嫩，
互相遇見，
既是緣分更是福分。
那一顆顆青團子油綠如玉，
糯韌綿軟，
清香撲鼻，
豆沙赫爾芝麻的淡淡甜味，
中和了艾青的苦澀，
吃起來甜而不膩。
鮮香的冬筍，
雪菜，
加上些許辣椒，
咬上一口，
冬筍鮮，
雪菜的鹹，
辣椒的辣，
融入艾草獨特的清香之中，
是任何精緻點心所無法體會的粗獷。
時過境遷，
一顆小小德爾清明果，
已不再是小時候難得吃到的點心，
它更寄予了濃濃的親情，
帶著純純的鄉情。
每當清淨世界，
細雨紛飛，
想起那綠綠的果子，
心裡總會不由自主地泛起那兒時的回憶，
和那份對家人的牽掛、對家鄉的思念。
於是，
采了新鮮的艾草，
挑揀，
洗淨。
當經歷複雜榨汁，
和麵，
炒餡，
一個個手工包成圓滾的青團，
蒸滿一整個籠屜，
掀開蓋子時，
一個個圓胖的團子，
油亮亮的。
咬上一口，
艾團的香味在舌尖慢慢延展時，
竟對自己也油然而生了五體投地的佩服。
向廚神的進階，
也就只隔著一個清明團子。
By 桌飯 【豆果美食官方認證達人】
用料艾草 1盆糯米粉 200克粘米粉 100克春筍 1個肉餡 500克植物油 適量小蘇打 少許紅尖椒 少許草菇 少許雪菜 少許食鹽 適量醬油 少許
做法步驟
1、準備食材。
2、擇新鮮的艾草，
留葉去柄，
洗淨。
3、放入少許小蘇打，
開水中汆燙後撈起。
4、加入適量的水料理機打成糊。
5、準備好糯米粉、粘米粉置入大盆中，搓成光滑麵團，搓成長條。
6、將草菇，春筍，辣椒切丁備用。
7、倒少許油，將肉餡翻炒一下。
8、加入事先備好的草菇，春筍，辣椒切丁，和雪菜。炒熟。
9、將麵團用小刀切成均等的小劑子。取一個捏成圓形，包入餡料。
10、包入餡料。
11、收口捏圓做成生胚。
12、放置于於蒸鍋。
13、擺盤，完成。
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豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
4、加入適量的水料理機打成糊。
5、準備好糯米粉、粘米粉置入大盆中，搓成光滑麵團，搓成長條。
6、將草菇，春筍，辣椒切丁備用。
7、倒少許油，將肉餡翻炒一下。
8、加入事先備好的草菇，春筍，辣椒切丁，和雪菜。炒熟。
9、將麵團用小刀切成均等的小劑子。取一個捏成圓形，包入餡料。
10、包入餡料。
11、收口捏圓做成生胚。
12、放置于於蒸鍋。
13、擺盤，完成。
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